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不知道有沒有小伙伴和擼否君一樣 為了展現(xiàn)賢良淑德 溫柔手巧 越來越著迷于在自家廚房嘗試烘焙 但是手癌晚期有木有 浪費(fèi)了好多食材 卻依然烤不好一個(gè)完美的戚風(fēng)蛋糕 這次,，擼否君特地在LOFTER上找到一些烘焙教程 感覺下一秒就能做出成品來了呢嘿嘿嘿 一如烘焙深似海,，真心有成就感啊喂！
用料： 蛋黃糊材料：蛋黃5個(gè),、植物油50克,、牛奶75克、面粉100克,、細(xì)砂糖10克,、鹽1小撮 做法： 1.準(zhǔn)備所有材料,； 2.5顆雞蛋分開后,，放入打蛋桶內(nèi)，注意要干凈無水,，無油,； 3.5顆蛋黃加10克白糖用手動(dòng)打蛋器器打散，再加入牛奶攪勻,，再加入植物油并攪拌均勻,； 4.面粉,、鹽混合后，用面粉篩入蛋黃糊中,。將面粉糊攪拌至無顆粒狀,； 5.蛋清加幾滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā),，攪打至粗泡時(shí)加入三分之一白糖,； 6.攪打至細(xì)膩泡泡時(shí)再加三分之一糖，攪打至出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩余細(xì)砂糖,； 7.最后打發(fā)至出現(xiàn)稍稍彎曲的尖立直角即可,，此時(shí)就是適合做戚風(fēng)的干性發(fā)泡； 8.取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黃糊中,，用刮刀上下翻拌攪拌均勻,； 9.再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)，上下翻拌均勻,； 10.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi),。用力震兩三下，防止有大氣泡,； 烤箱預(yù)熱170度,； 11.上下管倒數(shù)第二層40分鐘左右； 12.烤好后取出馬上倒扣,； 13.放涼或冷藏一夜后脫模 文/來自LOFTER博主：吃在上海
材料： 蛋清2個(gè),，糖粉75g，玉米淀粉10g,。 做法： 1.糖粉分3次加入蛋白打發(fā)至接近干性發(fā)泡的狀態(tài),。 2.篩入玉米淀粉拌勻。裝入裱花帶,。 3.烤盤鋪油紙,，將蛋白霜擠入油紙上。 4.烤箱預(yù)熱,，160度烤15分鐘,，轉(zhuǎn)到100度，繼續(xù)烤40分鐘左右,。 圖文/來自LOFTER博主：復(fù)古小米 材料： 蛋黃2個(gè),，雞蛋1個(gè)，低筋面粉85g,，細(xì)砂糖45g 做法： 1.將蛋黃和雞蛋倒入干凈的碗中用打蛋器打發(fā),，打發(fā)過程中分3次加入細(xì)砂糖。 2.打發(fā)至顏色發(fā)白,，體積膨脹好幾倍,，提起打蛋器,，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，就表示打發(fā)好了,。 3.篩入低筋面粉,，用硅膠刮刀快速將面粉與蛋液拌勻，注意不要?jiǎng)澣嚢?，用從下到上的方式快速翻拌,，使面粉盡快與蛋液混合。 4.混合好的面糊裝入裱花袋中,，在鋪好油紙的烤盤上擠出2厘米左右的面糊,。 5.烤箱預(yù)熱170度，中層,，15分鐘左右,，烤到微微上色即可取出，最后幾分鐘要注意觀察上色情況,。 圖文/來自LOFTER博主：復(fù)古小米 4 材料： 派皮：低粉150g,，黃油60g，水45g,，細(xì)砂糖10g 派陷：蘋果2個(gè)，細(xì)砂糖20g,，黃油10g,，玉米淀粉10g，水20g 做法： 1.黃油軟化,，倒入低粉,、糖揉勻，加入水,，揉成均勻面團(tuán)放冰箱冷藏1小時(shí) 2.蘋果去皮去核切丁,，淀粉加水調(diào)好，鍋里小火融化10g黃油,，倒入蘋果丁翻炒3分鐘,，倒入細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒3分鐘，倒入淀粉,，翻炒至黏糊狀態(tài)即可起鍋放涼 3.