|
炸小酥肉時用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1. 具體炸小酥肉的做法如下： 主料：五花肉 輔料：調(diào)和油 食鹽 醬油 雞蛋 淀粉 1,、先攪上面汁,。3個雞蛋打在碗里，面和淀粉倒入攪拌?？疵嬷瓭舛壬约有┧?。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了,。所以誰要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,。 2、切肉要切成長條狀,。要比筷子略粗,、7、8厘米長,。切好后加鹽,、醬油、花椒面,、料酒腌制,。腌制20分鐘，將肉放入面糊里攪拌,。讓每條肉都沾上面糊,。剛開始掌握不好量的時候就少放一些肉在面汁里，這樣肉好掛面糊,。 3,、鍋里的有要稍多些。有6,、7成熱時下鍋炸,。肉要一條一條的往鍋里放。要隨時攪一下油鍋,，不要都粘在一起,。 火不要太大了，油溫保持在6,、7成就可以了,。 4、一面放新的,，一面撈出炸好的,，控油，就可以吃了,。 |
|
|
