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驢肉火燒的做法簡單,，外皮酥脆,，香濃美味，很多人愛吃,。俗話說,，“天上的龍肉地下的驢肉”，醬好的驢肉夾在燒餅里,，配些青辣椒和香菜末,，吃起來別有一番滋味。驢肉火燒的做法并不如想象中的難,，下面就教你做家庭驢肉火燒的做法,。可以作為一道好吃的家常菜,。 原料：原料配單,； 火燒：面粉200克、泡打粉2克,、鹽1克,、溫水130ml、白芝麻適量,、白糖水少許,；  醬肉：驢肉800克、老湯500ml,、黃醬40克,、醬油25克、黃酒20克,、大蔥50克,、姜25克、冰糖20克,、鹽10克,、草果1枚、桂皮5克,、八角3克,、小茴香2克、香葉2片,、肉蔻2克,、山乃1克、丁香0.5克,、涼姜2克,、砂仁2克、花椒3克,、陳皮10克,、清水2000ml,。尖辣椒50克、香菜20克,。 驢肉火燒的做法步驟： 1,、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開,，靜置沉淀3小時，然后把盆中的醬水潷入鍋中,，醬渣丟棄不要,，鍋里倒入老湯和所有香料； 2,、放入蔥,、姜、黃酒,、鹽和醬油大火煮開備用,。另起鍋涼水下入驢肉；  3,、水燒開后,，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用,； 4,、面粉中放入泡打粉拌勻； 5,、放入1克鹽拌勻,，用溫水把面粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用,。用小碗沖泡適量白糖水備用,；  6、把松弛好的面團分割成四塊,，取一塊面團按扁搟開,，把面皮搟成長方形的薄片，然后用手進一步抻??；  7、在面皮上涂抹少許烹調(diào)油,，然后折疊成長方形,，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅,，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水,，然后沾滿芝麻,；  8、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺,，取出放入烤盤,，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘,。在此期間,，切一些尖椒和香菜末備用；  9,、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎,，里面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃后取出,，用刀把餅破開,，在里面夾入驢肉和香菜辣椒，驢肉火燒的做法就完成了,。   |
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