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自制的餡料，用料實(shí)在,，所以味道就好很多,，而且沒有任何的添加劑防腐劑，吃起來放心,。今天做的這個(gè)鳳梨餡是為了做港式的鳳梨酥,，單獨(dú)發(fā)這個(gè)餡的菜譜是因?yàn)檫@個(gè)餡非常的百搭，做月餅也很棒的,，還可以做蛋糕,、面包等甜點(diǎn),，純鳳梨制作,，味道能不好嗎！” 用料自制鳳梨餡的做法
1.
選鳳梨一個(gè),，我買的這個(gè)3斤,，取800克果肉來用
2.
半個(gè)切成三條，這樣可以把皮去的更薄
3.
鳳梨切塊,，去皮,。鳳梨切開基本是沒有刺的，所以皮可以緊貼著切,，切的薄薄
4.
果肉切細(xì)絲
5.
加黃糖,，注意是黃糖不是紅糖哦。我買的這個(gè)糖是進(jìn)口的,，有點(diǎn)小貴,。普通的黃糖也可以，實(shí)在沒有淺一點(diǎn)顏色的紅糖也行
6.
把糖和菠蘿絲拌均勻,，腌制十幾分鐘糖就融化了
7.
放火上小火熬煮,，濃稠時(shí)要不斷的翻炒
8.
直到里面沒有湯汁了
9.
加麥芽糖
10.
繼續(xù)炒，一直炒到可以成團(tuán)就行了
烹飪技巧我用的黃糖,，也可以用白糖或者淺一點(diǎn)顏色的紅糖,。只是我覺得黃糖的顏色更好看，深淺是恰到好處,。 |
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