雞蛋灌腸的做法
主料：
豬小腸1根（50—60厘米長），雞蛋1斤,。
配料：
鹽,，溫水3兩。
做法：
將豬腸徹底清洗干凈待用。
將清洗干凈的腸子一頭用 棉線系緊
雞蛋打入盆中攪勻
加入溫水3兩,，鹽適量再次攪勻
成這個樣了
用一個漏斗套入腸子的另一頭將雞蛋液灌入
大約灌入20厘米左右時用棉線系緊,，（系的時候要留少許空隙，不然加熱時腸子會漲相破的）直至將所有蛋灌完,，可出三根蛋腸,。
鍋中多加些水（像煮面條一樣）將水燒至80——90度左右時調(diào)成小火把灌好的蛋腸入鍋煮
煮時一定不要讓水沸騰，始終將水溫保持在80——90度左右,，煮約13-15分鐘左右,，用縫衣針扎一下蛋腸，見沒有蛋液流出就好了,。
撈出蛋腸放入涼水中冷卻
涼后就可改刀裝盤了,，食用時可沾自己喜愛的料汁。
雞蛋灌腸的另一種吃法
將灌腸切片后放入盤中用微波爐高火加熱1分30秒取出,，澆上些海鮮醬油,，撒上點蔥絲，往蔥絲上澆上些熱油,，別有一番滋味,。
