人造甜味劑危害人的健康嗎？食用過多的糖會(huì)使人發(fā)胖,，但是過多的食用人造甜味劑到底會(huì)怎樣,？使人致死？還是使人變瘦,？或者根本就沒有任何影響,？本周是紀(jì)念美國食品和藥物管理局（FDA）決定禁止食用甜蜜素（cyclamate ）40周年的日子，這是美國禁止使用的第一種人造甜味劑,，但科學(xué)家們對(duì)食用人工甜味劑是安全還是有害還沒有達(dá)成一致意見?，F(xiàn)在我們是否可以明確地回答這一問題了呢？
甜蜜素 致癌 第一種人造甜味劑---糖精（saccharin）,，是約翰霍普金斯大學(xué)的科學(xué)家康斯坦丁.法爾貝里于1879年發(fā)現(xiàn)的,，法爾貝里在進(jìn)行煤焦油衍生物的試驗(yàn)時(shí)，注意到他的手臂沾有甜味物質(zhì),。沒有人知道為什么法爾貝里決定用嘴舔了他身體上的不明物質(zhì),，不過他做了一件好事。早在1911年,，持懷疑態(tài)度的科學(xué)家認(rèn)為糖精是一種可改變食品結(jié)構(gòu)“摻雜物”,，它差一點(diǎn)被禁止使用。盡管如此,，糖精（saccharin）還是很快就受到了人們的歡迎,，在兩次世界大戰(zhàn)期間，實(shí)行食糖定量配給時(shí)糖精被用于提高食品的甜味,。雖然糖精的甜度是蔗糖的300倍,，但其熱量為零，另外糖精（saccharin）會(huì)在口腔中留下令人不快的金屬回味,。因此,， 1951年市場(chǎng)上出現(xiàn)甜蜜素（cyclamate ）后,，食品和飲料公司立即抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)，使用口感更自然的甜蜜素提高食品的甜度,。到1968年,，美國人每年消耗1700多萬磅的這種不含任何熱量的物質(zhì)用于生產(chǎn)小食品、水果罐頭以及像Tab和百事可樂之類的軟飲料,。 糖精 致癌1977年糖精（saccharin）也曾備受爭(zhēng)議，陷入窘境,。一項(xiàng)研究顯示,，這種物質(zhì)可能致使老鼠患上癌癥。美國食品和藥物管理局（FDA）曾試圖禁止使用該化學(xué)物質(zhì),，雖然未獲通過,，不過含有糖精（saccharin）的食品均被要求粘貼警告標(biāo)簽。直到 2000年,，糖精（saccharin）被正式從美國聯(lián)邦政府公布的可疑致癌物名單中除名,。 冬甜素多發(fā)性硬化癥1981年，合成化合物天冬甜素（aspartame ）(一種氨基酸甜味劑,是蔗糖甜度的200倍.)被批準(zhǔn)使用,，對(duì)糖精的負(fù)面宣傳幫助天冬甜素（aspartame ）成為健怡可樂的主要添加劑,。1995年和1996年，有關(guān)天冬甜素（aspartame ）是導(dǎo)致多發(fā)性硬化癥到海灣戰(zhàn)爭(zhēng)綜合等所有疾病的化學(xué)物質(zhì)的誤傳在互聯(lián)網(wǎng)上廣為傳播,。 雖然對(duì)天冬甜素（aspartame ）確實(shí)會(huì)使有些人產(chǎn)生不良反應(yīng)，如有些人無法代謝氨基酸及苯丙氨酸,，不過經(jīng)過200多次檢驗(yàn),，每次檢驗(yàn)的結(jié)果都證實(shí)健怡可樂是一種可以放心飲用的飲料。 人們對(duì)三氯蔗糖（sucralose ）---一種通過化學(xué)手段改變了蔗糖分子結(jié)構(gòu)的化學(xué)制劑,，用于生產(chǎn)食品,、飲料和口香糖等---所做的100多個(gè)臨床試驗(yàn)也沒有發(fā)現(xiàn)其存在任何健康風(fēng)險(xiǎn)。 