文字 by 鋼鐵瑪利 / 微信：MaryMetal

酒是物質(zhì)的,，也是精神的,。

地球上找不到幾個(gè)不愛(ài)喝酒的人

據(jù)說(shuō)中國(guó)人每年能喝掉一個(gè)西湖的酒，在天朝喝酒,，要的就是熱鬧和氣氛,。而老外的酒量也并不比這個(gè)少，尤其歐洲人,，喝的是情趣和享受,，一個(gè)人宅家里也要來(lái)杯威士忌,，葡萄酒更是佐餐必不可少。 

總之地球人就是愛(ài)喝這種乙醇飲料,，而愛(ài)酒的人通常都拒絕不了 “生命之水” 威士忌的誘惑,。

一直以來(lái)，威士忌被塑造成高冷的酒品,，是電影里 007 特工們?cè)谏肋吘壓鹊亩ㄉ窬?，也是紙牌屋的腹黑政客們觥籌交錯(cuò)喝的心機(jī)酒。 

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)連村上春樹都成為擁躉的威士忌,，究竟是怎么釀出來(lái)的,？世界四大威士忌產(chǎn)地又如何細(xì)分出不同口味？單麥,、谷物,、波本等等都是什么意思？為什么重口味的要喝蘇格蘭威士忌,、小清新要喝加拿大威士忌,？

威士忌，喝下去的到底是啥,？

我們喝的威士忌其實(shí)是所有以谷物為原料發(fā)酵而成的蒸餾酒的一種通稱,，它的制作過(guò)程和啤酒的制作過(guò)程有許多相似之處,。

剛開始先把谷物混合物浸泡在熱水中,；在這個(gè)過(guò)程中釋放的糖分會(huì)被酵母變成酒精；蒸餾掉那部分像啤酒口味的麥芽汁,；然后放進(jìn)木桶中陳化,。

不同的威士忌酒在于這個(gè)釀制過(guò)程中使用的谷物種類、蒸餾方法和木桶的存放等不同,。

地球上四大威士忌產(chǎn)地：蘇格蘭,、愛(ài)爾蘭、美國(guó)和加拿大,，各有各精彩,。

1. 蘇格蘭威士忌

精彩之處：重口味才好喝

蘇格蘭的威士忌一般要用熏干并用泥炭烘焙過(guò)的大麥發(fā)酵制作威士忌，并且成酒要在木桶中貯存 8 年以上,，因此蘇格蘭的威士忌一般會(huì)帶有泥炭的香味,。口感上醇厚,、甘冽,、勁足，算重口味的威士忌,。 

蘇格蘭威士忌又分為純麥威士忌,、谷物威士忌和混合威士忌。 

純麥威士忌：麥卡倫、高原騎士,、拉弗格,、巴爾維尼、格蘭威特,、萊根法爾林 

• 特點(diǎn)：只用麥芽和水釀制,，品質(zhì)只和釀酒廠有關(guān)，和麥芽種類和桶沒(méi)多大關(guān)系,。

▲ 巴爾維尼

▲ 高原騎士,，擁有超過(guò) 200 年的歷史光芒及眾多迷人的傳說(shuō)，是蘇格蘭最古老的酒廠之一,。

谷物威士忌：：Signatory Ayrshire 1998,、13 年釀 Strathclyde 2001

• 特點(diǎn)：這是混合威士忌的一種，可以用多種谷物作為原料混合制作,。

混合威士忌：芝華士,、尊尼獲加、順風(fēng),、帝王,、珍寶

• 特點(diǎn)：用純麥芽威士忌和谷物威士忌摻兌勾和而成的。世界上賣的蘇格蘭威士忌中 90% 是混出來(lái)的,。而混合威士忌又分混合麥芽和混合谷物,。
  

▲ 尊尼獲加，是蘇格蘭威士忌之典范,。

▲ 芝華士,，代表了醇和、獨(dú)特,、出眾的威士忌品牌,。

混合麥芽威士忌：金猴麥芽、珍寶 12 年純麥,、Compassbox Last Vatted Malt

• 特點(diǎn)：用一種或多種單一麥芽混合勾兌,，往往也不是單純?cè)谕患裔劸茝S生產(chǎn)。
  

混合谷物威士忌：The Snow Grouse,、Compassbox Hedonism

• 特點(diǎn)：多于一家釀酒廠制作,，用單一谷物威士忌混合出來(lái)的。
  

2. 愛(ài)爾蘭威士忌

精彩之處：柔和綿長(zhǎng)又絲滑 

愛(ài)爾蘭威士忌用大麥,、小麥和黑麥等谷物發(fā)酵而成,，并且要經(jīng)過(guò)三次蒸餾，而后在木桶中貯存 8 年到 15 年,。很多人認(rèn)為愛(ài)爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌口感更滑,，因?yàn)閻?ài)爾蘭威士忌經(jīng)過(guò)三次蒸餾,，在制造過(guò)程中幾乎不會(huì)使用泥煤作為烘烤麥芽時(shí)的燃料。

