五花肉如果烹飪的方法正確也是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,。在這里，要為大家介紹的就是五花肉的烹飪竅門和家常的食譜,。除此之外,，選購(gòu)五花肉也是有技巧的，快來(lái)一起看看吧,。

五花肉的烹飪竅門

加蛋白：適用于五花絞肉,，加上蛋白一起攪拌，吃起來(lái)的口感更滑嫩,，同時(shí)亦可留住肉汁的美味,。

添加色拉油或香油：在腌五花肉時(shí)，添加一點(diǎn)色拉油或是香油,，可以增添肉質(zhì)的嫩度,，不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加,，以免過于油膩,，而且對(duì)健康不利。

氽燙：經(jīng)過沸水氽燙,，可以去除五花肉上的血水,、黏液,、雜質(zhì)、腥味,，也可以將五花肉多余的油脂一并去除,，這樣的五花肉吃起來(lái)會(huì)比較不油膩。

加入瘦肉一起燉煮：由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉,，若用燉煮的方式料理,，應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩,，可再添加一些去皮瘦肉,，以吸收一些油脂,。

爆炒：料理前經(jīng)過大火爆炒,，作用如同油炸一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出,，使五花肉吃起來(lái)更香,。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時(shí)加入的油,，反而讓五花肉更油膩,。

火烤：利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外,，也可以讓皮質(zhì)更酥,，亦可去除五花肉部分的油脂。

五花肉的家常做法

五花肉洗凈切成片,，不要太薄,。

鍋燒熱后放入一點(diǎn)點(diǎn)油，加熱至五成熱時(shí)放入五花肉片,，中火煎至兩面發(fā)黃,，出油后盛出備用。

用煎肉出的油加熱后放入蔥絲,、姜絲,、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味,。

放入煎好的肉片大火翻炒,，放入適量料酒、白糖,、生抽翻炒均勻,。

放入適量鹽，翻炒片刻,，放入雞精出鍋即可,。

選購(gòu)五花肉的注意事項(xiàng)

散裝的不好不買,。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等,，無(wú)法判斷速凍食品存放了多久,，是否超過了食用期限。

粘連在一起的不要買,。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過,，變軟粘連在一起，在常溫過程中,，細(xì)菌可能繁殖增多,。

包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多,，溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多,。

置于冰柜外層的不要買。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段,，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的,，而且為了方便消費(fèi)者拿到物品，很多凍柜是打開的,，上層空氣對(duì)流溫度更高些,。