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摘要: 此菜選料比較講究,，用廈門港自產(chǎn)花蛤做主料,，最后用口急汁調(diào)味，更可以突出此菜的鮮香,，制作方法雖簡單,，味道卻很棒。 材料： 原料：廈門港自產(chǎn)花蛤500克,。 調(diào)料：A料（姜片,、蒜末各10克，豆豉,、小米椒末各5克）,；B料（蠔油、廈門海堤醬油各10克,，白糖8克,，味精3克） 蔥段20克，廈門海堤口急汁,、紅椒片各10克,，色拉油15克，濕淀粉,、料酒各5克,。
制作： 1、將新鮮花蛤洗凈,，瀝干水,。 2,、起鍋，入色拉油燒熱,，放入A料炒香,，倒入花蛤、料酒,，翻炒至花蛤的殼開始變色,，下B料調(diào)味，待花蛤殼全部張開,，放入蔥段,、紅椒片翻炒，出鍋前點(diǎn)廈門海堤口急汁,，用濕淀粉勾芡即可,。 關(guān)鍵： 新鮮花蛤要先在鹽水中泡30分鐘再清洗，目的是使其吐凈泥沙,。 |
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