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2）牛肉放水中浸泡出血水,。
3）加入姜片,、八角、香葉,、花椒,、蔥段。
4）加入1小勺白酒,。
5）放火上,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘,。
6）燉好的牛肉放至涼透,。
7）然后切成半厘米左右厚的片。
8）2小勺老抽,、2小勺生抽,、1/4小勺五香粉、4小勺糖,、1小勺蠔油,、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油,、1小勺鹽,、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻,。
9）將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）,。
10）然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤（大約能烤2盤）。
11）180度15分鐘拿出,。
12）翻身,，放在烤架上接著烤15分鐘。
13）然后干燥處晾干半天即可。
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