今日,，遇見(jiàn)小面創(chuàng)始人宋奇告訴36氪,，他們剛剛完成由九毛九投資的數(shù)百萬(wàn)元Pre-A輪融資，除了資金,，還將獲得九毛九在行業(yè)內(nèi)20年積累的相關(guān)資源,。在這之前，他們?cè)?014年6月份獲得過(guò)來(lái)自天圖資本李康林和投資人顧東生的300萬(wàn)元的天使倫融資,。

遇見(jiàn)小面是2014年由三個(gè)華南理工大學(xué)同學(xué)在廣州創(chuàng)立,，定位以重慶小面主打的川渝風(fēng)味面館。目前在廣州擁有4家連鎖店,，店均月流水40萬(wàn)元,。2015年12月份，遇見(jiàn)小面萬(wàn)科里店做到33.8次翻臺(tái)次數(shù),。據(jù)了解,，綠茶、外婆家等翻臺(tái)率為6-8次,。

為什么選擇小面作為創(chuàng)業(yè)切入點(diǎn),？宋奇在接受36氪采訪時(shí)，總結(jié)了以下幾個(gè)原因,。

首先,，面是剛需，市場(chǎng)空間特別大,。而重慶小面屬于川渝風(fēng)味的面館,，川渝面最大的特色就是吃調(diào)料，成本很低，毛利率非常高,，同樣一碗炸醬面和牛肉面消費(fèi)者沒(méi)覺(jué)得有什么區(qū)別,，但是其成本要差好幾倍。遇見(jiàn)小面最基本款的小面賣十幾元,，優(yōu)惠價(jià)9.9元,，但是毛利率依然很高。

其次,，毛利率高的情況下,，遇見(jiàn)小面可以在其他方面優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)，比如遇見(jiàn)小面在選址上都會(huì)放在比較CBD,、大型shopping mall 的位置上,，面積在80-120平米左右，毗鄰的店鋪也都非常高大上,。好的商圈里吃到一款客單價(jià)不過(guò)15-30元的正宗口味小面,，迅速吸引了一大批消費(fèi)者。

再次,，重慶小面與第三方中央廚房合作,，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)了解,，宋奇曾經(jīng)親赴重慶,，學(xué)習(xí)相關(guān)手藝，并且用理科生的思維,，將學(xué)到的手藝細(xì)化成公式,，油、鹽,、辣子,、煮面時(shí)間等等都有明確的計(jì)量單位。出品時(shí)間快+產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，就造就了遇見(jiàn)小面的高翻臺(tái)率,。

但是大家都知道，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō),，3家連鎖店是一個(gè)門檻,，遇見(jiàn)小面如何應(yīng)對(duì)繼續(xù)擴(kuò)張的一系列問(wèn)題呢？

首先,，加大在營(yíng)運(yùn)端及人才端的投入,。遇見(jiàn)小面在開(kāi)第一家店時(shí)就著手打造運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和人才培訓(xùn)系統(tǒng)——小面大學(xué)。麥當(dāng)勞80%的人才都是從店鋪基層員工中選拔出來(lái)的,，有了之前在麥當(dāng)勞的經(jīng)歷,，小面大學(xué)將源源不斷為新的店鋪貢獻(xiàn)新的人才,。目前遇見(jiàn)小面有80名員工，采取麥當(dāng)勞式的時(shí)薪制度,，進(jìn)行管理,。

其次,，把控好品類,，以面+小菜+飲料的形式，通過(guò)單品爆款,，做出品牌勢(shì)能,。同時(shí)利用中央廚房繼續(xù)做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。與此同時(shí),，遇見(jiàn)小面還打造了從供應(yīng)鏈,、點(diǎn)餐、下單,、排隊(duì),、支付等基于微信的CRM系統(tǒng)，目前微信點(diǎn)單率為80%,。

再次,，引入資本。店面復(fù)制,、人員招募都需要大量資金,，遇見(jiàn)小面曾在天使輪資金用光后向銀行貸款擴(kuò)大店面，因此,，在這筆融資之后,，遇見(jiàn)小面將會(huì)在年中再次引入A輪2000萬(wàn)元的融資。

最后,，能夠迅速進(jìn)入正軌,，宋奇認(rèn)為初期獲得的天圖資本和顧東升的天使投資以及他們所介紹的行業(yè)內(nèi)資源幫了大忙。當(dāng)時(shí)經(jīng)投資人介紹,，宋奇迅速進(jìn)入到了華南當(dāng)?shù)卣婀Ψ虻炔惋嫶罄械娜ψ?，通過(guò)這些圈子的資源，他認(rèn)識(shí)了后來(lái)他們的第三方中央廚房,。有了這些餐飲大佬的背書(shū),，他的遇見(jiàn)小面才能順利通過(guò)物業(yè)選拔，進(jìn)入到CBD,、大型商場(chǎng)這種地方,。

據(jù)宋奇介紹，1986年出生的他,，在香港科技大學(xué)畢業(yè)后2010年就去香港當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞工作,，宋奇告訴36氪,，麥當(dāng)勞的運(yùn)營(yíng)是核心，內(nèi)有12大系統(tǒng),，從值班系統(tǒng),、招聘系統(tǒng)、到供應(yīng)鏈系統(tǒng),、維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)等等,。在麥當(dāng)勞的一年收獲甚大。后來(lái),，回到廣州,，宋奇就去百盛學(xué)選址開(kāi)發(fā)，經(jīng)過(guò)了專業(yè)的選址開(kāi)發(fā)訓(xùn)練,。

關(guān)于2016年的計(jì)劃,，宋奇透露，將要在這一年開(kāi)20間店,。擴(kuò)大品牌勢(shì)能,，進(jìn)而拓展到其他城市。

隨著伏牛堂,、西少爺肉夾饃,、黃太吉等品牌的崛起，精英進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成為一個(gè)趨勢(shì),，遇見(jiàn)小面屬于碰上了風(fēng)口,，不知道下一個(gè)成為互聯(lián)網(wǎng)品牌的餐飲品類會(huì)是什么呢？中產(chǎn)階級(jí)的崛起,，品質(zhì)訴求的覺(jué)醒,，讓一波新消費(fèi)浪潮洶涌襲來(lái)。