做法1

烤制火雞最重要的部分不在于烤，而在于解凍的方法：將冰凍的火雞放在2~4攝氏度的冰箱內(nèi)解凍,。
1,、解凍后的火雞洗凈，把雞脖子,，雞內(nèi)臟拿出備用,。2加侖（約3.8立升）的冷水加入2杯鹽。加入火雞,，放在陰涼處（40F/22度以下）4小時,。火雞從鹽水中撈出,，放自來水沖洗干凈,，用廚房紙巾抹干?；痣u放在冰箱或陰涼處風干（注意不要覆蓋火雞）8個小時或過夜,。

2,、烤箱預熱400F/200度?？炯苷{(diào)到最低層,。

3、洋蔥,，胡蘿卜和芹菜切細,。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔里面,。用繩子綁住火雞腿,，然后用同一根繩子從后往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀,。

4,、剩余的蔬菜放入烤盤，加入一杯水,。上面架上鐵絲架子（最好是V形架子）,。火雞全身抹上黃油,。為防止翅尖給烤焦了,，包上錫紙。

5,、火雞雞胸朝下烘烤45分鐘,。拿出烤盤，用烤盤里的汁液涂刷火雞表層,。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉(zhuǎn)90度,，讓火雞側(cè)睡?？颈P里加入半杯水,。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘?；痣u拿出，用烤液涂刷火雞表層后,，翻轉(zhuǎn)180度,，用另一側(cè)身體側(cè)睡。最后一次把火雞拿出,，涂刷火雞,，然后讓火雞胸部朝上仰睡，繼續(xù)烤30-45分鐘,。測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計,。注意如用快讀溫度計（Instant-ReadThermometer）,，雞胸應達到165F/74度，雞腿應達到170F/77度,。如果用插入火雞體內(nèi)與火雞一起烘烤的溫度計,，則按溫度計指示（通常達到190F/88度以上8）拿出火雞，涼20分鐘以上[5]  ,。

做法2

1,、將火雞洗凈瀝干水后，給火雞全身抹上鹽,、胡椒粉,、白糖、黃酒,、焗雞粉,，放在冰箱冷藏室貯藏24小時；

2,、烤之前,，燒一大壺滾燙的開水，燙腌火雞,，所有的外皮部分全要燙到,，使起皮膚拉緊。把用臘肉,、木耳,、黃花、胡蘿卜,、蒜末炒香的米飯?zhí)淼交痣u肚子里,，縫合好；

3,、給火雞全身內(nèi)外搽上鹽,、焗雞粉和生抽，尤其是胸部和大腿,，要好好按摸,，翅膀和腿分別用錫紙包好固定；

4,、放入預熱200度的烤箱,，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時,；降溫到170度再烤3個小時,；

5、取出撕開錫紙,，刷蜂蜜,、老抽,、黃油、焗雞粉,、橄欖油混合的調(diào)料,，進烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調(diào)料,，重復此過程3~4次,，直到烤出滿意的金黃色就可以了；

6,、吃的時候,，切成肉片，沾上甜面醬,、麻油,、花生醬、泰式甜辣醬,、車厘子醬混合的醬汁一起吃,，口感超棒[3]  。

做法3

1,、鍋燒熱,，放一點油，然后下蔥茸蒜茸煸炒出香味,，然后放入其他餡料,。放鹽、糖和胡椒粉調(diào)味,。

2,、將炒好的餡料填入雞肚子里面，并且用針線把開口封好,。這樣可以防止餡料在烤制過程中膨脹外泄,。

3、用適量鹽,、糖,、黑胡椒粉、老抽涂勻雞身,，最后再刷上一層油,。

4、把火雞放在錫紙烤盤中,，烤箱預熱至160度。把烤雞放入烤箱,，雞胸向上,，約一小時后,，把烤盤中的雞汁再淋回雞身上，每隔二十分鐘做一次,。我們國人家庭的小烤箱因為空間小,，被烤制的食物距離上下發(fā)熱管比較近，所以溫度普遍較高,。所以,，我們可以在烤的時候把雞身外面蒙上一層錫紙，最后烤2個小時后再把錫紙拿開,，開始烤雞身表面,。直到熟為止，約需2個半小時到3個小時(依據(jù)火雞大小以及烤箱功率而定),。用竹簽插入雞腿最厚部位,，如無血水流出即已熟透。這樣做,，烤好后的火雞色澤金黃,，雞皮油潤不開裂，雞肉嫩滑[4]  ,。

做法4

1,、雞肝、栗子,、面包片（切邊,，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后,，放入百里香,、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料,。

2,、西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁,。

3,、將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束,，填入餡料,，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約于40分鐘時取出,，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤）,。4.烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用[6]  ,。

做法5

1,、把生鮮火雞腿（或整雞）洗凈，用干凈的布把外表的水吸干,。

2,、雞腿切幾個口，便于入味兒,。

3,、將洋蔥、西芹,、胡蘿卜切絲,。

4、放入鹽,、白胡椒粉,、紅酒調(diào)制成汁，并反復擦拭火雞腿外表,。

5,、將火雞腿與蔬菜一起放入調(diào)好的料汁中腌制，料汁最好將火雞腿蓋住,。整只雞可以將蔬菜及調(diào)料汁放入雞肚子里,，以便充分入味兒。

6,、放入冰箱腌制17個小時左右,。從料汁中取出，將外表蔬菜絲去掉,。

7,、平底鍋燒熱，放食用油將外皮煎成金黃色,。

8,、火雞腿（或整雞）放入烤箱。采用上下火180度烤20分鐘,。溫度降至120度烤1個小時左右,。用竹簽扎入火雞肉內(nèi)，如果很容易扎進去,，而且只有油沒有血水流出,，說明已經(jīng)烤熟。

9,、烤盤中會有留有部分肉汁,，將肉汁倒入鍋內(nèi)，加紅酒煮沸，加入鹽和白胡椒粉,。制作成醬汁,。

10、顏色鮮艷棕紅色的火雞腿（或整雞）此刻可以上桌,，一塊塊分割，蘸取醬汁食用[7]  ,。