葡萄酒工藝學
葡萄酒工藝學研究從葡萄原料到葡萄酒產(chǎn)品過程中的物理、化學和質量特征的變化,，提出規(guī)律并優(yōu)化設計葡萄酒釀造方案,。教學內容主要包括釀酒原料、發(fā)酵工藝,、陳釀工藝,、特殊葡萄酒釀造四個部分，教學目標是讓學生掌握葡萄酒釀造學的原理和實踐技能,，明確葡萄酒從土地到餐桌的全過程質量控制體系,。
課程介紹
李華作為中國第一個葡萄與葡萄酒學博士留法歸國,，針對當時中國葡萄酒行業(yè)技術落后,、人才缺乏、標準法規(guī)不健全的實際情況,，經(jīng)多方奔走,、努力，于1985年由農業(yè)部批準在原西北農業(yè)大學園藝系增設了我國唯一的“葡萄栽培與釀酒”專業(yè)（大專）,。1994年,，經(jīng)農業(yè)部批準成立了我國唯一的西北農業(yè)大學葡萄酒學院，開辦“葡萄栽培與釀酒”本科專業(yè)（掛靠“果樹學專業(yè)”）,，1996年由農業(yè)部批準設立“發(fā)酵工程”本科專業(yè),，1999年隨著國家的教育...
課程負責人教學團隊>>
李華
李華 ,，國際著名葡萄與葡萄酒學家，中國葡萄與葡萄酒工程學科的奠基者,。男,，1959年12月31日出生，西北農林科技大學副校長,，西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長,，教授，博士生導師,。
教育背景： 1982年2月畢業(yè)于四川農學院果樹專業(yè),，獲農學學士學位；1985年12月于法國波爾多第二大學葡萄酒學院畢業(yè),，獲葡萄與葡萄酒博士學位,。
學術兼職： 第四、第五屆國務院學位委員會學科評議組成員,；兼任中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會主任委員,，中國植物學會植物細胞生物學與生物技術專業(yè)委員會副主任，中國農業(yè)工程學會農產(chǎn)品加工及貯藏分會理事會副理事長,，中國... 更多
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