因?yàn)椴煌牟?，在不同的人手中泡出來口感上就?huì)有差異,，就像是同樣的食材，在不同的廚子手中做出來的菜品,，就會(huì)有不同的口感,。

茶葉一般來說都要喝新鮮的，但熟茶被譽(yù)為“能喝的古董”,，使得熟茶同古玩,、藝術(shù)品、瓷器一樣有收藏價(jià)值,。在漫長的歷史長河中,，熟茶始終是一個(gè)神秘的茶種，只在近20年的時(shí)間內(nèi),，才逐漸揭開神秘面紗,。

正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功,，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章,。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題,，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。

學(xué)科分類普洱茶是工藝茶,，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶,，俗稱為“普洱熟茶”。熟茶色澤褐紅,，滋味純和,，具有獨(dú)特的陳香。

鮮采云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)殺青,、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青,。這時(shí)的毛青,，韻味濃峻、銳烈而欠章理,。毛茶制作后,，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”,。而熟茶經(jīng)過一段相當(dāng)長時(shí)間貯放,，待其味質(zhì)穩(wěn)凈。貯放時(shí)間一般需要2-3年,，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品,。其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成越陳越香的普洱茶,，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏熟茶的傳統(tǒng),。

保健功效：

熟茶有許多保健功效：降脂,，降壓,，養(yǎng)胃，較適合中老年人群,?？梢越抵祲?，防治動(dòng)脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃,，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群,，對胃有暖胃和保護(hù)作用,，同時(shí)熟茶不會(huì)對胃有任何的刺激作用，亦有促進(jìn)睡眠和養(yǎng)生之功效,。

熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）,、黃茶素（TF）,、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等,。發(fā)酵熟制的熟茶由于加工過程中微生物的作用,，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中,，維生素C也成倍增加,，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。發(fā)酵過程使熟茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在,，黃酮苷具有維生素P的作用,，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。熟茶含有豐富有益菌群,在進(jìn)入人體后不會(huì)對胃產(chǎn)生刺激作為,，而且能夠在胃的表層形成附著膜,，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效,。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣,，對胃有一定的刺激作用。

熟茶經(jīng)發(fā)酵后,，在酶的作用下,，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上,，又有了更多功效,，如：降脂、減肥,、降血壓,、抗動(dòng)脈硬化、防癌,、抗癌,、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒,、消炎,、殺菌、抗衰老等,。

古茶廚心.熟茶館鐘情于熟茶且同時(shí)營造一個(gè)喝茶的環(huán)境,，以茶為媒介，讓茶友能夠有一個(gè)真正靜下心來喝茶,、以及對茶,、茶文化全方位體驗(yàn)的空間，另外從健康的角度出發(fā),，把館主多年積累的熟茶拿出來跟茶友分享,，讓茶友喝到真正好喝的熟茶,，改變茶友以往對熟茶在認(rèn)知上的一些偏見。

之所以叫“古茶廚心.熟茶館”,，是因?yàn)椴煌牟?，在不同的人手中泡出來口感上就?huì)有差異，就像是同樣的食材,，在不同的廚子手中做出來的菜品,，就會(huì)有不同的口感。泡茶的時(shí)候,，就像是一個(gè)廚子炒菜,，需要用心去對它釋性。這就是啟用“廚心”這兩個(gè)字的緣由,。

古茶廚心.熟茶館經(jīng)過十幾年茶給予的苦與甜,，最終從健康理念出發(fā)，致力于推廣普洱熟茶,，特別是古樹熟茶,。

人生百味，歸一廚心!以廚子之心來事茶,，每一道茶就像烹制一道美味佳肴一樣,，古茶廚心，熟茶館與大家共享舒心茶生活,。

文章轉(zhuǎn)載自華夏茶博匯