甜點(diǎn)師和甜品本身,，已被賦予了太多的浪漫色彩,。人們總說，甜點(diǎn)師堪比珠寶師,，甜品則美得像夢(mèng),。

而法式甜點(diǎn)以它的精致浪漫至今仍名列世界甜點(diǎn)之首，它們有的來(lái)自于祖?zhèn)髅胤?，有的誕生于意外，有的起源于宗教,，有的則受惠于外族文化,。 

提起法國(guó)甜品，大家第一反應(yīng)大多數(shù)是馬卡龍,。但其實(shí),，法國(guó)除了馬卡龍，還有很多其他充滿了法式浪漫與內(nèi)涵的甜品,！

 拿破侖蛋糕(Mille Feuilles)

拿破侖蛋糕其實(shí)和拿破侖一點(diǎn)關(guān)系都沒有,。 拿破侖的法語(yǔ)意思是“一千層”，所以也叫千層酥,。

它由三層啡色的千層酥皮,，夾兩層甜甜的芝士醬制成，材料雖然簡(jiǎn)單,，但酥皮的制作過程卻極繁復(fù),，師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對(duì)摺，這樣焗出來(lái)的酥皮才夠松化,。

  瑪?shù)铝眨∕adeleine Commercy）

瑪?shù)铝?/strong>總能喚起人們的溫柔想象,，這個(gè)名字聽來(lái)好似一個(gè)好人家的小姐，生活為花園和下午茶所圍繞,。

事實(shí)瑪?shù)铝丈珴山瘘S,，貝殼狀，是法國(guó)甜點(diǎn)中的代表之一,。是裸蛋糕的一種,，但甜度偏高，最好配香濃的紅茶一起享用,。

 舒芙蕾（Souffle)

舒芙蕾,，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀(jì)誕生的法國(guó)著名甜點(diǎn),。法文的“Souffle”就是吹氣的意思,。

據(jù)說，舒芙蕾的來(lái)源,，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)奢侈糜爛有關(guān),。有人為了糾正奢靡飲食風(fēng)氣，便利用無(wú)色無(wú)味又無(wú)重的蛋白,，制造出這種名為“舒芙蕾”的甜點(diǎn),，寓意“過度膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運(yùn)”,。

因此這道美味的甜點(diǎn),，只有出爐后的短短幾分鐘品嘗時(shí)間，時(shí)間一過,，曾經(jīng)的美麗隨著熱氣的散去迅速塌陷,，獨(dú)特的輕盈口感也不復(fù)存在。 

 歐培拉（Opera)

說到法國(guó)甜點(diǎn)心,，不得不提有百年歷史的歐培拉,。這款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個(gè)愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已,。

傳統(tǒng)的歐培拉共有六層,，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油,、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡,。整個(gè)蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化,。

 慕斯（mousse）

慕斯最早誕生于巴黎,，在法語(yǔ)里就是“泡沫”的意思。制作時(shí)需要將鮮奶油攪拌出氣泡（也就是慕斯名字的來(lái)源）,。并且,，它輕盈如絮的質(zhì)地與綿延厚實(shí)的口感，也是得益于此,。

慕斯冷凍后口感更佳,，這也為甜點(diǎn)大師們的創(chuàng)造提供了更大的空間，所以發(fā)展到現(xiàn)在,，慕斯的種類和口感最為豐富,。

 可麗餅(Cêpes)

可麗餅是法國(guó)西部沿海布列坦尼地區(qū)的特產(chǎn)，它的前身應(yīng)該是一種用黑麥做成的薄餅Galette,，最早源于亞洲,，隨后傳到了俄羅斯,，又隨著十字軍來(lái)到了法國(guó)。

因?yàn)閿y帶方便易于儲(chǔ)存,，并且能夠迅速補(bǔ)充能量,，迅速獲得了海員們的喜愛。人們?cè)谶@個(gè)基礎(chǔ)上加入了香草,、果醬,、奶油等佐料，慢慢就演變成了今天這個(gè)樣子,。是法國(guó)一道獨(dú)特的飲食,，每年的2月2日圣蠟節(jié)，家家戶戶都會(huì)食用可麗餅,。

 布列塔尼（Bretagne）

布列塔尼起源于19世紀(jì)末的美食城布列塔尼,，是法國(guó)宮廷糕點(diǎn)。還有另一個(gè)更貼切的名稱是葛雷特,，意思指“在圓形平扁的鐵板上做出的點(diǎn)心”,。

它和可麗餅齊名號(hào)稱法國(guó)布列塔尼地區(qū)的兩大“名餅”，是非常道地而且美味的法式餅干,。以黃油和雞蛋作為主要原料通過獨(dú)特工藝烤制而成的蛋糕，口感密實(shí),。

 閃電泡芙（Eclair)

閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國(guó)小甜點(diǎn),，于19世紀(jì)60年代由法國(guó)大廚安東尼-卡漢姆發(fā)明，酥脆的外皮加上空氣感十足的奶油,，被法國(guó)人深深的愛著,。

傳說奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕,，面包從此失戀了,，它把對(duì)奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙,。所以,，無(wú)論是熱戀還是失戀的你都可以嘗試一下。

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