⑴煙缸：根據(jù)臺(tái)位準(zhǔn)備足夠的煙缸，并整齊碼放在操作間內(nèi),。

⑵茶瓶：要求茶瓶光潔,、無破損、無污跡,、無茶銹,，茶瓶?jī)?nèi)盛滿沸水，整齊排列在操作間內(nèi),。

⑶托盤：要求無破損,、無污跡、無異味,、無嚴(yán)重劃痕,。

⑷紙巾：紙巾無污跡，按標(biāo)準(zhǔn)疊放整齊,，放在紙巾盒內(nèi),，并根據(jù)客源數(shù)量隨時(shí)補(bǔ)充紙巾。 

⑸牙簽：各個(gè)落臺(tái)的牙簽筒內(nèi)裝滿牙簽,，牙簽完整無損壞,。牙簽筒無油跡，五指印,。 

⑹花瓶 

①花瓶表面無灰塵,、污跡；

②花枝無枯萎情況,，如有,，及時(shí)更換,；

③瓶?jī)?nèi)水無異味，如有,，及時(shí)更換,；

⑴清掃服務(wù)臺(tái)。 

②每次準(zhǔn)備工作時(shí),，清掃操作間所有雜物,；

②抽屜內(nèi)先鋪墊干凈的布巾； 

③操作間表面光潔,，無污跡,、水跡。 

⑵用具的擺放,。 

②茶瓶,、茶譜擺放在包間茶幾上； 

②煙缸,、托盤放置于操作間貨架中層,； 

③桌墊紙放于落臺(tái)底層： 

④左邊抽屜內(nèi)擺放快餐用具和備用紙巾； 

⑤右邊抽屜內(nèi)放置抹布和便箋,。

⑶整理落臺(tái)

①落臺(tái)內(nèi)用具回收后必須放回原位,； 

②抽屜和柜門輕開輕關(guān)； 

③落臺(tái)內(nèi)不允許存放與服務(wù)無關(guān)的用品,； 

④每日工作結(jié)束時(shí)將落臺(tái)清潔干凈,。

⑴．清潔：桌面干凈，無水跡,，無塵,，玻璃光亮。 

⑵．桌椅檢查,。 

①桌椅有無破損,，有無脫漆；

②桌椅擺放是否整齊歸位,； 

③桌子下層有無雜物,，椅子坐墊是否干凈

⑶．桌面物品的擺放。 

①臺(tái)面以吧臺(tái)為參照物,，分別擺放紙巾杯,、花瓶、煙缸,、臺(tái)號(hào)卡,； 

②紙巾杯位于臺(tái)面左側(cè)，花瓶位于臺(tái)面右側(cè),； 

③臺(tái)號(hào)卡位于臺(tái)面正中,；

④煙缸放置于臺(tái)號(hào)卡前

⑷．擦拭水杯,。 

①準(zhǔn)備一小瓶溫開水、一塊干凈的擦杯布,、一個(gè)墊有干凈口布的托盤,； 

②用擦杯布擦拭水杯的內(nèi)外側(cè)： 

③手指不能直接觸到水杯，且擦拭時(shí)用力不宜過大,，避免弄碎玻璃杯,； 

④擦拭完成后，將杯子對(duì)準(zhǔn)燈光檢查,，保證其無污跡,，無水跡，無指印和布屑,； 

⑤將擦完的水杯倒放在干凈托盤上,。

⑴．按規(guī)范要求站立于指定位置。

⑵．見到客人應(yīng)面帶微笑,，主動(dòng)上前問好：“早上/中午/下午/晚上好,，如果知道客人姓名，應(yīng)叫出客人稱謂,，以示親切,。

⑴．由一名迎賓帶領(lǐng)客人，同時(shí)介紹茶坊情況,，語(yǔ)氣親切，悅耳動(dòng)聽,，靈活推銷包房,。并詢問客人人數(shù)，喜歡臺(tái)位或其他要求,。

⑵．引領(lǐng)客人至座位前或包房?jī)?nèi),。

⑶．協(xié)助客人入座。 

①站立于椅后,，將椅子從桌面前挪開0.5米的距離     

②協(xié)助客人落座,，待客人坐下時(shí)將椅子向前送；    

③女士?jī)?yōu)先,，先賓后主,；     

④幫助客人拿外套和行李，將外套掛到衣柜或衣架上 

⑴．向值臺(tái)服務(wù)員說明客人情況及特殊要求,。     

⑵．客人如需打折,，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)，由茶坊領(lǐng)班或經(jīng)理告訴客人茶坊收費(fèi)情況,，不能打折扣,，態(tài)度不可生硬

