鹵雞爪是人們常吃的一種美食,，味道美味,，喝酒時候絕對是個下酒菜。那么大家知道鹵雞爪的家常做法嗎,？鹵雞爪怎么做出來才好吃呢,？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于鹵雞爪的做法方面的知識。

鹵雞爪的做法很簡單,，我們可以在家里制作,。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí),。

做法一

主料

雞爪500克,、色拉油適量、食鹽適量,、冰糖適量,、蔥1根、蒜3瓣,、八角3個,、干辣椒5個、料酒適量,、老抽適量、腐乳汁適量,、草果1個,、麻椒1撮。

做法

1,、將雞爪去掉腳趾,，放入冷水中燒開去除雜質(zhì),。

2、撈出洗凈備用,。要把雞爪冷卻下來,，主要是這樣做的話，做出來會很好吃哦,，大家試試,。

3、鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香,。

4,、倒入醬油和料酒和腐乳汁，然后再加入兩碗水調(diào)成鹵汁,。

5,、將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪,。

6,、大火將雞爪燒開后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可,。做出來真的很好吃,，大家快做吧。

烹飪技巧

1,、老抽和腐乳汁本身就挺咸的,，所以我沒放鹽。

2,、雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮,，我喜歡啃有嚼勁的所以燉的軟爛程度沒到入口即化。

做法二

用料

雞翅(雞爪)4只+2只,、鹽,、老抽、生抽,、料酒適量,、鹵味料調(diào)味粉適量、姜每個雞翅用2片,。

做法

1,、把買來的雞翅(雞爪)清洗干凈，水份涼干后劃一刀放入盤子,，切好姜片,。

2、把鹽,、老抽,、生抽,、鹵味料調(diào)味粉在雞翅上涂抹均勻，再倒點料酒,，把姜片在雞翅身上和身下各放一片,，腌制20分鐘。

3,、煮飯的時候把盤子放在電飯煲的蒸籠上和飯一起煮熟即可,。

4、也可以單獨蒸,，就是在鍋里把水煮開

5,、把腌制好的雞翅放在三角架(蒸籠)上蒸20分鐘左右即可。

小貼士

1,、加入調(diào)料之前在雞翅上劃兩刀,，比較容易入味。記得生抽放一茶匙澆在上面就好,，不要多,。

2、雞翅腌的越久越入味,。

3,、記得蒸雞翅的湯汁不要丟掉，吃飯的時候澆到飯上很美味的,。(當(dāng)然不喜歡的除外),。

做法三

主料

雞爪(200克)、蔥(適量),、姜(適量),、冰糖(適量)、鹵料(適量),、鹽(適量),、老抽(適量)。

做法

1,、雞爪洗凈,，剁去指甲。

2,、鍋內(nèi)放適量清水,，放入雞爪，焯四五分鐘,。

3,、撈出，洗凈,，晾涼,。

4、蔥姜切片,，準(zhǔn)備冰糖適量,。

5、鍋內(nèi)放適量清水,，放入料包,，蔥姜、冰糖,。

6,、加入雞爪，燒開,。

7,、放適量老抽，鹽,，中火煮30分鐘后,，熄火，浸泡一段時間即可,。

做法四

主料

雞爪500g,、花椒1小勺、鹽2小勺,、八角1個,、小茴香籽1小勺、桂皮3g,、老抽1大勺,、白糖1小勺、干辣椒2個,、生姜10g,、料酒1大勺。

步驟

1,、雞爪清洗干凈,。

2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉,。

3,、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起,，撈出洗凈,。

4、把花椒,、桂皮,、小茴香籽,、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。

5,、鍋中加水,，再放入鹽和糖。

6,、放入生抽,。

7、再放入料酒,。

8,、最后放入焯燙好的雞爪。

9,、把鍋放到爐子上,，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。

10,、煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時,，撈出晾涼即可食用。

小貼士

1,、雞爪一定要開水下鍋焯燙,，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

2,、雞爪很容易熟,，不要煮的時間過長，以免皮太薄,。

3,、煮過雞爪的湯可以過濾出調(diào)料，用來煮面條或者燉菜很不錯,。

做法五

主料

雞爪500g,、油適量、鹽適量,、老抽適量,、生姜適量、白糖適量,、生抽適量,、蠔油適量、生粉適量,、八角1個,、桂皮適量、白醋適量。

步驟

1,、先把雞爪剪去指甲,，洗凈后用刀一分為二。

2,、放入姜片冷水起鍋,，大火燒開。

3,、水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘,。

4,、把煮好的雞爪洗凈控干水份。

5,、鍋中寬油,，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。

6,、炸好的雞爪迅速泡入冰水中,。另用溫水把花生泡上。

7,、泡三小時后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了,。

8、備好姜片,，八角,，桂皮，用適量蠔油,，老抽,，生抽，白糖,，鹽,，生粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成醬汁。

9,、鍋中放少許油把生姜,，八角和桂皮下鍋煸香出味。

10,、加入醬汁燒開,。

11、把雞爪下鍋中翻勻,。

12,、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁,。

13,、最后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可,。

結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于鹵雞爪做法文章的全部內(nèi)容,，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否了解了呢？是不是想吃啊,，那就趕快行動吧,，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。