阿司帕坦是天冬氨酸和苯基丙氨酸這兩種氨基酸和甲醇相結(jié)合形成的物質(zhì),，英語原為Aspartame,，也常被譯為阿斯巴甜,、阿斯巴坦或阿斯帕坦，是1965年一位名叫詹姆士斯科勒的化學(xué)家所發(fā)現(xiàn)的甜味品,，具有超出糖180至220倍的甜度,。 但研究人員發(fā)現(xiàn)阿司帕坦的危害性很可能是巨大的。1974年的兩組調(diào)查研究表明,，阿司帕坦可以引起實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物產(chǎn)生腦瘤,。但這在當(dāng)時(shí)并沒有引起人們足夠的重視，它還是在1981年得以上市,，并被廣泛應(yīng)用于各類產(chǎn)品當(dāng)中,。教訓(xùn)也接踵而來：人們懷疑，1983~1987年間腦瘤發(fā)病率,，男性的年估計(jì)百分比變化（EAPC）從2.1%升至8.1％,，而女性的EAPC更是從2.1％升至11.1％。研究人員認(rèn)為,，罪魁禍?zhǔn)拙褪歉鞣N食物中的阿司帕坦,。 1984年，反對(duì)使用阿司帕坦的很多護(hù)士和研究人員發(fā)起了一項(xiàng)就阿司帕坦的安全性問題進(jìn)行討論的,、國家委員們參加的公眾聽證會(huì)活動(dòng),。活動(dòng)中,，研究人員指證,，阿司帕坦的危害極大，攝入含有阿司帕坦的食品會(huì)導(dǎo)致以下結(jié)果： 1,、腦神經(jīng)異常,。2、致癌性,、腦腫瘤,，3、息肉,。4,、眼睛畸形。5,、體重減少,。6、骨骼發(fā)育異常,。7,、內(nèi)臟異常。8,、大腦內(nèi)遺傳物質(zhì)發(fā)生變化,，9,、孕婦服用后有出生腦殘障嬰兒的危險(xiǎn)，10,、其分解物有可能含有毒性,，其分解物的安全性未得到確認(rèn)，一瓶可樂在盛夏季節(jié)放置3個(gè)月,，其中含有的阿斯巴特只有42％被分,。11、苯酮尿癥患者攝取阿司帕坦可能受到致命的影響,。每6萬到9萬人中就會(huì)有一位不幸的人患上喪失苯基丙氨酸分解酶素的先天性遺傳疾病,，他們?nèi)绻麛z入含有阿司帕坦的食品，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的智力障礙,。 困擾人造甜味劑市場(chǎng)的恐懼心理的散布和誤傳似乎源于人們普遍的根深蒂固的誤解,。沒有證據(jù)表明甜味劑可導(dǎo)致肥胖;有肥胖問題的人往往只是因?yàn)轱嬍尺^量。雖然最近有研究表明人工甜味劑與肥胖有關(guān),，但目前尚未發(fā)現(xiàn)甜味添加劑和體重增加之間有直接聯(lián)系,。科學(xué)界普遍的共識(shí)是只要適量食用,，糖精（saccharin）,，天冬甜素（aspartame）和三氯蔗糖（sucralose）都對(duì)人體無害。雖然美國目前一直禁止使用甜蜜素（cyclamate ）,，但其他許多國家是允許使用的,；在加拿大甚至有人出現(xiàn)了低脂糖的癥狀。低卡的添加劑不僅不會(huì)讓人變瘦或抑制人的食欲,，還可以有助于改善無糖食品的口味,，而不對(duì)人體造成任何傷害。而且絕不至影響甜度,。 參考資料：http://article./view/120608/100654 http://www.21food.cn/html/news/9/46778.htm
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