愛(ài)爾蘭威士忌又分為混合威士忌,、單一谷物威士忌和單一麥芽威士忌,。

混合威士忌：尊美醇、布什米爾,、珍珠,、帕蒂、Powers,、圖拉莫爾露,、Kilbeggan

• 特點(diǎn)：由不同谷物混合的愛(ài)爾蘭威士忌調(diào)和而成。
  

單一谷物威士忌：Teeling,、八年釀 Kilbeggan,、十五年釀 Greenore

• 特點(diǎn)：任何比例的玉米小麥黑麥混合，不間斷地使用蒸餾器生產(chǎn),。
  

單一麥芽威士忌：Bushmills（10 年,、16 年、21 年）,、Tullamore Dew（10 年） 

• 特點(diǎn)：顧名思義只用麥芽做原料,，在蒸餾廠里蒸餾而成。
  

3. 美國(guó)威士忌

精彩之處：雞尾酒的最佳拍檔

說(shuō)起美國(guó)威士忌,，首先想到的是杰克丹尼,，它實(shí)在太深入人心了。美國(guó)威士忌酒的釀制方法沒(méi)有什么特殊之處,，只是所用的谷物原料有所區(qū)別,，加入了麥類的玉米作釀造原料，并且會(huì)儲(chǔ)存在橡木桶中,，因此美國(guó)威士忌帶有獨(dú)特的橡木香味。

美國(guó)威士忌主要有波本威士忌和田納西威士忌,。

波本威士忌：美格波本威士忌,、占邊、伍德福德珍藏,、四玫瑰,、野牛遺跡、伊利亞克瑞格 

• 特點(diǎn)：必須在美國(guó)制造,，它的配方里必須含有至少 51% 的玉米,。但是不像一般的玉米威士忌一樣，它必須保存在新的橡木桶中,，濃度保持不超過(guò) 62.5%,，儲(chǔ)存年限則沒(méi)有規(guī)定,，一般在兩年以上。
  

占邊波本威士忌始于 1795 年,，歷經(jīng)占邊家族七代釀酒師,，始終保持產(chǎn)品的最高品質(zhì)并成為全世界和全美銷量第一的波本威士忌。

田納西威士忌：杰克丹尼,、George Dickel  

• 特點(diǎn)：除了最后一道工序使它得名為田納西威士忌,，其他步驟和波本威士忌一樣。這最后一道工序就是在蒸餾之后,，鎦出物要經(jīng)過(guò)楓樹燒成的木炭過(guò)濾,，使之更加純凈。
  

4. 加拿大威士忌

精彩之處：全世界最清淡的威士忌

大多數(shù)加拿大威士忌是由低酒精度的裸麥威士忌和高酒精度的其他谷物威士忌混合調(diào)成的,。盡管裸麥的成分各有不同的,，但是瓶裝調(diào)和的加拿大威士忌酒的口味大多含有玉米味，所以喝起來(lái)口感細(xì)膩,、口味清爽,，深受北美人的歡迎。

加拿大威士忌：皇冠百威,、加拿大俱樂(lè)部,、詩(shī)格蘭 VO 、Wisers

•  特點(diǎn)：由低酒精度的裸麥威士忌和高酒精度的其他谷物威士忌混合調(diào)成的,，大多含有玉米味,，細(xì)膩清爽。
  

喝酒上癮得治

這下可分清楚威士忌的東南西北了,，下次酒局可以跟兄弟們扯一扯,，為什么喝杰克丹尼的時(shí)候有種啃玉米的感覺(jué)。

酒這東西吧,，喜歡的人越來(lái)越愛(ài),，不喜歡的人就算給他一瓶上等的好酒還不如一杯白水。

愛(ài)酒之人,，喝下去的不是麥芽也不是玉米,，而是寂寞、是憂愁,、是情緒,、是時(shí)光。他們也不在乎會(huì)得到什么營(yíng)養(yǎng)或者化學(xué)反應(yīng),，只是追求那種微醺和醉意,，甚至是酒后的靈感。

前陣子有個(gè)專家出來(lái)告誡大家,，說(shuō)喝酒上癮也是一種精神疾病,，得治,！嚇?biāo)缹殞毩耍业泌s緊回家喝上一杯威士忌加水壓壓精,。