①．檢查小方巾有無破損,，有無臟跡，有無異味,。 

②．檢查小竹籃有無破損,、脫漆。 

③．將消毒柜內(nèi)折好的小方巾放人小竹籃內(nèi),，擺放在托盤上

⑴．方巾要從客人右側(cè)提供服務(wù),，并依據(jù)女士?jī)?yōu)先、先賓后主的原則,。 

⑵．將方巾,、方巾碟擺放在客人的面前，并對(duì)客人說：“請(qǐng)用方巾,?！?nbsp;

⑶．客人用過方巾后，服務(wù)員詢問客人：“可以撤走嗎?”經(jīng)同意后,，方可撤掉方巾,。

⑴．茶譜應(yīng)無破損,，無污跡,。 

⑵．根據(jù)客人的人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的茶杯。

⑴．將茶譜打開至第一頁(yè),，用右手從客人右側(cè)呈上,。

⑵．禮貌地告訴客人：“請(qǐng)看茶譜?！?/span>

⑶．介紹茶譜,。 

①介紹茶桌臺(tái)號(hào)卡上的特別推薦品； 

②介紹茶單上有特色的茶品,； 

③回答客人有關(guān)茶品知識(shí)的提問

⑴．茶單的準(zhǔn)備,。 

①商品單要保持整潔； 

②備用一定數(shù)量的商品單放置于吧臺(tái),； 

③備好筆和商品單,。

⑵．開單。 

①根據(jù)客人所點(diǎn)茶品種類整齊清楚填寫茶單,；

②填寫清楚服務(wù)員姓名,、客人數(shù)、臺(tái)號(hào),、日期,、時(shí)間；

③詢問客人有無特殊要求。

⑷．結(jié)束開單,。 

①?gòu)?fù)述客人所點(diǎn)茶品,；

②收回茶譜； 

③泡好茶后將商品單交給收銀,，為客人上茶,，待客人結(jié)帳完畢后收回商品單第一聯(lián)，交給領(lǐng)班留存

⑴．根據(jù)茶單出茶,。 

⑵．操作間配備與茶相宜的杯具和配料,。

⑴．吧員取出盛好茶葉的茶具，放于手上,。 

⑵．為客人先發(fā)好茶,，待進(jìn)入包間后再斟水。 

⑶．按女士?jī)?yōu)先,，先賓后主的原則,，站在客人右側(cè)，順時(shí)針方向上茶

⑴．根據(jù)不同的茶葉,，采取不同的沖泡方式,。

⑵．發(fā)茶1～2分鐘后，即可斟水泡茶,。 

⑶．替客人蓋上杯蓋

(1)站在客人右側(cè)，順時(shí)針方向進(jìn)行服務(wù),；     

(2)右手執(zhí)水瓶,，左手拿毛巾托水瓶底部，進(jìn)行斟倒,；

(3)斟倒8分滿為宜;    

(4)注意隨時(shí)為客人續(xù)水,，15分鐘一次。     

(5)第一次斟水,，需使用禮貌敬語(yǔ)“請(qǐng)用茶”，并配有手勢(shì),。

⑴．吧員根據(jù)茶單制作調(diào)制茶

⑵．從吧臺(tái)取出與茶相宜的茶具和配料,。

⑴、從操作間取出制作好的調(diào)制茶,，放于手上,。

⑵、于客人右側(cè),，按女士?jī)?yōu)先的原則為客人送上調(diào)制茶,。 

⑶．每遞送一次茶水，先只斟倒半壺(杯)水量，然后再添滿壺(杯)內(nèi)茶水,。  

⑷．上茶時(shí),，使用服務(wù)敬語(yǔ)

