越來(lái)越喜歡面團(tuán)在手里百變搓揉的感覺,，喜歡面團(tuán)發(fā)酵成胖乎乎的可愛樣子,，喜歡面包滿屋飄散的麥香味,更期待面包出爐的那一刻，到最后面包入口的滿滿幸福感……

　　非常享受制作這款小蘑菇面包的感覺,，享受面團(tuán)在手中揉捏成小蘑菇的樣子,，享受時(shí)光在發(fā)酵中靜靜地流淌，期待著捧在手心里的嬌嫩可愛,，和入口時(shí)的香脆軟甜……是不是很有質(zhì)感,，很有畫面呢~~

　　做面包我喜歡放淡奶油，口感和出膜狀態(tài)都非常棒,，可做這款小面包時(shí),，才發(fā)現(xiàn)放在冰箱里開封一周的淡奶油有點(diǎn)變質(zhì)了,。看到冰箱里的煉奶和椰漿,，我決定用煉奶和椰漿來(lái)代替淡奶油,，沒想到效果出奇的好。奶香與椰香味交織著,，滿口的香濃,，味道反而比單純的淡奶油更勝一籌，家里如果沒有淡奶油的,，不妨用煉奶和椰漿這組合來(lái)代替,，相當(dāng)值得推薦呢。

　　又到周末了,，還等什么呢,？快來(lái)和孩子們一起享受手工制作小蘑菇面包的樂趣吧，其實(shí)大人也很喜歡哦,。

　　煉奶椰香小蘑菇面包：（24個(gè)的量）

　　材料：高筋面粉200克,、煉奶30克、椰漿40克,、牛奶80克,、全蛋液20克、酵母2克,、鹽1.5克,、

　　　　　細(xì)砂糖15克、黃油8克

　　裝飾：蛋液,、白芝蔴適量

　　模具：兩錢酒杯24個(gè)
　　烘焙時(shí)間：上下火180度，中層,，10-12分鐘

　?。ú煌竟?jié)、不同品牌的面包粉吸水性不同,，請(qǐng)根據(jù)自家面粉的情況調(diào)整液體量,，可以預(yù)留20克牛奶慢慢添加，在揉的過(guò)程中看著面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)決定要不要添加,，面團(tuán)太粘,，整形造型面包會(huì)無(wú)比麻煩哦，切記?。,。。?/strong>

　　做法：

　　1,、材料準(zhǔn)備好,。
　　2,、將液體椰漿、牛奶,、煉奶,、全蛋液放入。
　　3,、然后再倒入高筋面粉,，對(duì)角分別倒入糖和鹽，面粉中間挖個(gè)洞倒入酵母,，然后蓋上面粉,，選擇和面程序和面15分鐘，面團(tuán)已具有一定筋性,，按停面包機(jī),，再加黃油。
　　4,、再選擇一個(gè)和面程序,，讓機(jī)器自動(dòng)和面15分鐘，揉成可以拉薄膜的面團(tuán)即可,。
　　5,、將面團(tuán)滾圓后蓋上保鮮膜松馳10-15分鐘。
　　6,、利用松弛面團(tuán)的時(shí)間,，依次將小酒杯抹上少量黃油。

　　7,、把松馳好的面團(tuán)分割成15克的小面團(tuán),，然后滾圓。
　　8,、在底部出揪一小段面團(tuán),，然后用雙手搓長(zhǎng)一段面條，做成蘑菇柄,。
　　9,、放入小酒杯中。
　　10,、依次做好,，進(jìn)行發(fā)酵。

　　11,、發(fā)酵至1.5-2倍大,，刷上蛋液，撒上芝麻,。
　　12,、烤箱180度預(yù)熱后,，放入烤箱中層。
　　13,、上下火,，烘烤10-12分鐘，烤至蘑菇表面金黃色即可出爐,。
　　14,、小蘑菇面包烤好后，倒出酒杯,，放至微溫即可放入保鮮袋里扎口保存,，吃的時(shí)候拿出即可。

　　糖之心語(yǔ)：
 
　　1,、小面包對(duì)面團(tuán)的要求不是很高,，揉成可以拉薄膜的面團(tuán)就可以了，只要配方正確,，百分百都可以成功,。
　　2、確保面粉是高粉,，酵母有活性,；不同季節(jié)、不同品牌的面包粉吸水性不同,，請(qǐng)根據(jù)自家面粉的情況調(diào)整液體量,，可以預(yù)留20克牛奶慢慢添加。
　　3,、如果做面包的時(shí)間不夠充裕,，可以象我這樣做一發(fā)版的面包，揉好面團(tuán)直接整形,，發(fā)酵后進(jìn)入烤箱烤制,。這樣出來(lái)的面包老化相對(duì)比較快，但要是一兩天內(nèi)吃完的,，就不用擔(dān)心口感跟二次發(fā)酵的會(huì)有什么很大區(qū)別,，家里愛吃面包,，工作比較忙的朋友,，強(qiáng)烈建議用這種一次發(fā)酵法制作面包，省時(shí)省力呢,。這么可愛的小面包根本留不了兩天,，一會(huì)可就吃光光了。
　　4,、現(xiàn)在廣州的天氣還很熱,，36-38左右,，我借助室溫來(lái)發(fā)酵，蓋上保鮮膜,，旁邊放塊濕毛巾即可,。建議不要發(fā)酵得太大，太大烤的時(shí)候膨脹得厲害,，烤出來(lái)就不象小蘑菇了,。
　　5、整型小面包一定要控制好水量,，水量過(guò)少或過(guò)多,，都會(huì)造成烤出的小蘑菇面包不漂亮。水量過(guò)少,，發(fā)酵時(shí)接口容易裂開,；水量過(guò)多，面團(tuán)過(guò)濕,，烘烤時(shí)容易變形,。
　　6、整形時(shí),，如果面團(tuán)微粘手,，可以借助抹油或手粉來(lái)輔助整形。