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豬肝,，生活中常見的食材它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，但是營(yíng)養(yǎng)的豬肝我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意很多東西，比如與豬肝相克的食物,，如果和不當(dāng)?shù)氖澄镆黄鹗秤?，將?huì)給身體帶來很大的負(fù)擔(dān)，那么大家知道豬肝不能與什么同吃嗎?豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下豬肝的禁忌吧,。 豬肝雖好,，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候依然要注意它的相克食物，避免給身體帶來不必要的麻煩,。 食物相克 豬肝+紅酒:影響人體對(duì)鐵的吸收,。 豬肝+山楂:破壞維生素C和抗物質(zhì)。  豬肝+鯽魚:容易生癰瘡,，所以大家在食用的時(shí)候一定不能和鯽魚一起食用哦,，著一定一定要記住了。 豬肝+鯉魚:影響消化,。 豬肝+豆腐:會(huì)誘發(fā)痼疾,。 豬肝+蕎麥:影響消化。 豬肝+雀肉:豬肝千萬不能和雀肉一起吃,，如果一起食用很容易造成引起消化不良,，甚至導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重的危及生命,。 豬肝+鉚魚:豬肝不宜與鉚魚同食,。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食,，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉,。 食物相宜 豬肝+蔥或蒜:促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收,。 豬肝+洋蔥:補(bǔ)虛損。 豬肝+菠菜:豬肝富含B族維生素,，鐵和葉酸,，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血,。 豬肝+白菜:白菜清熱祛火,，豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血,，兩者同食可補(bǔ)血養(yǎng)顏，清肺養(yǎng)胃,。  豬肝+苦瓜:增強(qiáng)抗癌效果,。 豬肝+菊花:清熱養(yǎng)肝，明目,。 食用禁忌 一般人群均可食用,。 1.適宜氣血虛弱，面色萎黃,，缺鐵性貧血者可食用; 2.適用于肝血不足所致的視物模糊不清,，夜盲,眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥,，內(nèi)外翳障等眼病者可食用; 3.適宜癌癥患者及放療,、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作,、愛喝酒的人可食用。 4.患有高血壓,、冠心病,、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高,。 5.有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食,。 豬肝的功效 肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵,、磷,，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì),、卵磷脂和微量元素,，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。  豬肝中含有豐富的維生素A,，常吃豬肝,，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，豬肝具有多種抗癌物質(zhì),，如維生素C、硒等,，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,，含有抗疲勞的特殊物質(zhì),。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官,，不斷發(fā)揮其解毒作用,，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,，所以,，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用,。 豬肝可分類:黃沙肝,、油肝、豬母肝,、血肝,。 黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。 油肝(綿肝):肝身特柔軟,，帶光澤,。 豬母肝:肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán),。 血肝:身充血常有血水滲出,，顏色帶微藍(lán)，有腥味,。  豬肝的作用 中醫(yī)認(rèn)為,，豬肝味甘、苦;性溫;歸肝經(jīng),，“豬肝明目,，治諸血病，余病均忌,，平人勿食,。”,，“不可合雉肉,、雀肉及同魚膾食，生癰疽,?！?/p> 1.明目 豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛,，維持正常視力,，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色,，對(duì)皮膚的健美具有重要意義,。適合血虛萎黃、夜盲,、目赤,、浮腫、腳氣等患者,。 2.補(bǔ)血 豬肝中鐵質(zhì)豐富,，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,。 3.去除毒素 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用,。 4.增強(qiáng)人體免疫力 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化,，防衰老,，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎,。 營(yíng)養(yǎng)菜譜 1,、豬肝泥 原料 豬肝50克,香油1克，醬油,、精鹽各少許。  制作方法 1.將豬肝洗凈,，橫剖開,，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上,，用刀輕輕剁成泥狀,。 2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油,、醬油及精鹽調(diào)勻,，上籠蒸20-30分鐘即成。 2,、豬肝羹 主料 豬肝一具(細(xì)切,，去筋膜)，雞蛋一只,。 輔料 豉汁適量,，蔥白一根(去須，切片)。 做法 1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀,。 2.九成熟時(shí),，打入一只雞蛋，即可使用,。 功效 主治營(yíng)養(yǎng)性視弱,、近視，夜盲等癥,。 3,、番茄豬肝 原料 番茄100克，豬肝250克,，油,、蔥花、精鹽,、胡椒粉,、味精各適量。 做法 1.番茄洗凈,，開水澆燙,，剝皮去籽。豬肝洗凈,，切薄片,，用少量醬油拌勻。 2.燒熱鍋下油,，燒至八成熱,，下番茄、蔥花爆炒3分鐘,，加入精鹽及開水,，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫,，再煮3分鐘,，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可,。 功效 番茄味甘,、酸，性微寒,，能涼血平肝;豬肝性溫,，味甘、苦,，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效,。二者合用，能養(yǎng)血明目。 應(yīng)用 適用于肝血不足,，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞,，視力減退者。 由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中,，因此,，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1~2小時(shí)消除殘血,。注意水要完全浸沒豬肝,。另外，炒豬肝不要一味求嫩,，否則,，既不能有效去毒，又不能殺死病菌,、寄生蟲卵,。 結(jié)語:以上就是為大家介紹豬肝不能和什么一起吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后,，已經(jīng)了解了豬肝不能和什么食物一起吃了吧,，食物直接有相宜與相克，所以大家在食用之前一定要注意,，避免適得其反傷害身體,。 |
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