今年3月5日為驚蟄，它是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣,。驚蟄的本義是指春雷初響,，驚醒了蟄伏于地下冬眠的動(dòng)物。

“乍暖還寒”是本節(jié)氣的典型特征,，氣溫雖然明顯上升,，但陰寒未盡，降雨量也偏多,，早晚溫差較大,。

驚蟄養(yǎng)生仍需注意保暖，春季肝氣旺,、脾氣弱,，脾虛易致疲乏、四肢無力,，藥膳調(diào)養(yǎng)還需以健脾為主,，今天為大家介紹一款健脾補(bǔ)氣的藥膳。

【組成】黨參10g、北芪10g,、淮山20g,、枸杞5g、大棗6枚,、兔肉250g（2-3人份量）,。

【烹調(diào)方法】先將藥材洗凈備用，兔肉清潔干凈切小塊,，放入滾水鍋中飛水,，去掉血污之后放入燉盅中與藥材同燉1.5-2小時(shí)，調(diào)味食用,。

再給大家詳細(xì)介紹一下各原料的具體功效：

【黨參】甘平,，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效,，與北芪同用,，加強(qiáng)健脾補(bǔ)氣之功，脾氣健運(yùn),，水谷精微得以在體內(nèi)充盈,，身體自然強(qiáng)健。

【淮山,、枸杞】是藥膳中經(jīng)常運(yùn)用到的食材,，其性味甘平，具有補(bǔ)肺脾腎的功效,，對于食欲的改善有一定功效,，經(jīng)現(xiàn)代藥理研究，淮山具有降低血糖,、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用,，其所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān),，有滋補(bǔ)作用,、能助消化。

【兔肉】健脾補(bǔ)中,。有的人看起來比較瘦弱,，飲食不多，但是卻伴隨著高血脂的情況,，故在餐飲方面非常困惑，不知怎么吃才好,，像這類人飲用此湯也比較適合,，兔肉富含蛋白質(zhì)，脂肪量卻極少，可謂名副其實(shí)的高蛋白低脂食物,，它100g的能量才與50g的瘦肉相等,，所以需要補(bǔ)充營養(yǎng)，但又不想攝入過多脂肪的人群可以考慮食用此藥膳,。 

兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切,，這樣加熱后,，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩,，若切法不當(dāng),，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易煮爛,；

兔肉跟其它食物一起烹調(diào)時(shí)也會符和著其它食物的味道,，做法也可很多樣化，除了清燉,，還可以炒,、燜、紅燒等,。