昨天是《回家吃飯》一歲生日

生日除了蛋糕當(dāng)然要吃點硬菜才行

話不多說，菜譜奉上

趁著周末快去買菜下廚做頓大餐吧,！

餐前小菜葷素搭配健康營養(yǎng)好

 八珍烤麩 by 民間高手郭強

材料：杏鮑菇 蓮藕 馬蹄 烤麩 干香菇 木耳 腐竹 花生 姜 老抽 干辣椒 冰糖 芝麻

做法：

1.姜切塊,，干辣椒切一刀分兩段,，放油鍋里煸香；

2.杏鮑菇切片,，蓮藕,、馬蹄、烤麩切塊,，干香菇提前泡發(fā),，切成片，放入鍋里,；

3.再放入木耳,、腐竹、花生（去皮）,，倒入泡香菇的水,；

4.加入老抽、開水,、冰糖,，小火收汁；

5.撒上白芝麻,、黑芝麻即可,。

材料：金針菇 紅椒 小蔥 培根 小米辣 蒜末 洋蔥粒 青紅椒粒 蒜蓉辣醬 日式燒汁 陳醋 蜂蜜 淀粉

做法：

1.金針菇切掉根部，紅椒切條,，小蔥切大段,，用培根卷起來；

2.熱鍋涼油,，放入培根卷煎制4分鐘,，加蓋燜制，這樣可使培根卷熟爛,，并且速度加快,；

3.小米椒切碎，熱鍋涼油,，放入蒜末,、洋蔥粒、青紅椒粒,、蒜蓉辣醬,、日式燒汁、陳醋,、小米辣,、半勺水、蜂蜜、水淀粉調(diào)制醬汁,，淋在培根卷上即可,。

餐前一碗湯，勝過良藥方

材料：肉餡 雞蛋 姜 小香蔥 料酒　鹽

做法：

1 肉餡剁碎,，雞蛋中加入少許油,，攪拌均勻；

2 姜,、小香蔥切末,；

3 肉餡放入容器，加入姜末,、蔥末,、料酒、鹽拌勻,；

4 勺中刷少許油,，倒入適量雞蛋，在外層蛋皮微干而里層蛋液還沒有干透的時候,，放入肉餡迅速對折,。

硬菜上桌，甜,、咸任你選

材料：豬蹄 姜 蔥 檸檬 大蒜瓣 胡蘿卜 黃豆 白醋 白酒 大料 冰糖 胡椒粉  鹽 花椒

做法：

1.豬蹄涼水下鍋,，加入花椒（去腥）、白酒（消毒）煮開,，焯去血水（7~8分鐘）,；

2.另取一口鍋倒入水燒開，將焯好的豬蹄放入（開水下鍋,，保持豬蹄彈性）;

