by UFO_浤辰

配料:

鯉魚（1斤半左右）1尾,、白糖150、米醋70克,、油適量,、生抽10克、蕃茄醬1糖匙,、生粉適量,、面粉適量、料酒5克,、鹽5克,、白胡椒粉1克,、蔥姜蒜末少許、松子仁少許,、脆青豆（即食）少許 

烹飪步驟:

1.活鯉魚宰殺后收拾干凈。如果講究呢,，鯉魚要抽去筋：頭尾各切一刀,，拍拍魚身把筋抽掉。 

2.然后直刀切至魚骨,，注意不要切穿魚骨,。 

3.改斜刀順魚骨片入3cm左右。 

4.用料酒,、鹽,、白胡椒粉搽滿魚身，腌制10分鐘,。 

5.現(xiàn)在來調(diào)炸糊：面粉和生粉的比例1：1的樣子 

6.用清水調(diào)勻,，不要調(diào)太稀，面糊要能掛在魚肉上不致流下才行,。 

7.燒熱油后給魚掛糊：提起魚尾讓片過的魚肉片翻轉(zhuǎn)垂下,，均勻地抹上炸糊。 

8.接下來就比較關(guān)鍵了：用毛巾包住魚尾抓牢,，倒提著魚在油溫7成熱時魚頭入鍋開始中火炸制,，用手勺不斷往魚身上澆熱油，讓其慢慢定型,。 

9.炸糊基本成型后,，把整條魚按照需要的形狀整體曲卷入油鍋炸透，露出油的部分要用手勺不斷澆熱油,，呈金黃色,，殼硬成型就可以了。把魚撈出試盤,，如果魚站不住可以用炸糊配炸一個支撐使魚立穩(wěn),。然后待油溫升高將魚復(fù)炸一次。 

10.將炸好的魚擺入盤中立穩(wěn),。 

11.復(fù)炸魚的同時另起鍋小火燒熱底油,，爆香蔥姜蒜未。 

12.放入米醋,，放入白糖化開,，加入蕃茄醬炒勻。 

13.水淀粉中加些生抽勾芡,，至芡汁濃稠,、透明,、均勻。 

14.小心將糖醋汁澆在魚身上,，撒上些松子仁和脆青豆裝點一下,，完成。 

by 阿拉嗦

配料:

山藥一根,、山楂糕適量,、冰糖適量、糖桂花適量,、水淀粉適量,、水適量 

烹飪步驟:

1.山藥一根，洗凈蒸熟,，大約8-10分鐘,。 

2.蒸熟后晾涼。用小刀慢慢的把皮去掉,。（蒸熟后去皮,，免去山藥的黏液過敏，導(dǎo)致皮膚奇癢） 

3.切成片,，裝盤碼好,。 

4.山楂糕切片。 

5.用模具切成梅花狀,，碼放在山藥片上,。 

6.取適量的冰糖。 

7.放鍋中用適量的水將冰糖融化（小火熬制）,。 

8.冰糖融化后加入適量的桂花,。 

9.攪拌均勻，加入適量的淀粉勾芡,，至透明狀態(tài),。 

10.澆在山藥盤中即可。 

by 糯米baby

配料:

鮮蝦（餡料）80克,、豬肉（餡料）90克,、生粉（餡料）3克、料酒（餡料）一大勺,、胡椒粉（餡料）適量,、鹽（餡料）3克、蔥花（餡料）3克,、姜（餡料）5克,、糖（餡料）2克、青豆（餡料）適量,、玉米粒（餡料）適量,、胡蘿卜（餡料）含底托一根,、香油（餡料）10克、豬油10克,、生粉50克,、開水140克、鹽半茶匙,、澄面100克 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好餡料所需食材,。豬肉剁成泥，蝦剝殼去蝦腺,，一半剁蓉，一半切大塊,。蔥姜剁碎,，胡蘿卜切丁，青豆玉米洗凈備用,。 

2.將蝦仁,、豬肉、香蔥 ,、姜末放入碗中,，調(diào)入料酒、胡椒粉,、鹽,、生粉、香油,，抓勻按一個方向攪打起筋,，中途攪入一小碗高湯或清水。 

3.青豆玉米粒和胡蘿卜在放過油和鹽的沸水中焯熟,。 

4.將青豆,、玉米粒和胡蘿卜丁放入餡料攪勻。放入冰箱冷藏備用,。餡料就準(zhǔn)備好了,。 

5.將澄面、生粉,、鹽混合均勻,。分次慢慢倒入沸騰的開水，邊倒邊用筷子攪拌,，直至無干粉,。然后加蓋燜五分鐘。 

6.加豬油后將面揉成團,。我手頭沒有豬油,，加了些色拉油,，貌似也可以，面皮顏色可能會影響,。面團加蓋保鮮膜醒十五分鐘,。 

7.將面團搓成條狀。 

8.切成小劑子,，大概十克這樣子,，蓋上保鮮膜，隨做隨取,，以免風(fēng)干,。 

9.在防粘面板上涂油撒粉，劑子切口朝上,，搟開,。新手還是用手壓開吧，因為面團筋度低,，很容易搟破的,。用刀輕輕鏟起面皮邊緣，揭起放到手心包餡,。 

10.把餡料包入,，按照自己喜歡的包法包好就好了。 

11.胡蘿卜切片墊在餃子下防粘,，放入蒸屜,，冷水上鍋蒸十分鐘即可。 

by 花戀花癡

配料:

夏威夷果50克,、熟腰果50克,、核桃仁50克、熟花生40克,、胡蘿卜40克,、西蘭花30克、冬瓜30克,、鹽半小勺,、白糖一小勺、紅葡萄酒一小勺,、稀水淀粉三小勺,、玉米油適量 

烹飪步驟:

1.夏威夷果剝?nèi)ぃ魈m花掰小朵,，胡蘿卜和冬瓜用挖球器挖成球 

2.鍋燒開水,，放點鹽，冬瓜胡蘿卜西蘭花一起焯水，撈出放涼水過涼備用 

3.鹽糖紅酒水淀粉調(diào)成料汁備用 

4.炒鍋燒熱到油,，小火把花生米和核桃分別炒熟盛出備用,，，核桃要提前用溫水浸泡,，洗凈去除苦澀,。 

5.炒鍋重新洗凈到一點點油，倒入蔬菜翻炒 

6.在倒入各類堅果翻炒 

7.再到入料汁翻炒均勻出鍋 

8.盛盤享用,，嘗嘗是不是有不一樣的感覺呢,。 

by 街角de風(fēng)鈴

配料:

鮮蝦15個、餛飩皮15張,、土豆1個,、沙拉醬15克、鹽5克,、胡椒粉3克,、橄欖油10克、雞蛋1個,、面包糠適量 

烹飪步驟:

1.鮮蝦洗凈挑去蝦線，頭部去掉,，剝皮留住蝦尾,，用牙簽插入身體！（插牙簽是為的煮制過程中不彎曲） 

2.用開水把蝦焯一下?lián)瞥隹馗伤?，抽出牙簽?nbsp;

3.土豆去皮蒸熟壓成土豆泥,，放入沙拉醬，鹽,，胡椒粉,，橄欖油拌均！ 

4.取一張餛飩皮抹入拌均的土豆泥,，蝦放中間,，蝦尾留外邊！ 

5.將蝦包裹住蝦尾留外邊,，收口處用水抹一下粘?。?nbsp;

6.雞蛋打散,，包裹完的蝦沾上雞蛋再沾面包糠,！ 

7.蝦全部沾完面包糠！ 

8.鍋中倒入適量油,，油八成熱時放入蝦炸制金黃撈出控油,！