清明，又叫踏青節(jié),，在仲春和暮春的交匯之際,，春風(fēng)吹綠了山野，空氣里的寒意早已消退,，衣衫漸減,，時(shí)值清明，既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚,，又有踏青游玩的歡笑聲,，除了祭祖、踏青,，清明還有一件很重要的事情就是要吃清明果,，祈求家人春后的一年身體康泰無(wú)病無(wú)痛。

清明果,、青團(tuán),、清明蒿子粑、清明饃饃,，其實(shí)是同一物

清明果,、青團(tuán)、清明蒿子粑,、清明饃饃……字里行間流淌出“清明”氣息的美食,，你吃過(guò)嗎？雖然名字不同,，實(shí)際上,，除了捏成的形狀不同，實(shí)物很類似,，各個(gè)地區(qū)叫法不同吧,，個(gè)人覺(jué)得統(tǒng)稱為“清明果”比較有代表性。現(xiàn)在的很多城里人和年輕人很難吃到清明果了,，因?yàn)橐牧闲枰?-2種清明野菜,，才能做出“清明”的味道，就算吃不到,，也可以懷念一下,。

做清明果，必用清明草

清明果主要是糯米粉做的,，也有地方會(huì)加大米粉,，獨(dú)特之處是用了清明草,，什么是清明草，其實(shí)就是清明前后有養(yǎng)生價(jià)值的一些綠色野菜,，一般是：艾草,、鼠曲草，也有些地方用小麥苗,、馬頭蘭之類的野菜,。去田野山間采鮮嫩的清明草，洗凈后,，開水焯,，打成野菜汁，和成糯米面團(tuán),，包上餡料,，做成類似大湯圓的樣子，刷上油,，用大火蒸熟就是“清明果”了,！

清明果采用的野菜很有講究

1.青艾草,，這個(gè)大家都很熟悉，一般用來(lái)入藥,，驅(qū)寒祛濕,，很少吃，但清明前后的艾草清香濃郁,，風(fēng)味獨(dú)特,，可以食藥兩用，吃一點(diǎn)能消炎殺菌,，提高免疫力,，春季少生病。

2.鼠曲草,，又名佛耳草,，長(zhǎng)在田邊地頭，葉子和花上有白色絨毛,，可祛風(fēng)濕,、利濕濁、化痰止咳,，調(diào)中益氣,，祛脂降壓,。

3.馬頭蘭,，既是草藥，也是野菜,，春季愛(ài)上火,，吃它可以清熱解毒,健胃消食，散瘀止血,，很多人都愛(ài)當(dāng)菜吃,。

4.青麥苗,，這個(gè)大家更熟悉了，清明時(shí),，田野一片蔥郁,，采嫩麥苗做成麥苗青汁，春季喝也很好,。麥苗帶有“清明”的清新氣息,，入食能吃濃濃的春味兒。

很神往古人“踏花歸來(lái)馬蹄香”的酣暢淋漓的好興致，隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化的變遷,，清明的習(xí)俗漸漸都漸漸淡出了現(xiàn)代人的生活,，祭祀祖先、踏青,、掃墓都漸漸有困難了,，唯獨(dú)寒食還可以在家吃一下。在這個(gè)清明,，除了懷念遠(yuǎn)去的清明果,，我們是否還可以去山里中采回一把艾草，蒸出一鍋充滿山野青草氣息的青團(tuán),，讓家人嘗一嘗,？