在我們的餐桌上，常?？梢钥匆娨粯邮澄?，那就是白蘿卜。天寒時,，煲一鍋蘿卜排骨湯,，暖胃又養(yǎng)身；天熱時,，喝白蘿卜水加冰糖,，生津解渴?？傊?，白蘿卜在任何時候都值得嘗一嘗。除了美味外,，白蘿卜還有很強的養(yǎng)身功效,，這點也是被很多人忽略的一點，那么吃了這么久的白蘿卜,，是時候該了解一下白蘿卜不一般的功效了,。

【文化科普】

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555,，防病指數(shù)為2.7903,。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用,。清乾隆庚午年編修的《如皋縣志》載：“蘿卜,，一名萊菔，有紅白二種,，四時皆可栽,，唯末伏初為善,，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆,，生瘠土者堅而辣,。”其色白,，屬金,，入肺，性甘平辛,，歸肺脾經(jīng),，具有下氣,、消食,、除疾潤肺、解毒生津,，利尿通便的功效,。主治肺痿、肺熱,、便秘,、吐血、氣脹,、食滯,、消化不良、痰多,、大小便不通暢等,，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水,，放點白糖,，可以當做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用,。

【功效與作用】

中醫(yī)認為,，白蘿卜味辛甘，性涼,，入肺胃經(jīng),。具有消積滯、化痰清熱,、下氣寬中,、解毒等功效；主治食積脹滿,、痰嗽失音,、吐血,、衄血、消渴,、痢疾,、偏頭痛等。為食療佳品,，可以治療或輔助治療多種疾病,，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

1．增強免疫力

蘿卜含有木質(zhì)素,，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞,。此外,，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺,，對預(yù)防癌,，抗癌有重要意義。

2．促消化

蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,，能分解食物中的淀粉和脂肪,，促進食物消化，解除胸悶,，抑制胃酸過多,。幫助胃蠕動，促進新陳代謝,，還可以解毒,。

3．保護腸胃

促進胃腸液分泌的作用,，能讓腸胃達到良好的狀況,。

4．降血脂

吃蘿卜可降血脂、軟化血管,、穩(wěn)定血壓,，預(yù)防冠心病、動脈硬化,、膽結(jié)石等疾病,。

5．嫩膚抗衰

蘿卜中含有豐富的維生素A,、維生素C等各種維生素,，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化,，阻止黑色色斑的形成,，保持皮膚的白嫩,。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用,，可以有效抑制癌癥,，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。

【食用禁忌】

一般人都可食用,。

1、蘿卜性偏寒涼而利腸,，脾虛泄瀉者慎食或少食,；胃潰瘍、十二指腸潰瘍,、慢性胃炎,、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn),、子宮脫垂等患者忌吃,。

2、蘿卜消氣,，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實,，蘿卜含豐富的淀粉酶,，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣,，元氣則是人體生理活動的基本功能,，實際上凡服人參，若加上少量蘿卜或籽,，吸收會更好,。

3、蘿卜可生食,，炒食,，做藥膳，煮食,，或煎湯,、搗汁飲，或外敷患處,。烹飪中適用于燒,、拌、做湯,，也可作配料和點綴,。

4,、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好,，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜,。

5、蘿卜主瀉,、胡蘿卜為補,，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和,，以利于營養(yǎng)吸收,。

6、白蘿卜宜生食,，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食,，以防其有效成分被稀釋。

【食物搭配】

相宜的：

√白蘿卜+牛肉=健脾消食

√白蘿卜+雞肉=有利于營養(yǎng)素的消化吸收

√白蘿卜+豆腐=健脾養(yǎng)胃,、下食除脹

相克的：

×白蘿卜+黑木耳=易得皮炎

×白蘿卜+人參=導(dǎo)致腹脹

×白蘿卜+胡蘿卜=不利于維生素C吸收

【食譜菜單】

1．白蘿卜有治高血壓的功效：

白蘿卜750克,，荸薺500克,，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛,，置消毒紗布中擰汁,，去渣，加入蜂蜜,，1日內(nèi)分2～3次服完,。

2．白蘿卜有治哮喘的功效：

白蘿卜150克，荸薺50克,，豬肺75克,。白蘿卜切塊，荸薺,、豬肺切片,。三者加水及作料共煮熟，即可食用,。

3．白蘿卜能治流行性感冒：

白蘿卜250克，米醋適量,。

4．白蘿卜有治小兒肺炎的功效：

白蘿卜100克,，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核,，再將白蘿卜洗凈切片,，與糯米一同入水熬粥，粥成后候涼食用,。

白蘿卜可以開胃,，刺激食欲。換季后胃口不是很好的朋友,，可以先吃點蘿卜湯,。