老干媽豆豉的做法的做法【圖解】

悟癡 2016-03-28

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1,、把豆豉加點(diǎn)食用油上鍋蒸透,，用菜刀鍘茸

2、油鍋小火下干辣椒,、花椒粒炸香,，晾涼后用菜刀鍘碎

3、熱鍋涼油下姜片,、蔥段,、八角、草果炒香后夾出不用

下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖,、十三香,、醬油(微量)、鹽

加適量的開水，燒沸吐油再加味精,，最后勾芡和勻起鍋

PS:豆豉最好用四川永川的豆豉

花生米,、黃豆面、芝麻等看個(gè)人口味加或不加

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來自：悟癡 > 《豉汁豉油》

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