——水晶紫薯湯圓——

圖文來(lái)自 | 愛(ài)的田美

水晶湯圓的美貌值非常高，吃起來(lái)與糯米湯圓不同,，口感十分Q,，十分惹人喜愛(ài),！水晶湯圓的制作原理其實(shí)很簡(jiǎn)單

所以今天就教大家怎樣來(lái)做水晶湯圓吧，水晶皮會(huì)做了,，里面隨便可以換成任意你喜歡的餡就可以了,，完全就是灣仔碼頭水晶湯圓的破解版哦！
下面就以西米為例吧,。

食材

步驟

①西米放入粉碎機(jī)里粉碎,。因?yàn)槲髅缀苡?，如果用粉碎機(jī)，就粉碎30秒停一下以免燒壞機(jī)器,，再繼續(xù)如法重復(fù)進(jìn)行多次粉碎,。

②粉碎好的西米，進(jìn)行過(guò)篩,，篩出細(xì)粉待用,。

③取熱水，一定要熱水,，一點(diǎn)一點(diǎn)加入西米粉,，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌,，最后酌量,，攪拌無(wú)干面粉即可。攪拌結(jié)塊不要緊,，后面還要揉面,。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個(gè)最重要的是要用沸水來(lái)和粉,，水越熱越好和面,，這樣揉出來(lái)的皮才有彈性。

④面要稍微和的軟一點(diǎn),，趁熱用手揉成柔軟,、不粘手、光滑的面團(tuán),。

⑤蓋上保險(xiǎn)膜靜止20分鐘,。

⑥紫薯提前放蒸鍋蒸熟。

⑦去皮壓成泥,，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳,，不過(guò)煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團(tuán)就行,，也不能太濕,，不然會(huì)不好包。

⑧稍涼搓成小丸子待用,。

⑨取適量西米面團(tuán),，像做餃子皮那樣，搓成條,，切成小劑子,。注意不要切太大，后面才能搟出薄皮,。注意,，皮搟的盡量薄一些，后面煮好的湯圓才更透明,！

⑩取紫薯丸放中間,，放在虎口處包起?；蛘哂媚懔?xí)慣的方法包起,。另外,，其它暫時(shí)不包的面團(tuán)依舊蓋上保險(xiǎn)膜,，以防變干，后面不好包,。

包好后,，滾圓。因?yàn)槲髅酌鎴F(tuán)比較筋道,，如果包好有些褶皺也不要緊,，因?yàn)橹蠛煤笞兺该骶涂床灰?jiàn)褶皺了?？傊×瞬宦娥W,，盡量滾圓就行。包好的湯圓,，如果不馬上煮,，也要在表面蓋上保險(xiǎn)膜，以防風(fēng)干干裂,，或凍入冷凍室下次無(wú)需解凍之間就可以煮,。

鍋內(nèi)加水燒開(kāi)放入包好的湯圓，大火燒開(kāi),，再加些冷水再次燒開(kāi),，待湯圓完全都浮起來(lái)，要揭開(kāi)鍋蓋中火煮8分鐘左右。

這時(shí)湯圓還沒(méi)有變透明,，然后關(guān)火,，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。

出鍋,。

——貓爪湯圓——

圖文來(lái)自 | 堂媽小廚

食材

步驟

①溫水加入適量砂糖

②糖水加入糯米粉和出一個(gè)白色面團(tuán)

③剩下的面粉加入草莓粉和出一個(gè)粉色面團(tuán)

④面團(tuán)準(zhǔn)備好醒一小會(huì)

⑤開(kāi)始做手工吧

⑥可愛(ài)的小貓爪成型了

⑦煮好一鍋開(kāi)水

⑧翻滾吧萌貨

——芝心小熊湯圓——

圖文來(lái)自 | 小金魚(yú)

食材

步驟

①糯米粉加糖揉成團(tuán),，分開(kāi)一個(gè)大份，一個(gè)小份，大份的加可可粉揉成淺咖啡色,，小份保持白色,。再揉一小塊面粉團(tuán)，加多點(diǎn)可可粉,，比大面團(tuán)的顏色深,，做眼睛鼻子嘴巴，因?yàn)槲遗屡疵追壑罅藭?huì)化開(kāi),，這部分就用面粉做了,。

②芝士切成小塊

③大糯米團(tuán)分成平均的大塊和小塊，大塊做頭,，小塊做耳朵,。

④做頭的糯米團(tuán)包上芝士塊，搓成圓圓扁扁的熊頭

⑤加上耳朵

⑥白色的小糯米團(tuán)搓成圓球按扁貼在頭上

⑦深色面粉團(tuán)搓成眼睛鼻子嘴巴,，完成了^_^

——熊本熊湯圓——

配方請(qǐng)戳→→→優(yōu)選配方 | 熊本熊湯圓,？！萌到化~

——彩色雨花石湯圓——

圖文來(lái)自 | Yumiiiii醬

食材

步驟

①平時(shí)做湯圓的水粉比例為4：5

但是現(xiàn)在要做紫薯（紫）,、南瓜（黃）,、斑斕汁（綠）、紅曲粉（紅）等等這些彩色雨花石湯圓,，就必須不斷添加這些天然色素材料,，但是這些材料有的是液體，有的是固體,，含水量都不盡相同,，所以有一個(gè)折中的方法,。以200g糯米粉為例,，先加入熱開(kāi)水140g，并加入適量細(xì)砂糖,，揉勻,。（此時(shí)的面團(tuán)是偏干的狀態(tài)）

②把面團(tuán)平分為A、B兩份,。取A,，平分成4份，分別用來(lái)做紫薯泥,、斑斕汁,、南瓜泥、紅曲粉面團(tuán)

③基本上來(lái)說(shuō),，這時(shí)面團(tuán)偏干,，加上斑斕汁后如果還是偏干就加一點(diǎn)水揉勻至狀態(tài)剛好；接著取其中一份加入紫薯泥，需要加點(diǎn)水揉勻,；接著加紅曲粉（只需要牙簽挑一點(diǎn)點(diǎn)）,，也需要加適量水揉勻；接著加南瓜泥,，南瓜泥是比較濕的,，一般不需要加水

④四種顏色的面團(tuán)都揉勻之后，分別搓成細(xì)條狀,。接著在另外一個(gè)面團(tuán)B中加入適量水,，揉勻，并平分成4份,，每份都搓成細(xì)條,。

⑤分別一條白面團(tuán)、一條彩色面團(tuán)搭配,，卷在一起成麻花狀,，搓一下，對(duì)折,，再搓一下,，再對(duì)折，用刀切丁,，搓圓,，就變成了雨花石湯圓啦。

——日式御手洗丸子——

食材

步驟

①把大米粉、糯米粉,、糖放一起,，拌勻

②加水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán),，質(zhì)地像麻糬一樣柔軟

③搓成24個(gè)團(tuán)子

④下水煮（注意不要粘底）,，等到飄起后再煮1分鐘，然后放到冰水里,。

⑤瀝干水分,，將丸子用竹簽串起來(lái)

⑥在煤氣爐上中高火烤4分鐘

⑦糖、醬油,、味琳,、水放在一起煮開(kāi)，邊加熱邊攪拌

⑧加入水淀粉待其粘稠后,，關(guān)火

⑨將丸子放在盤中,，甜醬油醬輕輕刷在丸子表面