近年來研究發(fā)現(xiàn),，包括動脈粥狀硬化,、阿茲海默癥、帕金森癥,、糖尿病等退化疾病與癌癥等,，多與體內(nèi)活性氧、自由基產(chǎn)生的過氧化有關(guān),，使得抗氧化機(jī)制格外受到重視,。

吃飯時，朋友抱著餐盤在一邊大聲嘮叨說,，怎么沒有綠色蔬菜?。课颐刻於家缘?，不然渾身不舒服,。

我就跟她說，為什么要老是盯著綠葉食物吃呢,？黑色食物也不錯啊,。你知道桌上常見的黑木耳，具有抗氧化的功效嗎,？還有市場上一大把售價便宜的黑色食物,，不但是古人認(rèn)為具有防老的作用，營養(yǎng)專家的研究也證明它們很多可以預(yù)防動脈硬化,、或是抗癌呢……

黑木耳

食品阿司匹林

在黑色食物中,，黑木耳最是生活中最容易取得的，不需花費高價卻能獲得豐富的營養(yǎng),。

黑木耳的口感類似雞肉,，古人稱之為“樹雞”,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，同質(zhì)量下黑木耳的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類,。

通血管

黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以也被人們稱為“食品阿司匹林”,。

大量相關(guān)研究也指出,，黑木耳因含有大量的膳食纖維，有助于降低血脂作用,，與冬蟲夏草具有的降膽固醇活性成分類似,。（冬蟲夏草可比它貴多了）

抗癌

木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，同時，黑木耳所含的多糖成分,，兼具抗腫瘤,、抗發(fā)炎的作用,。

美容

黑木耳含鐵量極高,，鐵質(zhì)比肉類高100倍,，為天然的補(bǔ)血佳品,，所以適宜女性常吃,，能養(yǎng)血駐顏烏發(fā),、防治缺鐵性貧血。

黑豆

血管清道夫

黑豆所含營養(yǎng)成分與黃豆幾乎相同,，但與黃豆最大不同在于，黑豆種皮還具有豐富的花青素,、類胡蘿卜素,。

通血管

研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上,，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%,，其中亞油酸含量就占了約55.08%。

亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種,，是人體中十分重要的必需脂肪酸,，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，有“血管清道夫”的美譽,。

抗癌

經(jīng)烘烤過的黑豆,，花青素雖然降低，但是另一種能降低血膽固醇的植物性激素卻明顯增加,。

這種植物性雌激素，已經(jīng)被證實與抗乳癌,、前列腺癌等的用藥作用相同,，被認(rèn)為是防癌的保健食品。

美容

因為黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E,，能清除體內(nèi)的自由基,，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容,、保持青春的目的,。

宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)在他的書中就記載過一件事情,，就是說當(dāng)時京城宮廷內(nèi)外少年少女當(dāng)時為了美容,，都在爭吃黑豆，十分有趣,。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,，黑豆含豐富的礦物質(zhì)鉀，經(jīng)沖泡后部分的鉀仍可溶于水中，有助于排除幫助消除水腫,。

黑芝麻

你為何這么香,？

芝麻好在哪？中國人早在西漢就知道傳自西域的「胡麻」是食療圣品,，民間普遍認(rèn)為芝麻油具有通便,、凈血、治白頭發(fā),、美容養(yǎng)顏,、治火傷及消炎等說法。

通血管

一項臺灣的臨床實驗表明,，每天吃40克芝麻粉做成的食品,，有助于降低人體血液中一成的膽固醇，并且食用芝麻粉者的紅血球彈性較好,，不容易被破壞掉,；三酸甘油脂（造成心血管疾病、阻塞血管的主要物質(zhì)）也較不容易堆積,。

美容

芝麻特殊的香氣,，主要來自烘焙過程中的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素所產(chǎn)生的特殊反應(yīng)。

經(jīng)過烘焙的芝麻素,，可以產(chǎn)生人體抗氧化作用過程中的產(chǎn)物,，與直接食用維生素E的效果不相上下。

黑芝麻還含有一種能促進(jìn)毛囊分泌黑色素的物質(zhì),，因此白發(fā)又可以重新變得烏黑,。黑芝麻還有強(qiáng)肝的作用，提高肝臟解毒,、排毒的能力,，皮膚會變得更好。

注意,，芝麻最好經(jīng)過200度左右的烘焙,，并且咬破外皮食用，身體才容易吸收,，發(fā)揮效果,。

抗癌

黑芝麻中還含有豐富的硒元素，這是抗癌的主要元素,。因為硒元素能夠調(diào)節(jié)人體的各種維生素,，蛋白質(zhì)的合成，提高抗氧化性,，提高人體的免疫能力,，因此在抗癌方面效果顯著。

此外,，食用麻油對產(chǎn)后婦女子宮收縮具有良好的效果,，就是因為芝麻含亞麻油酸，有助于平滑肌收縮,。

露露說

不論哪一種黑色食物,，在日常生活中都極易取得。只要均衡食用,，可以節(jié)省大量營養(yǎng)補(bǔ)充品的花費,，有節(jié)度的飲食即是最佳保健之道。

常見的黑木耳,、黑豆,、黑芝麻、黑糯米等含有大量葉綠素,。這類元素具有廣泛的生物活性,，包括抗病毒、抗發(fā)炎,、抗過敏,，以及促進(jìn)血管擴(kuò)張等作用，大家可不要錯過了,！