從冰箱取出面團(tuán),，分成兩份，一份搟成面皮,，鋪入派盤中,，用搟面杖搟去多余面皮，把鋪好的派皮用叉子叉一些小眼睛,，以防烤制的時(shí)候派皮鼓起 4.在派皮上倒入炒好的平果餡,，用勺子稍微壓平 5.另一份面團(tuán)也搟成面皮,，切成一條條，在派陷上方交叉編好,，刷上一層蛋液 6.烤箱預(yù)熱170度,，中層35分鐘 圖文/來自LOFTER博主：復(fù)古小米 材料： 低筋面粉100g，黃油70g,，糖粉40g,，蜜豆50g，蛋液15g,，抹茶粉5g 做法： 1.黃油軟化后倒入糖粉用打蛋器稍稍打發(fā)至順滑,，顏色發(fā)白，再倒入1大少雞蛋液拌勻,。 2.倒入蜜豆拌勻,。 3.篩入低粉和抹茶粉拌勻揉成團(tuán)，整形放入冰箱冷凍至少1小時(shí)候拿出來切片,，放入鋪了油紙的烤盤中 4.烤箱預(yù)熱,，170度，中層,，15-20分鐘,，最后幾分鐘觀察上色情況，微微上色即可取出,，晾涼后封裝 圖文/來自LOFTER博主：復(fù)古小米
食材： 黃油100g,、杏仁粉25g、低筋面粉100g,、糖粉60g,、泡打粉1g、食鹽1g,、蛋黃2個(gè),、香草籽少許、高筋面粉少許 步驟： 1.黃油軟化后加入糖粉打發(fā),，加入1個(gè)蛋黃和香草籽攪勻 2.低筋面粉,，杏仁粉，泡打粉,，食鹽篩入后攪勻 3.在烘焙紙上灑少許高筋面粉,，用搟面杖將面團(tuán)搟至5mm厚，放入冰箱冷藏30分鐘 4.用直徑6cm的切模切成形,，刷上蛋黃,，表面劃出花紋,，放入烤箱中層160度，20分鐘左右 Tips： *在烤制的時(shí)候一定要在餅干外套住模具才能保持住形狀,，不然會(huì)膨脹成很扁的一大塊 文/來自LOFTER博主：花湖
食材： 牛油果1個(gè)，低筋面粉200g,，雞蛋2個(gè),，泡打粉2g，清水10g,，食用油60g,，白砂糖80g 步驟： 1.牛油果1個(gè)去皮與核，放入料理機(jī),，加入10克糖與10克清水,，打成果泥。 2.60克食用油,、70克白糖,、2個(gè)雞蛋混合均勻。加入牛油果果泥,，用打蛋器攪拌均勻,。 3.混合200克低筋粉與2克泡打粉，篩入牛油果雞蛋混合液中,，攪拌均勻。 4.裝入裱花袋,，擠到烤盤,。 5.烤箱預(yù)熱170度，烤15分鐘即可,。 Tips： *如果想口感更豐富一點(diǎn),，可以在加點(diǎn)葡萄干、蔓越莓干等,。 文/來自LOFTER博主：花湖
這款甜點(diǎn) 你可以叫它蘋果派 也可以叫蘋果蛋糕 或者也可以是蘋果面包 總之請(qǐng)隨意 選材： 中筋面粉250g,、細(xì)砂糖40g、發(fā)酵黃油50g,、牛奶150ml,、蛋黃一顆、酵母3 tsp,、鹽一小撮,、一個(gè)中等個(gè)蘋果,，洗凈去核切薄片
撒表面用：紅糖適量、蔓越莓適量,、腰果適量,、糖粉適量
做法： 1、先把溫?zé)岬呐Ｄ?，里面加入一點(diǎn)點(diǎn)糖,，以及所有酵母，靜置10分鐘左右讓酵母發(fā)酵 2,、另將糖,，鹽和面粉用一個(gè)大碗混合備用 3、將黃油倒入面粉里,，用手搓成均勻的顆粒狀,，然后加入蛋黃，混合均勻 4,、將發(fā)酵后的酵母牛奶液倒入面粉里,，混合均勻后，用手揉大約10分鐘,，形成一個(gè)光滑的面團(tuán) 5,、放在溫暖處，蓋上保鮮膜,，發(fā)酵至少1小時(shí)或者2～2.5倍大 6,、烤箱預(yù)熱210攝氏度 7、將面團(tuán)倒出,，搟開成圓形,，讓邊緣稍厚形成一個(gè)邊的樣子，然后放置在鋪過烤紙的烤盤里 8,、用叉子在面餅中間戳無數(shù)小孔,，邊緣空出 9、將蘋果片均勻鋪在面餅上,，然后撒上適量紅糖 10,、在預(yù)熱200攝氏度的烤箱里面烤25-30分鐘（以各家烤箱為準(zhǔn)） 11、面包出爐后,，用藍(lán)莓,、蔓越莓和腰果點(diǎn)綴，最后撒點(diǎn)兒糖粉遮羞OK啦～ 來自LOFTER博主：蟲蟲愛折騰 |
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