小米雖然比大米小，也比大米糙,，可是別的,，卻樣樣勝過大米,！

◆◆功效

1、小米含蛋白質(zhì),，比大米高,。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍,；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。

2,、小米的芽和麥芽一樣,，含有大量酶，是一味中藥,，有健胃消食的作用,。小米粥有安神之效。

3,、中國北方許多婦女在生育后,，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,，有“代參湯”之美稱,。

◆◆菜譜

食材：

排骨200克,，紅心紅薯1個約200克，小米半杯,，料酒1大匙,，生抽1大匙，糖1茶匙,，鹽1茶匙,，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙,，姜末1茶匙,。
做法：

1、小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘,。

2,、排骨洗凈，切小塊,，加入調(diào)味料腌制20分鐘,。

3、泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽,，1茶匙姜蒜粉,，拌勻。

4,、將腌制好的排骨加入小米中拌勻,。

5、紅薯去皮切小塊,，放入蒸碗內(nèi)墊底,，表面鋪上排骨，移入蒸鍋,，蒸30分鐘即可,。

食材：

海參兩個，小米半小碗,，雞湯味濃湯寶半塊,，小蔥兩根，姜,，胡椒粉,，鹽。
做法：

1,、海參提前泡發(fā),，清洗干凈。

2,、鍋中放水,，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠,。

3,、放入海參,，放入鹽和姜絲,，再煮15分鐘,。

4、最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味即可,。

食材：

小米100克,，水10杯左右，南瓜1-2斤,，冰糖或蜂蜜少許,。
做法：

1、米洗凈,，南瓜去皮剔瓤,，切成1/2寸的丁狀或片狀。

2,、放入水內(nèi),，煲約30分鐘，稍悶片刻,，加入冰糖或蜂蜜即可,。

食材：

鮮蝦一斤，料,，鹽,，白胡椒粉，淀粉,，蛋清，小米,。
做法：

1,、蝦去頭尾去蝦線。

2,、加入一勺料酒,、半勺鹽、少許白胡椒粉腌制5至8分鐘,。

3,、按順序包裹淀粉、蛋清,、小米,。

4、放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可,。

食材：

小米200克,，紅豆50克，白糖20克,，玫瑰花若干朵,，黃油15克。
做法：

1,、玫瑰花碾碎,，紗布包起來，與紅豆一起放進(jìn)高壓鍋里，上汽后小火壓20分鐘,。除掉玫瑰花包,。

2、將紅豆移入炒鍋,，加白糖,、黃油，炒干水分即成豆沙,。

3,、小米蒸熟，拌入白糖,，包入豆沙即可,。

食材：

小米2量杯（電飯煲量米杯），南瓜,，清水,。
做法：

1、放小米的碗里,，加入沒過小米的水,，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分,。

2,、鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開,，放入洗凈的小米,。

3、南瓜洗凈,，切成大小均等的南瓜丁,，放入鍋中。

4,、用勺子把鍋里的食材攪拌幾下,。

5、蓋好鍋蓋,，先大火煮開,，再改用小火燜煮。

6,、燜煮期間可以打開鍋蓋,，把食材攪拌幾下,。

7,、蓋好鍋蓋，繼續(xù)燜煮。

8,、等鍋里的水分基本煮干,，關(guān)火。

9,、蓋好鍋蓋,，利用火的余溫繼續(xù)燜煮一會即可。

食材：

小米250克,，鹽5克,，沸水100ml，冷水50ml,，沙拉油120ml,。
做法：

1、先將小米磨成細(xì)粉,，加入鹽拌勻,，沖入沸水立刻略拌數(shù)下，隨即加入冷水拌勻備用,。

2,、充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜,，松弛20分鐘后,，分成2塊備用。

3.,、平底鍋倒入沙拉油100～120ml均勻加熱,，以中火將餅兩面半煎半炸至熟，煎時要蓋上鍋蓋,，煎至表面呈金黃色即可,。

食材：

銀耳四分之一朵，枸杞,，小半杯,。
做法：

1、清水浸泡銀耳30-40分鐘,。

2,、小米洗干凈，清水浸泡,。

3,、將銀耳放進(jìn)煲鍋，加清水插電,，開武火,，水開后,，改文火，煲4-5小時,。

4,、將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，開武火,。

5,、開后改文火，等小米和銀耳完全交融,，加入枸杞,，大致再煲10分鐘左右即可。

食材：

小米150克,，糯米粉100克,，玫瑰豆沙適量。
做法：

1,、把小米放入料理機(jī)里打磨成小米粉,。

2、打好的小米粉倒入一個大碗里,。

3,、放入一些糯米粉。

4,、加入水,，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán),。

5,、準(zhǔn)備一些玫瑰豆沙，搓成一個個小圓球備用,。

6,、揪一小塊面團(tuán)攤成餅狀，放入豆沙圓子再收口搓圓,，搓圓后按扁成餅狀,。

7、電餅鐺加熱放入適量油,，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟,，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。

食材：

脫殼小米220g,，圓糯米600g,，沙拉油少許，糖少許,，蒸籠1籠,，蒸籠布1塊
做法：

1,、小米先洗凈，浸泡一夜后瀝干,，放入蒸籠攤開，不要鋪平,，并搓出幾個氣孔,，以便蒸氣進(jìn)入。

2,、蒸小米的過程中,，要不時地在米上灑點水，并攪動小米,。

3,、糯米洗凈泡軟約3小時后，與蒸小米的步驟一樣,，把糯米蒸熟,。

4、將蒸好的糯米倒出待涼,，加適量的糖和少許的油,，便于將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機(jī)攪勻,。

5,、加入小米再一次搗勻。

6,、將麻糬皮分成小塊,，擠成丸子狀，搓圓即可食用,。

食材：

小米30g,，紅棗10顆，水,。
做法：

1,、準(zhǔn)備材料。

2,、小米洗凈瀝干水分,，紅棗洗凈去核備用。

3,、洗凈瀝干水分的小米,，放入平底鍋，用小火炒,。

4,、炒至干爽,，并飄出香味即好。

5,、炒好的小米倒入砂鍋,，放入去核的紅棗，倒入足量冷水,。

6,、大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥（期間需要不停攪拌防止粘底）,。喜歡甜的,，可以在吃的時候加入糖拌勻。

食材：

南瓜100克,，小米100克,，清水適量。
做法：

1,、南瓜去皮去籽切小塊,。

2、小米洗凈,。

3,、全部材料放入豆?jié){機(jī)攪拌成糊。

食材：

小米50g,，胡蘿卜1根,，水400ml。
做法：

1,、將小米淘洗干凈,，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯,，晾涼,，備用。

2,、胡蘿卜去皮洗凈,，上鍋蒸熟后，搗成泥狀,，備用,。

3、將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀,，即可,。

食材：

小米60g，水,，枸杞,，冰糖,，桂圓30g、
做法：

1,、小米淘洗干凈,。

2、桂圓肉和枸杞洗凈,。

3,、鍋內(nèi)加足量的水，加入小米,，大火燒開,，小火煮25分鐘,。水要一次加足,，中途不要加水，中間攪拌幾次防止粘鍋,。

4,、加入桂圓煮5分鐘。

5,、加入枸杞和少許的冰糖煮10分鐘左右,。

食材：

蘋果1個，小米100g,，水1000ml,。
做法：

1,、所有材料準(zhǔn)備好。

2、小米沖洗2遍,，蘋果去皮去核后切小丁。

3,、高壓鍋中先放入水,，再放入小米，然后放入蘋果丁,，加蓋放到爐子上大火燒開,，上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。