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看看礦物質(zhì)吧，這些營養(yǎng)素與人體息息相關(guān),，我們普遍對這些營養(yǎng)素的認識是建立在有目的性的需求上,，比如目的是為了減脂，那么可能會對攝入碳水化合物攝入量所關(guān)注,，但事實卻是,，這些營養(yǎng)素對維持人體生命至關(guān)重要，我們的關(guān)注點應(yīng)該是建立在這些營養(yǎng)素對基本生活的利運用,，接著才是對運動及個人形體的需求和運動之上的思考,。

說到礦物質(zhì)，最重要的是這種無機物與有機營養(yǎng)素在人體中起著協(xié)同的作用,，共同發(fā)揮作用,，單一的營養(yǎng)素基本上無用的，之前也提到過,維生素與礦物質(zhì)對于能量物質(zhì)代謝,、組織構(gòu)建,、細胞內(nèi)外的液體平衡,，以及代謝作用所需要的氧氣和其他元素運送才是必不可少的。所以,，以下的礦物質(zhì)細分中,，也只是單向的對這些礦物質(zhì)做一個簡單的分類。還是那句話,，切勿片面的理解,。

正是這樣的協(xié)同作用，才體現(xiàn)出礦物質(zhì)在人體中的重要作用：強化骨骼力量與結(jié)構(gòu).維持血液與組織相對的酸堿度.參與神經(jīng)脈沖的傳遞,，在電脈沖過程中起橋梁作用,，而電脈沖刺激肌肉產(chǎn)生運動。我們在所有的運動中都需要依賴充足有效的肌肉運動與協(xié)調(diào)能力,。

調(diào)節(jié)細胞的新陳代謝.

參與糖酵解（從身體儲存的葡萄糖中或許能量）,、脂肪水解（從脂肪中獲取能量）、蛋白質(zhì)水解（蛋白質(zhì)中獲取能量）以及磷酸原系統(tǒng)（從磷酸肌酸中獲取能量）.構(gòu)成機體硬組織與軟組織的必需物質(zhì).作為酶的激活物,，參與肌肉收縮,，神經(jīng)反射，血液凝結(jié)的功能,。

在膳食中獲得的礦物質(zhì)主要分為：

主要元素：巨量礦物質(zhì),，在身體中的含量較大，包鈣,、磷,、鎂、納,、氯化物和鉀,。

微量元素：微量礦物質(zhì)，在身體組織中的量極小,，在身體內(nèi)的總含量不足5克,，但對人的營養(yǎng)具有極其重要的作用。包括鐵,、鋅,、碘、硒,、錳和鉻,。

巨量礦物質(zhì)：

鈣：對于骨骼和牙齒結(jié)構(gòu)、血液凝結(jié)和神經(jīng)傳導(dǎo)功能是一種重要的礦物質(zhì),，頻繁,、高劑量的服用鈣補劑也許會改變胃的酸度，使其更偏向與堿性，從而干擾蛋白質(zhì)的消化,。同時,，當鈣、鋅,、鐵,、鎂同時出現(xiàn)在消化道中時，大量的鈣還有可能干擾其他礦物質(zhì)的吸收,。比如吃含鐵食物的時候,，服用大量的鈣補劑，肯那個造成鐵吸收差,，導(dǎo)致缺鐵性貧血,。含鈣的食物主要在奶制品、深綠色蔬菜,，以及干豆和豌豆中,。而深綠色蔬菜中鈣與其他礦物質(zhì)很容易與草酸結(jié)合，導(dǎo)致礦物質(zhì)不被吸收,。

小技能：草酸鹽溶于水,，因此，將蔬菜浸在沸水中幾秒鐘（熱燙）,，能去除大量草酸鹽,，而且礦物質(zhì)還能被最大化保存下來，因為草酸吃起來比較澀口,，所以,，熱燙后的蔬菜口感更好。

雖然鈣的攝入會增加骨密度,，但成人在攝入充足的鈣可能并不會增加，但卻對牢固的骨骼打下基礎(chǔ),，而且,，與攝入鈣相比，曬太陽對骨密度的影響更大,。其中主要是鈣與維D的內(nèi)在聯(lián)系（協(xié)同性）,。

磷：與鈣（比例為2：1）結(jié)合保持骨骼和牙齒的健康，在能量代謝中（糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)）起重要作用，同時維持酸堿平衡,，b族維生素的功能,，而且肌肉運動產(chǎn)生的能量大部分來自含磷的化合物。同樣它的吸收和鈣一樣需要維D。主要存在于含蛋白質(zhì)豐富的食物與谷物中,。

鎂：是人體代謝和維持神經(jīng)與肌肉細胞電位差所必需的,。而且鎂參與300多種由食物合成新產(chǎn)物的反應(yīng)，還是肌肉中糖,、蛋白質(zhì),、和脂肪產(chǎn)生能量的關(guān)鍵性成分。一般存在于奶制品,、肉類,、堅果、全谷物和深綠色的多葉蔬菜和水果中,。

鈉：它關(guān)系到身體水分的酸堿平衡,、神經(jīng)功能和肌肉收縮的能力，通常被稱為食鹽（鈉與氯化物的化合物）,，由于鈉可以喚其飲水欲望,，而且可以幫助維持血容量，所以,，鈉也是運動飲料中的關(guān)鍵成分,。維持血容量是影響運動能力的關(guān)鍵因素，與向細胞輸送養(yǎng)分,、清除細胞中的代謝副產(chǎn)物以及維持出汗率有關(guān),。

