各位茶友,，大家好：

我是茶小婉，很高興接受【深圳茶友圈】的邀請來與大家一同分享交流怎樣選購正宗的西湖龍井,。

往年這個時候西湖龍井基本已經(jīng)大面積開采,，今年因?yàn)榍耙欢握憬竺娣e降溫和降雪使茶葉開采期往后推遲，好多都是現(xiàn)在才開始采摘制作,，對于想購買今年的頭春龍井茶的朋友來說,，估計(jì)等的有點(diǎn)迫不及待了吧,。市面上魚龍混雜的真假茶確實(shí)很難分辨，有些假冒茶不管從外觀還是包裝上都很高端,，迷惑了消費(fèi)者,，那今天我們就給大家分享一下怎么選購正宗的西湖龍井。

第一點(diǎn)：哪里的茶才能叫西湖龍井,？

2011年6月28日杭州市人民政府授權(quán)將“西湖龍井”進(jìn)行商標(biāo)注冊,，注冊人是杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會。規(guī)定了五個西湖龍井的一級核心產(chǎn)區(qū)：獅,、龍,、云、虎,、梅,。獅峰山、龍井村,、云棲,、虎跑、梅家塢,。二級產(chǎn)區(qū)有龍塢,。那么也就是說只有這些產(chǎn)區(qū)產(chǎn)的茶能叫打標(biāo)簽叫西湖龍井，其他的地方都是違規(guī)的,，注冊人是有權(quán)利投訴其侵權(quán)的,，所以買茶的時候一定要看產(chǎn)區(qū)介紹。

第二點(diǎn)就是防偽標(biāo)簽

無論是茶葉企業(yè)銷售的西湖龍井茶,，還是茶農(nóng)直銷的西湖龍井茶,，消費(fèi)者購買時請認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井茶防偽標(biāo)識。拿出手機(jī)掃一掃,，刮開涂層,，輸入防偽編碼，就可以清楚地看到你購買的茶葉出自哪家企業(yè)或哪個村的哪一戶茶農(nóng),。2016年西湖龍井茶防偽標(biāo)識全面升級,，新增了“二維碼防偽系統(tǒng)”，消費(fèi)者只要用手機(jī)掃一掃標(biāo)識上的二維碼,，進(jìn)入官網(wǎng)手機(jī)平臺,，即可查知真假。

如果前兩點(diǎn)都看過還是不放心,，那我們就開湯審評,。

第三點(diǎn)：看

我們選購西湖龍井的時候，看干茶的色澤、外形和勻整度,、勻凈度,。

圖一

色澤：如圖一，這是朋友前兩天剛在龍井村產(chǎn)地做的西湖龍井,，色翠略黃似糙米色,，色翠綠黃。

圖二

圖二的色澤偏深綠,，顏色不均勻,。

外形：西湖龍井的外形講究光滑扁平,，好的西湖龍井采用一芽一葉或者一芽二葉,，芽頭比葉長，體表沒有茸毛,。

然后是勻整度和勻凈度：勻整度是說你拿到的這一款茶葉,，高矮胖瘦基本上是一致的，不會有太突出的,，等級不好的茶或者假冒茶會有的茶葉很小,，有的茶葉又很大。

勻凈度就是說茶葉里面不含有一些雜亂的東西,，像茶梗,、茶果或者一些本不應(yīng)該出現(xiàn)的東西。

第四步是：聞

干茶聞起來應(yīng)該是幽雅清高,，有種聞到早春剛發(fā)芽的葉子的那種嫩,，沒有不好的味道：像煙味、焦味,、霉味,、陳味。霉味是空氣濕度太大引起了茶葉的變質(zhì),，陳味是存放時間過久,，內(nèi)含物質(zhì)陳化。

第五步是：嘗

這種名優(yōu)綠茶我們一般選用玻璃杯沖泡,，采用鳳凰三點(diǎn)頭,，讓茶葉在茶杯中盡情地上下翻滾，充分浸出茶葉的色香味形,。

這次我們采用的是下投法,，如果是等級較高，嫩度較大的西湖龍井我們可以采用中投法,。沖泡后的西湖龍井,，茶湯是碧綠黃瑩，香氣為豆香或者板栗香，并伴隨有茶葉的嫩香,，喝進(jìn)去后甘鮮醇,、微苦微澀，但是整個口腔的感覺是很飽滿,，咽下去后滿齒留香,，過一會兒后，嘴里會有甜甜的味道,，我們稱之為回甘,，葉底細(xì)嫩成朵。如果是假的龍井茶,，香氣混雜,，不醇正，苦澀味明顯,。

清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶,，真者甘香而不洌，啜之淡然,，似乎無味,，飲過之后，覺有一種太和之氣,，彌淪于齒頰之間,，此無味之味，乃至味也,。為益于人不淺,，故能療疾，其貴如珍,，不可多得,。”

以下為茶友提問：

1,、綠茶采摘的越早口感越好嗎,？

越早采摘的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)越豐富

早期的茶葉中氨基酸含量高,，茶多酚含量適中,，炒出來的茶比較鮮，口感很好,；

后期的茶葉中氨基酸下降,，茶多酚升高，這時的茶葉則會略帶苦澀之味,。

2,、什么是明前茶,，什么是雨前茶？

明前茶就是清明節(jié)（4月4號,，下周一）前采摘的茶葉,，雨前茶（4月19日）就是清明到谷雨這段時間采摘的茶葉。

明前茶：嫩,，外形優(yōu)美,，滋味鮮爽甘醇，苦味較少,；

雨前茶：滋味鮮濃而耐泡,，苦味較重。

3,、為什么有的西湖龍井很貴,，還有的九塊九呢？

有的是在龍井核心產(chǎn)區(qū),，有的是在二級產(chǎn)區(qū),，還有的根本不是龍井產(chǎn)區(qū)的，并且因?yàn)榈赜虻膮^(qū)別,，有些產(chǎn)區(qū)的口感會好，有些地區(qū)的香氣會高,，就造成了不同地區(qū)的價格的差異性,，再加上茶葉本身等級的劃分，茶葉價格會拉開較大的距離,。不過九塊九的就不建議大家買了,，如果買了，估計(jì)只能拿來泡腳了,。

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