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有了這份萬(wàn)能涼拌汁,做涼拌菜不要太!輕!松!

 LIU416 2016-03-16

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3,、也可以直接在美媽一日三餐微信中輸入菜譜名稱,來(lái)查找自己想要的菜譜,,凡是在推送文章中提到的菜名,,都是可以查到具體做法的。



大熱天,,胃口小,,懶得動(dòng)

真的不想開(kāi)火燒菜!該是涼拌菜上場(chǎng)的時(shí)候啦~~~

來(lái)碗萬(wàn)能涼拌汁,,無(wú)論葷菜素菜面條涼粉,,統(tǒng)統(tǒng)一汁搞定!


喜歡清淡口味,,追求清爽涼拌菜的,,可以用這道汁。


材料:鮮味生抽40ml,、蘋(píng)果醋40ml,、白糖30克、清水40ml,、香菜1根(不喜歡的可以去掉這項(xiàng)),、香蔥1根、香葉1片,。

做法:白糖,、生抽、蘋(píng)果醋,、清水混合均勻,。鍋中放入香蔥、香菜、香葉,、果醋汁,,開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火,,挑出香蔥,、香菜和香葉,把涼菜汁放置一旁晾涼,。

小貼士:1,、如果家里沒(méi)有鮮味生抽,可以用生抽代替,,再多放入半勺海鮮醬油一起煮3分鐘即可,。2、一定要選用蘋(píng)果醋,,比一般的醋味道要好很多。




喜歡麻辣口味,,追求帶刺激的川味,,用這道汁涼拌更爽,更香,。


材料:花椒粉1勺,;辣椒粉2勺;熟芝麻,;八角1個(gè),;姜片;香蔥,;鹽,;植物油;

做法:油鍋里放半碗油燒熱,、放入切碎的干辣椒和花椒,,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,,以防把材料炸糊,,將蔥姜和辣椒撈出,一個(gè)碗里放兩勺辣椒粉,、一勺花椒粉和適量熟芝麻,、一個(gè)八角和少量鹽,倒入剛熬好的熱油,,這時(shí)一種辣油的香味瞬間飄散,。



對(duì)芝麻醬愛(ài)不釋口的你,這道麻醬汁錯(cuò)不了,涼拌菜,、涼拌面條都是扛扛滴,。

材料:芝麻醬;醬油2勺,;香油,;米醋1勺;白糖1勺,;蒜茸,;芥末油;鹽少量,;純凈水,;食用油;花椒10粒,;干辣椒5個(gè),;

做法:

1、干辣椒洗凈擦干,,用剪子剪成小圈,,放入碗中,另將勺子倒入食用油在火上加熱,,油溫?zé)釙r(shí)加入花椒,,炸香至熱后將熱油沖入放著辣椒圈的碗中,制成麻辣油,;

2,、取芝麻醬,加入適量的鹽,,兌入約同量的純凈水,,邊加水邊用勺子順一個(gè)方向攪動(dòng),再加入香油,,將芝麻醬慢慢澥開(kāi),,混合調(diào)成稀漿;

3,、之后根據(jù)自己的口味加入適量的麻辣油,,最后滴上幾滴芥末油,順一個(gè)方向攪拌均勻,,靜止片刻即可,。其實(shí)用芥末粉自己熟發(fā)味道更好,只是我沒(méi)有買(mǎi)到芥末粉,,用瓶裝的芥末油調(diào)味也可以呦~~


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