雞排飯的做法是很簡單的,，就是在米飯上放上一層燒制好的雞排就可以了。它的種類也是有很多的,，其中照燒雞排飯是很有風(fēng)味的,，它的做法也很簡單,。朋友們想知道照燒雞排飯做法嗎?下面就為大家介紹,。

做法一

材料

鮮醬油1杯，日本味醂1/2杯,，清酒1杯,，糖1大匙，姜末半匙,，香油少許,，黑胡椒少許。

做法

1.將雞腿去骨并在肉上橫劃兩刀斷筋,，泡入照燒汁中腌,。

2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分,，雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右,，錫紙是不用洗鍋的關(guān)鍵,。

3.用碗裝好熱米飯，把照燒肉汁澆在米飯上,，再放入切好的雞肉塊撒點(diǎn),，歐西芹即可。嗜口味清淡者,，也可不澆汁,。

做法二

材料

雞腿肉3塊，大蔥1根,，照燒雞翼醬1袋,，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升,。

做法

1.將雞腿肉洗凈后,，用刀從中間劃開，小心的剔去肉兩側(cè)的筋,，慢慢將肉剝下,。

2.剔干凈的雞排加入蔥段、姜片,、白酒,、照燒醬一起腌制半小時(shí)，如果要過夜保存,，需要放入冰箱,，并且蓋上保鮮膜，中途翻拌2-3次,，便于入味,。

3.將腌好的雞排取出，瀝干腌漬的湯汁,，此時(shí)將烤箱余熱到170度,，10分鐘，在雞排表面刷上一層蜂蜜,，盡量使其自然晾干,。

4.雞排放在烤架上，下面墊上烤盤,，并鋪上一層錫紙,，入烤箱用180度上下火，烘烤20分鐘,，或者雞排表面焦黃出油即可,。

小訣竅

如果買不到照燒醬料，也可以自己搭配，做法是：將生抽20ml,、老抽5ml,、蜂蜜50ml混合均勻，再加入8克鹽,，10克白糖拌勻,，最后在腌制前，加入蔥,、姜末即可,。

蔥、姜都有去腥提味的作用,，尤其是姜的味道,，是照燒醬香味的主要來源，一定不要省略,，如果喜歡酸甜口味的,，還可以加入一勺(15ml)左右的番茄醬，還能解膩,。

醬料的搭配其實(shí)和蔬菜的搭配一樣,，沒有固定的模式，喜歡的話還可以添加蒜末,、辣椒面,、花椒面等等，或者放入一些進(jìn)口香料,，都會(huì)有意想不到的好味,。

做法三

主料

雞腿、鹽,、日式米酒(清酒),、味霖、日式醬油,、糖,。

做法

1、雞腿剔去骨頭,。

2,、雞腿內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻,，腌制一會(huì)兒,。

3、鍋內(nèi)加熱少許油,，放入雞腿煎至兩面金黃,。

4、調(diào)入一勺味霖和一勺米酒。

5,、調(diào)入一勺醬油,。

6、調(diào)入一勺糖,，加入適量水燜煮至湯汁濃稠即可,。

小訣竅

1、照燒汁的做法有多種,，我家大廚用的只是其中的一種較簡單的做法,，不能說有多正宗，反正味道是非常好的,，自家做菜不必苛求百分百的正宗,，適合自己的就是最好的。

2,、如果沒有味霖和米酒,，可以買現(xiàn)成的照燒汁來用，味道也很好,。

3,、味霖、米酒,、醬油,、糖按等比例來放，味道比較好掌握,。

做法四

材料

適量的食用油,，雞扒，上海青,，叉燒醬,。

做法

1.相比較來看這種的做法更為簡單一些!材料準(zhǔn)備。

2.關(guān)鍵在于腌制,，把叉燒醬均勻涂滿雞扒,，然后用保鮮膜封好放入冰箱腌24小時(shí)以上~時(shí)間越長越入味。

3.次日拿出腌好的雞扒,，油鍋放少許油,，直接把雞扒扔里面煎就可以了。

4.中小火,，需要不斷的翻面,，避免糊掉。

5.快收汁的時(shí)候更是要謹(jǐn)慎.很容易一眼沒有照顧到就焦掉了,。

6.喜歡吃焦一點(diǎn)的,，所以等汁全部的被收干，目不轉(zhuǎn)睛。

7.搞定了!還有有個(gè)別的部分有點(diǎn)焦糖色~不過沒有至于糊掉,。

8.扔幾顆上海青在熱水里洗個(gè)澡,，然后撈起擺盤。

9.待叉燒涼了就可以切片裝盤了!從顏色就可以看到這塊叉燒一定味道不錯(cuò),。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的照燒雞排飯的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都學(xué)會(huì)如何制作照燒雞排飯了吧，這是一道日本的家常美食,，其實(shí)做法很是簡單,。喜歡做飯卻又怕麻煩的朋友可不要錯(cuò)過了。