清明是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，具有緬懷先人,，禮敬祖宗的重要意義,。除了掃墓祭祖外，各地還有豐富多彩的食俗,。蕎菜,、烤乳豬、粽子,、薄餅,、青團(tuán)子……這些都是清明時(shí)節(jié)的美食?！案魈庎l(xiāng)村各處例”,，祭祖掃墓，廣東人過(guò)清明也有著許多不同的傳統(tǒng)美食,。

廣州：清明蕎菜不可少

傳統(tǒng)的廣州人向來(lái)重視清明掃墓,，有在正清當(dāng)日“行清”的習(xí)俗?！靶星濉迸c踏青不同,，踏青是郊游，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓,。

人祭祀完了后,，分了豬肉，并不算完成了拜祭儀式,，家人會(huì)將豬肉帶回家去,，配上清明時(shí)節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個(gè)菜配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃,，吃完了這些菜肉,，這一年的“行清”任務(wù)才算完成。

佛山：烤乳豬

在佛山地區(qū),，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品,，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字——“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“紅皮赤壯”等,，向先人奉上脆皮金豬,，希望保佑子孫身體健康、家人和睦、宏圖大展,。

南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》對(duì)烤乳豬有更詳細(xì)記載：“色同琥珀,，又類真金，入口則消,，壯若凌雪,，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也,?！?/p>

東莞&韶關(guān)：采擷艾葉做粄

韶關(guān)地區(qū)的客家人在每年掃墓時(shí)，都首先會(huì)將祖墳周圍的雜草鏟光,，土坡進(jìn)行清理,，然后用雞鴨魚(yú)肉、鮮果糕點(diǎn),、酒水等進(jìn)行祭祀,，最后鳴放鞭炮，回家就餐,。許多山區(qū)群眾便會(huì)采擷新鮮艾葉,，和以糯米、白糖,，用于做“青粄”,，俗稱“清明粄”。

這種小食擁有一股獨(dú)特的山野青草芳香,，不僅可以祛風(fēng)祛濕,，還有驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲(chóng)的奇效，最適合天氣潮濕的春天食用,，因此這種習(xí)俗在客家地區(qū)代代相傳,。

肇慶廣寧：粽子

在肇慶廣寧，當(dāng)?shù)厍迕骷腊葑嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少,。粽子是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺,；而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達(dá)的意思,。

為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間習(xí)俗的“寒食節(jié)”（清明前一天）吃粽子，要比端午吃粽子早得多,。

廣式粽子的著名品種有“堿水粽”,、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”,、“叉燒蛋黃粽”,、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”,、“五角粽”,，其中“什錦裹蒸粽”，一只重量達(dá)500克,。

潮汕地區(qū)：食薄餅和樸籽粿

清明食薄餅在潮汕很盛行,，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說(shuō)這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來(lái)的,。明郭子章《潮中雜記》說(shuō)：“潮之蔥糖,，極白極松，絕無(wú)渣滓,?！庇纱丝梢?jiàn)，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗,。

樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品,。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪,，民不聊生,，百姓被迫無(wú)奈而避入山林之中，饑不擇食,，只好采摘樸籽葉,、果籽充饑，后人為永記深仇大恨,，故有“清明食葉”民諺,。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今,。

惠州：斂糕祭祖,、插柳

清明的惠州，除了踏青,、祭祀,、掃墓等習(xí)俗，還有身帶末草,、包艾粄吃的特有習(xí)俗和飲食,。在惠州本地習(xí)俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”,、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法,。斂糕原來(lái)是禮儀專用食品，惠州居民每當(dāng)出生,、婚儀,、壽誕等喜事,，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕,。

除了用斂糕祭拜先人外,，清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”,，清明節(jié)前夕,，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕,，蒸熟后分給大家吃,。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效,，所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說(shuō),。

清明前后，許多人家門(mén)前都插著柳枝,，這是惠州的老風(fēng)俗——插柳,。惠州人相信,，柳枝和桃樹(shù),、菖蒲、艾蒿等花木一樣,，都具有辟邪作用,，所以清明時(shí)節(jié)插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢,。

佛山：插柳紀(jì)念忠臣

在民國(guó)前,，過(guò)清明節(jié)最主要程序就是到祠堂拜祭太公，即開(kāi)村之人,。女人是絕對(duì)不能上山掃墓的,，主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。

佛山有清明插柳的習(xí)俗,。這個(gè)習(xí)俗是為紀(jì)念晉朝大臣介子推,。介子推為明志守節(jié)而焚身于大柳樹(shù)下。第二年,，老柳樹(shù)死而復(fù)生,。晉文公將老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，并且當(dāng)場(chǎng)折下柳條戴在頭上,，以示懷念之情。從此以后,，群臣百姓紛紛效仿,，遂相沿成風(fēng),。