3.姜切片,，蔥白切段，和大蒜瓣一起放進鍋里,，加入少許大料,、冰糖、檸檬,、胡椒粉,、白醋、鹽,，中火燉1小時30分鐘,；

4.再加入檸檬、白醋,、白酒煮一小會兒即可。

材料：五花肉 料酒 醬油 醬豆腐 大料 桂皮 草果 白糖 花椒 干辣椒 香葉

做法：

1.將五花肉切塊,，加料酒抓勻,；

2.炒糖色,，下入五花肉翻炒一會撈出；

3.油鍋里加入花椒,、干辣椒,、香葉、醬油,，放入五花肉,；

4.加入醬豆腐，倒入適量水,，加入大料,、桂皮、草果后,，蓋上蓋子燉熟,。

水里游的魚蝦蟹，統(tǒng)統(tǒng)上桌,！

材料：鯽魚 小蔥 苦苣 金桔 姜 料酒 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉 白糖 鹽

做法：

1.小蔥（大量）切成大段,；

2.鯽魚（要選稍小的，肉質(zhì)嫩,、易入味）用廚房用紙吸干水分,，然后用刀稍微扎幾下；

3.油鍋里放入姜片和鹽防止粘鍋,，下入鯽魚進行煎制,，撈出；

4.放入小蔥煎制一會（不翻動）,，然后放入煎制好的鯽魚,；

5.加入料酒、老抽,、生抽,、適量水、胡椒粉,、白糖燒制10分鐘,；

6.起鍋前加入少許水淀粉和花生油，將魚翻面,，大火收汁即可,；

7.用苦苣、金桔做裝飾,。

材料：鱖魚 雞蛋 姜 料酒 糟鹵 芝麻油 鹽 白糖 淀粉

做法：

1.將魚去骨切片,，加料酒、鹽、淀粉,、蛋清腌制,；

2.鍋置火上，倒入1:1的糟鹵和涼水,，加入白糖燒開,，放入水淀粉、芝麻油,；

3.另取一口鍋置火上,，倒入水燒開，加入姜片,，下入魚片,，立即關(guān)火（定型），待成型后撈出,；

4.將魚片倒入調(diào)好的醬汁中煮一會即可,。

材料：基圍蝦 蒜 香蔥 香菜 小米椒 鹽 糖

做法：

1.蒜搗碎，香蔥,、香菜,、小米椒切碎；

2.熱鍋涼油,，放入蒜煸香,，下入基圍蝦；

3.直到蝦兩面變成均勻的紅色后,，放入香蔥,、鹽、少許糖,、小米椒（千萬別放水）不停地翻炒,；

4.起鍋前放入香菜炒兩下即可。

材料：大蝦 菠菜 檸檬 蒜 方便面 雞蛋 冰水 淀粉 鹽 豆豉 干辣椒面 杏仁碎 花生碎   

做法：

1. 大蝦去頭去尾,，保留蝦尾最后一節(jié)蝦皮,，剔去蝦線，腹部朝上,，輕劃幾刀,，切斷蝦筋，待用,；

2. 將蝦頭的雜質(zhì)去除干凈,，與蝦殼一起用油煉一下；

3. 菠菜過水,，擠干水分,，切段,，加鹽、豆豉（切碎）,、蒜末,、干辣椒面,、蝦油,、檸檬汁拌勻；

4. 將方便面用搟面杖碾碎,；

5. 蛋黃加少許鹽,、適量淀粉、少許冰水,，混合在一起,；

6. 先在準(zhǔn)備好的蝦外面沾一層蛋液，然后均勻地在碾碎的方便面里裹一圈（如果覺得方便面不夠,，可以重復(fù)兩次）,；

7. 起鍋熱油，將裹好方便面的蝦炸至金黃色即可出鍋,；

8. 天婦羅搭配豆豉菠菜一起吃,，同時可以佐以杏仁碎、花生碎,。

材料：蝦仁 桃膠 蜜豆 小蔥 彩椒 姜 雞蛋 雞汁 鹽 糖 小蘇打 生粉 淀粉

做法：

1.蝦仁加蛋清,、鹽、糖,、小蘇打,、生粉抓勻，放冰箱里靜置2小時,；

2.去除桃膠的雜質(zhì),，蜜豆、小蔥切段,，彩椒,、姜切塊，備用,；

3.坐水,，放鹽和雞汁，放入桃膠煮,；

4.另起鍋倒入冷水,，放入鹽，放入蜜豆,、彩椒,、蝦仁過水撈出,；

5.起鍋，加底油,，放蔥姜炒香,，加適量水和雞汁，加水淀粉勾薄芡,，放入蜜豆,、蝦仁、桃膠,、彩椒煸炒出鍋即可,。

材料：蝦仁 姜 大蔥 醬油 醋 料酒 香油 糖 淀粉
做法：

1.蝦仁裹上淀粉（可防止蝦仁吸油）；

2.調(diào)汁：姜,、大蔥切碎,，加醬油、醋,、料酒,、糖拌勻；

3.鍋里倒入油燒熱,，放入蝦仁炸至金黃（入鍋后勿翻動）,，撈出復(fù)炸；

4.另取一口鍋,，倒入調(diào)好的汁,，加入水淀粉、香油,，放入蝦仁翻炒均勻即可,。

材料：海蟹 年糕 木耳 生菜 姜 大蔥 醬油 黃酒 芝麻油 白糖 白芝麻 八角 鹽

做法：

1.年糕切塊，姜切片,，大蔥切段,，海蟹剁成塊；

2.熱鍋涼油,，放入姜片,、蔥段，再鋪上海蟹焗一會,；

3.加入適量水,、醬油、黃酒,，蓋上蓋子燜,；

4.另取一口鍋，倒入食用油和芝麻油,，加入白糖,、白芝麻,、八角，下入年糕翻炒,；

5.再加入醬油,、熱水，放入木耳,，起鍋前加入鹽,、芝麻油翻炒均勻；

6.將生菜葉墊在砂鍋底,，倒入年糕和海蟹即可,。