|
爽口拌木耳 材料準(zhǔn)備：木耳 20克,，蒜 5瓣，干辣椒 5個(gè),，小蔥 適量,，香醋 適量，生抽 適量,，糖 適量,，雞精 適量 做法：1,木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中汆燙至斷生,，撈出瀝干水分備用,。 2. 蔥、蒜,、干辣椒切末備用,。家里喜歡吃辣，所以我又剁了小米椒的末,。 3. 將以上裁量放入碗中,，放入適量香醋、生抽調(diào)味（香醋與生抽的比例為3:1）,，然后加入適量糖（根據(jù)自己口味調(diào)整）,，再加一小勺雞精，拌勻后倒在木耳的容器中拌勻,，半個(gè)到一個(gè)小時(shí)后食用即可,！~湯汁酸辣鮮甜，木耳爽脆，很下飯噠,！ 香拌千張 材料準(zhǔn)備：千張 兩張，胡蘿卜 半條,，香菜 四五根,，香脆椒 適量，生抽 適量,，鹽 適量 做法：1. 將千張洗凈切成窄條狀 2. 加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘,，撈起濾水備用 3. 胡蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲 4. 香菜去頭洗凈切小段 5. 取適量香脆椒裝在保鮮袋里面，用搟面杖壓爛 6. 千張,，胡蘿卜絲,，香菜，香脆椒末,，生抽些許,，都倒在同一個(gè)盤(pán)子里攪拌均勻7. 裝盤(pán)即可食用響油黃瓜材料準(zhǔn)備：黃瓜 兩根，鹽 少許,，蒜末,，姜末 適量，干辣椒 一顆,，醋 適量,，香油 少許，白糖 少許 做法1. 黃瓜洗凈,，用削皮器刮成片狀,，用手指卷成卷，碼盤(pán),。 2. 把香油,，鹽，糖放入醋里攪拌,。碼好盤(pán)的黃瓜上放上姜末蒜末,，辣椒碎（辣椒永廚房剪剪成段），把調(diào)好的醋淋在上面,，燒熱油一澆,，OK。 涼拌海帶絲 材料準(zhǔn)備：海帶絲,， 姜、蒜,、鹽 油,、味精 ,，生抽、陳醋（黑色）,， 小米椒 做法：1. 姜,、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用,。 2. 海帶絲在水里煮10分鐘左右,，撈出過(guò)涼水備用。 3. 生抽,、醋,、鹽、味精,、白糖放在碗中,，我這里是800克海帶絲，用生抽,、醋各三勺，鹽,、味精,、白糖各2/3勺。 4. 把上步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在海帶里,，姜,、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油,，油燒開(kāi)以后,，關(guān)火，放入小米椒炸香,，把辣椒油倒在海帶絲上,。 5. 攪拌即可，喜歡吃涼涼的,，就冷藏一晚端出來(lái)食用的,，味道更好呢！ 涼拌金針菇 材料準(zhǔn)備：金針菇 80克,，黃瓜 50克，胡蘿卜 25克,，熟芝麻 適量,，油 適量，鹽 適量,，綿白糖 適量,，白醋 適量，香油 1小勺，麻油 1/4勺 做法：1. 將金針菇根部切除,，逐根撕開(kāi),，洗凈 2. 鍋中放適量水，煮開(kāi)后放入金針菇,，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用 3. 黃瓜洗凈,，斜刀切片，再切成絲 4. 胡蘿卜洗凈,，去皮,，切絲 5. 鍋中放適量水，煮開(kāi)后滴入幾滴油,，放入胡蘿卜,，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用 6. 把金針菇、黃瓜絲,、胡蘿卜絲放入容器中,，放入鹽、白糖,、白醋,，抓拌均勻。再放入香油,、麻油,，拌勻 7. 盛入小盤(pán)，撒少許熟芝麻即可 手撕杏鮑菇 材料準(zhǔn)備：杏鮑菇 3個(gè),，香蔥 1棵，姜 2片,，蒜 2瓣,，小米椒 2個(gè)，芝麻油 2大勺,，鮮醬油 1大勺,，米醋 1小勺，白糖 1小勺,，鹽 適量 做法：1. 杏鮑菇清洗干凈,，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋?zhàn)鲲埖耐瑫r(shí)放在上面的籠屜里一起蒸制,，米飯好了,，杏鮑菇也蒸熟了；蔥,、姜,、蒜切末,，小米椒切小圈備用。 2. 蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會(huì),，不燙手的時(shí)候,，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的小條。 3. 撕好的杏鮑菇擺入盤(pán)中,，放上蔥,、姜、蒜末和小米椒,，淋入調(diào)味料（芝麻油,、鮮醬油、米醋,、糖,、鹽），拌勻就可以了,。 小貼士1,、“蒸”和“手撕”是這道菜好吃的關(guān)鍵?！罢簟?，可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話,，會(huì)損失一部分食材的鮮味；“手撕”,，讓杏鮑菇的纖維受損很小,，拌的時(shí)候容易入味而且口感也更好。 2,、調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整,，小米椒很辣，不喜歡的可以直接省略,。 