進入12月后,，隨著各大酒店舉行傳統(tǒng)的亮燈儀式，還有多個圣誕市集扎堆,，讓圣誕這個本不屬于我們傳統(tǒng)的節(jié)日有了濃濃的辭舊迎新氛圍,。如果你又為如何創(chuàng)新圣誕節(jié)大餐而發(fā)愁,那中廚聯(lián)特別準備了紅紅綠綠的新式圣誕節(jié)菜譜可供你選擇。

鮮姜南瓜湯配焦糖南瓜籽

主料 南瓜 洋蔥 辣椒

調料 姜 白葡萄酒 蔬菜高湯 椰奶 南瓜籽 糖

制作方法

1將南瓜籽,、水,、與糖放入鍋中，邊加熱邊攪拌,，直至水分完全蒸發(fā),，糖呈琥珀色，南瓜籽中間請為裂開,，將做好的焦糖南瓜籽放在烘焙紙上冷卻備用,。

2將洋蔥切粒，生姜與辣椒切碎約2*2厘米的小塊,。

3鍋入植物油,，將洋蔥,、生姜與辣椒煸炒至透明狀后，加入南瓜繼續(xù)煸炒,，并加糖,、鹽、與胡椒調味,。

4攪拌均勻后加入白葡萄酒與蔬菜高湯,、加蓋中火溫煮20-25分鐘。

5加入椰奶小火溫煮5-7分鐘,。

6停止加熱,，手持攪拌機攪拌至順滑，盛入碗中,，撒入少許焦糖南瓜籽與南瓜籽油即可,。

紅甜菜湯

主料 紅甜菜 洋蔥 面包干

調料： 白葡萄酒 大蒜 黃油 胡椒粉 橙皮屑 橙汁

1將洋蔥切丁，大蒜剁碎,，紅甜菜去皮,，切大塊備用。

2鍋中加入黃油,，加入洋蔥與大蒜,，煸炒至半透明，加入紅甜菜,，煸炒5分鐘稍變色后加入鹽和胡椒粉調味,。

3加入白葡萄酒稀釋鍋底結塊，鍋中加入紅甜菜汁,、橙汁,、和橙皮屑,，煮沸后,，繼續(xù)煨20-30分鐘，直至紅甜菜變軟并且熟透,。

4將湯倒入攪拌機,，攪打至順滑，再次加鹽和胡椒調味,，佐以油炸面包丁和一大勺法式鮮奶油即可,。

花盆中的蔬菜條配可食的花土

主料：粗糧黑面包 鱷梨 黃瓜條

輔料：檸檬汁 鹽 胡椒 肉豆蔻

1烤箱預熱至60攝氏度；

2開始制作可食花土的制作：將粗黑麥面包,、肉豆蔻,、鹽和胡椒粉加工機粉碎成屑；

3將面包屑放在鋪有烘焙紙的烤盤上,，在已預熱的烤爐內烤約30分鐘,，直至干燥,；

4開始制作蘸料：鱷梨一開四，去皮去核,，將鱷梨,、檸檬汁、鹽和胡椒打成泥,，香菜切碎,；拌入鱷梨混合料中，將鱷梨倒入花盆狀容器中,，頂部放一層干的粗黑麥面包屑,，將蔬菜切條插入容器里即可。

意大利寬面配青醬和熏干牛肉

主料 意式寬面 熏干牛肉

輔料 羅勒葉 植物油 松子仁 帕瑪森干酪碎

做法：

1 將熏干牛肉切成0.5CM款的條狀,，煮熟濾水,；

2松子仁在平底鍋里烘至焦黃，切碎,；

3青醬的做法：羅勒葉洗凈甩去水分,，放入攪拌機與植物油和鹽絞碎，絞碎的羅勒放入碗中與松仁帕瑪森干酪一起攪拌均勻,，加入糖,、鹽與胡椒粉調味；

4煮好的寬面與青醬攪拌均勻,，擺上熏干牛肉即可,。

烤牛柳配牛肝菌和帕瑪森芝士

主料：

牛柳160克，牛肝菌60克,，帕瑪森芝士30克,，芝麻菜50克，

輔料：大蒜,、迷迭香各少許,，黑松露油10毫升。

做法：

1,、先用平底鍋將牛柳烤焦后,，與鹽和胡椒一起裹入錫箔紙，400度烤制30分鐘,。

2,、牛肝菌用熱水泡軟洗凈，和大蒜,、迷迭香一起入鍋炒熟,，撒上鹽和胡椒調味。

3,、將牛柳切片與芝麻菜,、牛肝菌,、帕瑪森芝士一起擺盤，最后滴入幾滴黑松露油即可,。

烤鱈魚配黃油加州核桃碎香橙醬

主料：銀鱈魚 橙子肉

輔料：橄欖油 黑胡椒 海鹽 白蘭地 蘋果醋

做法

1,、香橙醬：橙子去皮，去筋膜：把橙子皮上的白色筋膜去掉,，切細絲和橙子肉加白蘭地,、白糖、蘋果醋一起煮至濃稠即可,。

2,、銀鱈魚200克，加入橄欖油,、黑胡椒,、海鹽腌制入味，入烤箱90度烤25分鐘,。

3,、美國加州核桃仁打碎后加黃油，法香碎,，帕瑪臣芝士碎,，攪勻，鋪在銀鱈魚上,，用焗爐上色即可,。

安格斯牛肉加州核桃卷配紅酒芥末汁

主料：安格斯牛柳 核桃仁 洋蔥 胡蘿卜

輔料：黃油 糖 紅酒 芥末 法香碎

做法

1、安格斯牛柳滾刀片成厚片不斷,，抹一層大藏芥末,，鋪上核桃碎，卷成卷,，沾法香碎,，用繩子捆好，煎上色,，入烤箱220度,，烤至五成熟。

2,、美國加州核桃仁炸好，裹糖霜撒熟白芝麻,，裝飾使用,。

3、黃油炒洋蔥胡蘿卜芹菜,，大藏芥末,，加紅酒汁,，熬制濃稠即可。