⑴．續(xù)水。     

①服務(wù)員看見臺(tái)面客人杯中茶水剩1／3時(shí),，應(yīng)及時(shí)為客人續(xù)水,；

②左手持方巾，右手拿茶瓶,，方巾置于茶瓶底部,，站立于客人右側(cè)示意：“對(duì)不起，打擾一下”,，為客人續(xù)水,；

③續(xù)水時(shí)茶瓶應(yīng)低、平,，避免沸水濺出燙傷客人,。

⑵．更換煙缸。    

按酒店規(guī)范進(jìn)行操作,，煙灰缸內(nèi)不超過三個(gè)煙頭,，棋牌包間內(nèi)，每次斟水時(shí)注意觀察煙灰缸

⑶．清理臺(tái)面 

①觀察客人臺(tái)面情況,，若發(fā)現(xiàn)臺(tái)面有雜物,、水跡，及時(shí)上前清理    

②桌面的渣漬雜物過多時(shí),，應(yīng)及時(shí)更換   

③客人桌上煙缸內(nèi)有煙頭3枚以上,，必須更換；

④征求客人同意后撤掉桌上的空杯,。

（1）客人示意服務(wù)員結(jié)賬時(shí),，服務(wù)員請(qǐng)客人稍等，并立即去收銀臺(tái)為客人取賬單 

⑵服務(wù)員告訴收銀員所結(jié)賬單的臺(tái)號(hào),，并檢查賬單臺(tái)號(hào),，茶品及消費(fèi)是否正確

⑶將賬單放入收銀夾內(nèi)，并確保收銀夾打開時(shí)賬單正面朝向客人

⑷準(zhǔn)備結(jié)賬用的筆,。

⑴,、現(xiàn)金結(jié)賬

①客人付現(xiàn)金時(shí)，服務(wù)員禮貌地在桌旁清點(diǎn)數(shù)目

②將現(xiàn)金和賬單一同交收銀臺(tái)

③將賬單和找回的零錢放入收銀夾內(nèi)交與客人,。

⑵．簽單結(jié)賬

①客人如要求簽單時(shí),，服務(wù)員將賬單與筆遞上

②請(qǐng)客人簽下姓名、房號(hào)（或掛帳單位 

③禮貌地要求客人出示房卡 

④禮貌地收回賬單并向客人致謝

⑤迅速將賬單交與收銀臺(tái)

⑴．送客,。

①結(jié)賬后,，如客人仍在談話，應(yīng)隨時(shí)留意客人是否另有要求

②客人準(zhǔn)備離去時(shí)，主動(dòng)為客人順椅

③為客人拿取外衣和行李

④及時(shí)檢查臺(tái)面上下和坐椅上下是否有客人遺留的東西(如發(fā)現(xiàn)有,，但客人已離去應(yīng)迅速將物品交給領(lǐng)班)  

⑤禮貌地向客人致謝,，送出茶坊大門（或送進(jìn)電梯）并說：“先生/女士，請(qǐng)走好,?！?/span>

⑵．收臺(tái)

①收臺(tái)時(shí)必須使用托盤，且托盤必須干凈,，無異物,；

②左手持托盤，右手將臺(tái)面上的臟茶具分類整齊放入托盤中

③及時(shí)將臟茶具送到準(zhǔn)備間,。

⑶．整理臺(tái)面

①及時(shí)通知服務(wù)員清潔臺(tái)面

②整理桌椅,，歸順到位

③將桌面上物品按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊。

（1）準(zhǔn)備登記本

①按需要制作記錄格式

②備好筆,，保持登記本整潔

（2）記錄

①根據(jù)客人入(離)座情況,，登記臺(tái)號(hào)和入(離)座時(shí)間

②記錄隨行人數(shù)

③記錄客人特殊情況和要求。

（3）統(tǒng)計(jì)

①當(dāng)天包房數(shù)

②全天客人總數(shù)

③全天臺(tái)位數(shù)量

⑴．檢查

①展示柜通電正常與否,，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,，有無異響

②擺放的展品中有無變質(zhì)、發(fā)霉,、影響觀感的物品,。

⑵．清潔。

①關(guān)掉電源：    ’ 

②取出展品,，放置在鄰近的臺(tái)上,；

③用熱手巾擦拭臺(tái)面； 

④再用干毛巾擦拭一遍,，以沒有污跡為準(zhǔn),。

⑶．?dāng)[放。 

把展示品按原定位置擺放,，做到小心翼翼,，不損壞展示品。

⑷．開啟,。 

關(guān)上展示柜門,，接通電源，并檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，發(fā)現(xiàn)問題立即向領(lǐng)班報(bào)告。