姜汁菠菜 材料準(zhǔn)備：菠菜 3棵，姜 1小塊,，生抽 ,，芝麻油 ，白砂糖 少量,，鹽 少量,，雞粉 做法：1. 菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段. 2. 向鍋內(nèi)放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟 .3. 將菠菜撈出,過(guò)冷水,瀝干水分 .4. 將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi) 5. 姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁 6. 將壓緊的菠菜倒扣在盤(pán)子里. 7. 將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上. 小貼士1,想要菠菜的顏色青翠可以在焯菠菜的時(shí)候往水里加幾滴油. 2,如果有條件,可以將姜末改成姜蓉,更入味. 涼拌腐竹 材料準(zhǔn)備：腐竹 ,，小米椒 ,， 青尖椒,，干辣椒， 姜 ,， 蒜,，生抽， 耗油,，鹽,，雞精 ，香油,，香芹 做法：1. 腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā),，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長(zhǎng)度,，香芹也切成合適的長(zhǎng)度備用,。 2. 小米椒、青尖椒,、干辣椒,、姜、蒜都切好備用,。 3. 鍋中注入清水燒至沸騰,，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出,，撈出都要濾干多余的水分哦,。 4. 取一個(gè)小碗，在里面放入生抽,、耗油,、鹽、雞精,、香油,。 5. 熱鍋熱油，放入小米椒,、青尖椒,、干辣椒、姜,、蒜炒香,。 6. 把炒香的辣椒們和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻,。 7. 待其溫度涼后,，就可以享用啦。 絕味泡椒鳳爪 材料準(zhǔn)備：鳳爪 8個(gè),，泡椒 200克,，鹽 1勺，花椒,，白醋 ,，料酒 做法：1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分,，去掉指甲 2. 鍋中加適量水,，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味,，而且可以起到去腥去油膩的作用3. 水開(kāi)后,，把處理好的鳳爪放進(jìn)去 4. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用,；蓋上蓋子,，煮10分鐘左右，就差不多了 5. 用筷子能輕松扎透就行,，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng),，不然吃的時(shí)候沒(méi)什么嚼頭，就不勁道了 6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,，可多沖洗幾遍,，這樣泡完后吃起來(lái)清脆爽口 7. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好,，比較容易浸泡入味兒 8. 把泡椒放入雞爪內(nèi),，泡椒水也倒進(jìn)去 9. 放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味,。要是泡椒水能把雞爪淹沒(méi),，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度10. 放入少量白醋,，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆 11. 加入涼白開(kāi)或者礦泉水,，沒(méi)過(guò)雞爪即可 12. 拌勻,，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用小貼士：雞爪味甘,，性平,；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,，多吃不但能軟化血管,，同時(shí)具有美容功效。只要牙口好,，中老年人也可以適量吃雞爪,，而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白,，皮膚衰老的慢一些。 酸辣藕片 材料準(zhǔn)備：蓮藕 1節(jié),，干辣椒 4個(gè)，陳醋 2大勺約30克,，糖 1大勺約15克,，香油 數(shù)滴，鹽 根據(jù)個(gè)人口味添加 2-3克 做法：1. 先將蓮藕切片,，越薄越好,，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋,，防止氧化變黑 2. 將干辣椒切小段,，倒入2大勺開(kāi)水，泡軟,，這樣辣味比較容易滲出,，如果怕辣可以少放一點(diǎn)辣椒3. 燒一鍋開(kāi)水，將切好的藕片入開(kāi)水鍋中汆燙1-2分鐘,，不要太久,，因?yàn)橐Ａ襞捍啻嗟目诟小Ｈ绻械奶竦脑?，就焯的久一點(diǎn) 4. 撈出控干水分,，將泡好的辣椒水、醋,、糖,、香油、鹽倒入,，拌勻即可 |
|
|
