首先給大家講解：稻谷,、小麥、玉米

稻谷：稻谷有很多種,，我們平時說的大米是指精白米,，精白米缺少維生素B1，長期以大米為主食會造成維生素B1缺乏,。糙米,、黑米優(yōu)于大米

小麥：我們平時吃的面食是小麥的胚乳部分，面粉含有維生素B1,，不容易出現(xiàn)維生素B1缺乏,。小麥麩皮含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),，因此全麥面粉,、全麥面包更有營養(yǎng),。

玉米：含有玉米黃素,，能抗氧化，并有益眼睛健康,；具有抗癌因子-谷胱甘肽,，能在人體內(nèi)與多種外來的致癌物質(zhì)相結(jié)合排出體外。纖維素含量豐富,，能促進(jìn)腸蠕動,，減少致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，能減少結(jié)腸癌的發(fā)病率,。

白米粥適合胃腸道疾病患者

與白米飯相比,，白米粥的優(yōu)勢是容易消化,。

米粥加熱煮制時間更長,，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分,，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,，并吸收進(jìn)入血液。長時間加熱煮制,，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中,，變得更易消化。

因此,，與白米飯等固體食物相比,，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,，如胃腸炎,、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎,、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人,。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物,，易于消化的白米粥（甚至米湯）可作為首選,。

什么是粗雜糧

米,、面粉加工精細(xì),，口感好，利于加工,，因此被稱作“細(xì)糧”,，相對而言，玉米,、小米等谷類以及薯類,、雜豆類加工程度比較低，口感比較粗糙,，因此被叫做“粗雜糧”,。

過去，由于“細(xì)糧”產(chǎn)量低,，口感好,，價格也貴，是有錢人的專屬,，普通老百姓很少能吃到,；而“粗雜糧”產(chǎn)量高，價格低,，是窮人的主食,。但是過去又有誰知道，粗糧的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于“細(xì)糧”,。

為什么要吃五谷雜糧,？

粗糧也叫做“全谷”,，全世界的營養(yǎng)專家都在提倡吃全谷，因?yàn)楹锰帉?shí)在是很多?。?/p>

（1）營養(yǎng)好,。同等重量下,、同樣能量的情況下,，粗糧可提供相當(dāng)于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀,、鎂等礦物質(zhì),。比如說，精白面粉和全麥相比,，維生素B1含量只有全麥的四分之一,。又比如說，大米和小米相比,，鉀的含量只有五分之一,。所以,，吃粗糧（全谷）能讓人們在同樣吃飽飯的前提下得到更多的營養(yǎng)素，生命質(zhì)量更高,。

新疆新東方告訴你：只有這么大的一個胃,，每天只能裝那么一點(diǎn)能量（卡路里），為什么不選擇營養(yǎng)價值更高的主食呢,？如果不吃粗糧,，那么吃少了就會營養(yǎng)不良，吃多了又會發(fā)胖,，終生處于糾結(jié)之中,；換成粗糧之后，即便稍微少吃點(diǎn),，營養(yǎng)素也容易滿足要求,，對于控制體重的人尤為重要。

從今天開始選擇健康的美食,，健健康康做美麗俏佳人,！