編者按：

大蒜，最早我們只是把它當(dāng)成最普通,、常見(jiàn)的調(diào)味品,。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),，大蒜的養(yǎng)生功效也逐漸被人們所熟知,。如今，大蒜不只是烹調(diào)美味佳肴的調(diào)味品,，是上好的營(yíng)養(yǎng)品,，更是極佳的綠色天然藥品。今天,，妹子就帶大家扒一扒大蒜的功效,，生吃大蒜好不好，吃大蒜的誤區(qū)及禁忌,！

功效

防治癌癥

大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì),，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑,，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn),。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，美國(guó)癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中,，位居榜首的是大蒜,。

旺精力、治陽(yáng)痿

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，血液健康是影響勃起功能的重要因素,。吃大蒜能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán),，從而也有利于改善勃起功能,。大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶,。大蒜能刺激雄性激素分泌,，可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀,，并可促進(jìn)精子的生成,，使精子數(shù)量大增。

抗衰老,、抗疲勞

大蒜里的某些成份,，有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性,。推薦蛋黃大蒜（在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,，然后用文火慢慢煎成）：大蒜促進(jìn)血液循環(huán)，蛋黃含有豐富的維生素E,，能抑制活性酸素,，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚),，又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

研究發(fā)現(xiàn),，豬肉中富含維生素B1,，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞,、恢復(fù)體力的作用,。

防治心血管病

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示：每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū),。每天吃2—3瓣大蒜,，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓,。

強(qiáng)力殺菌

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,，大蒜中約含2%的大蒜素,，并且含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌,、桿菌,、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種,，

大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎,、肺炎,、鏈球菌及白喉、痢疾,、傷寒,、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,，都有明顯的抑制或絞殺作用,。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲(chóng),、蟯蟲(chóng),、滴蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。因此說(shuō)生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法,。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用,。

改善糖代謝

研究證實(shí),，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度,，從而降低血糖水平,。

抗過(guò)敏

每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏,。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜,。

排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì),，刺激胃腸粘膜,，促進(jìn)食欲，加速消化,。

降血糖

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量,，迅速降低體內(nèi)血糖水平,，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

護(hù)肝

大蒜中的微量元素硒,，通過(guò)參與血液的有氧代謝,，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的,。

預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,，可預(yù)防感冒,，減輕發(fā)燒、咳嗽,、喉痛及鼻塞等感冒癥狀,。

吃法

哇塞，不整理還不知道,，大蒜功效竟如此多,、如此強(qiáng)大，防病,、治病,、殺菌功效一個(gè)不落，上面的很多功效都建議生吃蒜,，究竟生吃蒜為什么這么好,？

把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結(jié)合,，放置10—15分鐘就能形成大蒜素,。而大蒜素就是一種天然殺菌物質(zhì)，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍,，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌,、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門(mén)螺桿菌,。但若是將大蒜炒或煮,，里面的蒜素大部分會(huì)揮發(fā)或受熱分解，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效,。

所以,，大蒜盡量還是生吃好，如果實(shí)在受不了蒜辣味,，可以在炒菜要出鍋的時(shí)候撒上蒜蓉,，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會(huì)過(guò)多的損失,，另外也可選擇吃糖蒜和醋蒜,。

誤區(qū)

如何生吃蒜也是有講究的,，吃錯(cuò)了保健效果也無(wú)法發(fā)揮，那生吃大蒜的誤區(qū)究竟是什么,？

整個(gè)吃蒜——把大蒜整個(gè)吃下去是吃不到大蒜素的,，因?yàn)榇笏馑夭⒉皇侵苯哟嬖诘模且瑟?dú)立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成,，只有把大蒜拍碎或搗碎,，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時(shí)最好拍碎或搗碎,，或者多嚼一會(huì),，這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。

禁忌

蒜對(duì)于患有肺結(jié)核,、癌癥,、以及高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的患者很有好處,。但也有5類(lèi)人群是不適合吃蒜的,，我們一起看下吧！

眼病患者——古人說(shuō)：“蒜治百病唯害一目”,。長(zhǎng)期,、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的,。嵇康在《養(yǎng)生論》中說(shuō)“葷辛害目”,，蒜味最辛，而且它是走清竅的,，通眼睛,，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過(guò)多,，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物,。

虛弱有熱者——古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣,，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,，生痰動(dòng)火,，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”,。所以身體差,、氣血虛弱的人要注意。

肝病患者——很多人用吃大蒜的方法來(lái)預(yù)防肝炎,，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜,。這都是不對(duì)的,。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱,，能助火;味辛,，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,，肝火會(huì)更旺,，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。

脾虛腹瀉患者——生大蒜的的刺激性很強(qiáng),，平常少吃點(diǎn)是可以促消化,，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜,，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血,、水腫加重，促進(jìn)滲出,，使病情惡化,。

重病者慎食——蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物,，是指特別容易誘發(fā)某些疾病,，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜,、辣椒等辛辣食品,，對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來(lái)說(shuō),，很可能出現(xiàn)明顯的副作用,，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效,，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),，影響身體健康。

值班編輯：曹凡殊

本文綜合：網(wǎng)絡(luò)綜合

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