維持體內(nèi)液體平衡和細胞的正常功能，也是胃液的重要成分,，而且與食鹽（氯化鈉）相關(guān),，所以與鈉的攝入相對平衡，在兩者的緊密相關(guān),，導(dǎo)致一種物質(zhì)缺乏會與另一種物質(zhì)不足相聯(lián)系,，典型的丟失來自排汗時丟失的氯化物與鈉。嚴重的大量出汗頻繁腹瀉和嘔吐均可引發(fā)缺乏癥低鈉血癥的問題,。

主要來源：食鹽(60%氯化物,，40%鈉)

通常這樣的問題在炎熱的夏天進行大量的運動，比較會發(fā)生,，冬天則較為少見,，另外，有些朋友會選擇排汗服這樣的外用設(shè)備,，刻意引發(fā)身體排汗,，其實也有可能造成負面的情況存在。不僅不利于脂肪的消耗,，還會對身體產(chǎn)生負面影響,。

鉀：主要參與水的平衡,、神經(jīng)沖動傳導(dǎo)與肌肉的收縮，將葡萄糖運送到細胞的功能,，鉀不足的情況很少見,，通常來自于柑橘類的水果、土豆,、蔬菜,、牛奶、肉,、魚,、香蕉等。

微量礦物質(zhì)：

鐵：是合成運輸氧氣的化合物在血液中的血紅蛋白和在肌肉中的肌紅蛋白所必需的物質(zhì),，也是部分氧化酶的組成部分,，是有氧代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。鐵的吸收是有限的,，一旦吸收過量,，機體沒有有效的多余鐵排泄機制。而且在很大程度上,，鐵的吸收量是受其儲備量影響的,，鐵儲備越低，吸收率越高,。但是,，總吸收很少超過所進食食物中含鐵率的10-15%。

女性由于月經(jīng)期伴隨定期的血液（與鐵）的丟失,，所以對鐵的需求量更高,，含量較豐富的食物有紅肉類、魚,、家禽和貝類,。鑄鐵炊具也會增加所烹調(diào)食物中含鐵量。

鋅：主要參與合成大量的酶,，其中許多酶在能量代謝以及傷口愈合時發(fā)揮作用,，并且與蛋白質(zhì)合成，免疫功能,，感覺功能,，以及性成熟都有參與,。存在于肉,、魚、家禽,、貝類,、雞蛋,、全谷物類食物與蔬菜堅果中。

碘：是合成重要的甲狀腺素所必需的,。這種激素參與調(diào)節(jié)代謝速率,、生長與發(fā)育，存在與碘鹽與海鮮中,。

硒：是人類營養(yǎng)素中一種重要的抗氧化礦物質(zhì),，由于運動會使肌纖維產(chǎn)生具有潛在氧化破壞性的副產(chǎn)品——過氧化物和自由基，所以硒在降低肌肉氧化應(yīng)激方面有一定作用,。

氧化應(yīng)激（Oxidative Stress,，OS），體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡,，傾向于氧化,，導(dǎo)致中性粒細胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加,，產(chǎn)生大量氧化中間產(chǎn)物,。氧化應(yīng)激是由自由基在體內(nèi)產(chǎn)生的一種負面作用，并被認為是導(dǎo)致衰老和疾病的一個重要因素,。研究表明,，抗氧化劑可以減緩氧化應(yīng)激帶來的危害。氧化應(yīng)激破壞了強氧化劑和抗氧化劑的平衡導(dǎo)致的潛在傷害,，氧化劑,、抗氧化劑平衡的破壞是細胞損傷的主要原因。氧化應(yīng)激的指示劑包括損傷的DNA鹼基,、蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)物,、脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物。存在與肉,、魚,、家禽、貝類,、雞蛋,、全谷物類食物與蔬菜堅果中。

銅：在過氧化物廠址細胞氧化損傷過程中,，銅非常重要,，存在于多種酶中，在血液,、肝臟和腦中也有含銅的蛋白質(zhì),。同樣存在于肉、魚,、家禽,、貝類,、雞蛋、全谷物類食物與蔬菜堅果中,。

錳：參與骨骼形成,、免疫功能、抗氧化劑反應(yīng)以及碳水化合物代謝的微量元素,。而且與鈣,、鐵、鋅形成競爭性吸收,，因此過量攝入任何一種礦物質(zhì)都會降低錳的吸收,。與鐵相似的是，攝入維生素C與肉類也會促進猛的吸收,。而與銅相似的是,，過量吸收鈣、磷,、鐵,、鋅、纖維與草酸都會降低錳的吸收,。通常存在于全谷物食品,、豆類、綠色多葉蔬菜和香蕉中,。

鉻：幫助細胞利用葡萄糖,，所以鉻是廣為所知的葡萄糖耐受因子。缺乏表現(xiàn)在血糖維持力低下——低,、高血糖癥,，胰島素分泌過量——血胰島素增多，過度疲勞以及偏愛甜食,，還會易怒,，增重等危險增加。

最后,，單純的偏食,、斷食都會打破平衡，所以,，膳食平衡對于任何人都是重要的,，尤其在減肥的人群中，拒絕攝入,，對于減肥來說沒有任何幫助,，還會逆向發(fā)展。