春暖花開，踏青,、挖野菜成為現(xiàn)代都市人的一種時(shí)尚,。雖然不少野菜口感好，也有一定營養(yǎng)價(jià)值,，但絕不能亂吃,，漫山遍野的野菜，哪些能吃,，哪些不能吃呢?記者根據(jù)農(nóng)業(yè)專家和山野居民提供的線索,，整理出一份常見野菜和常見有毒野菜對(duì)比圖，市民選擇野菜時(shí)一定要謹(jǐn)慎,。

常見野菜

1,、薺菜

別名:花花菜、護(hù)生草,、羊菜,、雞心菜、地米菜,、雞腳菜,、假水菜、地地菜,、煙盒草,、西西、山蘿卜苗

食用部位:嫩幼株

食用方法:炒食,、涼拌,、作菜餡、菜羹等2,、香椿芽

別名:香椿鈴,、香鈴子,、香椿子、山椿,、虎目樹,、虎眼、大眼桐,、椿花,、香椿頭

食用部位:嫩芽

食用功效:健脾開胃、清熱解毒

食用禁忌:香椿為發(fā)物,，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)

食用方法:涼拌,、炒雞蛋、腌制等3,、艾草

別名:遏草,、香艾、蘄艾,、艾蒿,、艾絨、艾葉,、青,、蒿枝

食用部位:嫩葉

食用禁忌:長期食用對(duì)神經(jīng)會(huì)有抑制

食用方法:做天然染料如清明團(tuán)子、清明餅,、做湯等4,、蕨菜

別名:拳頭菜、貓爪,、龍頭菜,、狼萁

食用部位:嫩苗、根

食用方法:嫩苗焯水涼拌,、炒,、腌制、做菜干,，根做粉條

食用禁忌:脾胃虛寒者慎用5,、馬齒莧

別名:馬莧、五行草,、長命菜,、五方草、瓜子菜,、麻繩菜,、馬齒菜、馬生菜

食用部位:嫩莖葉

食用方法:涼拌,、做湯,、炒食等

食用功效:解毒,、抑菌消炎、利尿止痢,、潤腸消滯

食用禁忌:馬齒莧為寒涼之品,，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;6,、榆錢

別名:白榆,、家榆、春榆,、粘榔樹等

食用部位:果實(shí)

食用禁忌:胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食

食用功效:助消化,、防便秘

食用方法:榆錢飯,、炒雞蛋、做餅,、生吃,、煮粥、做餡,、做湯等7,、紫蘇(白蘇)

別名:野蘇麻、玉蘇子,、荏子,、桂荏、赤蘇,、香蘇

食用部位:種子,、嫩葉

食用禁忌:脾胃虛弱泄瀉者忌食用

食用功效:降氣消痰、平喘,、潤腸,、解熱等

食用方法:種子泡茶、做粥,、湯團(tuán),，嫩葉涼拌或做湯、鹽漬,、做香料8,、刺槐別名:洋槐、胡藤食用部位:花食用禁忌:幼芽及幼葉有毒食用方法:炒食,、做餡等9,、薄荷

別名:野薄荷、夜息香,、南薄荷,、水薄荷,、土薄荷、仁丹草

食用部位:嫩莖葉

食用功效:發(fā)散風(fēng)熱,、清利咽喉,、透疹解毒

食用方法:涼拌、調(diào)料,、泡茶10,、苦菜

別名:山苦荬、節(jié)托蓮,、小苦麥菜,、苦葉苗、敗醬,、苦麻菜,、小苦荬、苦丁菜,、苦碟子,、光葉苦荬菜等。

食用部位:嫩根和葉

食用方法:涼拌,、做湯,、蘸醬等

食用功效:清熱解毒，涼血,，消癰排膿,，祛瘀止痛。營養(yǎng)價(jià)值較高,，在花果期含有較高的粗蛋白質(zhì)和較低量的粗纖維,。

常見有毒野菜

1、蒼耳子

蒼耳子又名耳棵,。生長在田間,、路旁和洼地。三四月份長出小苗,，幼苗像黃豆芽,，向陽的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形,，周圍有鋸齒,，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒,，幼芽及種子的毒性最大,，吃后可造成死亡。2、曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死,，春天出芽,，長出小苗。葉狹長較厚而硬,，邊有鋸齒,，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖,，高0.5至1尺多,。籽很小，上有白毛,。幼苗容易和曲菜苗相混,，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯,。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫,。3、毒芹

毒芹又名野芹菜,、白頭翁、毒人參,。生長在潮濕地方,。葉像芹菜葉，夏天開花,，全棵有惡臭,。全棵有毒，花的毒性最大,，吃后惡心,、嘔吐、手腳發(fā)冷,、四肢麻痹,，嚴(yán)重的可造成死亡。