排骨藕湯是由排骨,、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴,，屬于湖北菜,。既有藕的清甜又有排骨的香濃,，是溫潤(rùn)美味湯的佳品,。此菜鮮香味美,，營養(yǎng)豐富,，開胃益血,，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效,。

“才飲長(zhǎng)沙水,，又食武昌魚”,，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生,，也就是因?yàn)檫@一句詩,，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩,，總是點(diǎn)著名的說一 定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚,，正是應(yīng)了那句話：酒好還怕巷子深。幸運(yùn)的武昌魚有了偉人來為它做廣告,，想不火都不行?。?/span>

酸辣酸辣的,，又帶有魚的鮮美,！好吃又營養(yǎng)！

紅菜薹色紫紅,，莖肥壯,，質(zhì)脆嫩，每年春節(jié)前后上市,，以武昌洪山出產(chǎn)的質(zhì)量最佳,。舊時(shí)，傳為貢品,。紅菜薹單獨(dú)素炒,，口感鮮香脆嫩,，輔以臘肉片爆炒,，其味更佳。

源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn),，始于三國時(shí)期,。精選散養(yǎng)柴公雞，配以獨(dú)家醬料出品,。雞肉口感迥異于飼養(yǎng)肉雞,，韌勁十足，香味四溢,，回味無窮!高蛋白,，低脂肪,，可溫中補(bǔ)虛，補(bǔ)氣益精,。

“沔 陽三蒸”源于何時(shí)尚無定論,，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載,，當(dāng)時(shí)沔陽是：“一年雨水魚當(dāng)糧,，螺蝦蚌蛤填肚腸?！逼矫癜傩粘圆黄鹆ＡＨ缰榄^的大米,，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦,，野菜,、藕塊投簞而蒸，以此充饑,。久而久之,，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜?！叭簟敝坏恼舨?，以蒸筒蒿為上品。

藕帶,，又名藕樁子,，是最嫩的藕，微甜而脆,，十分爽口,，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,，是老幼婦孺,、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間,，蓮藕就被欽定為御膳貢品了,。

“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音垱財(cái)魚”,，財(cái)魚稱“淡水鯊魚”,，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列,。曾幾何時(shí),，好食之客紛紛不遠(yuǎn)千里驅(qū)車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產(chǎn)業(yè)。開胃補(bǔ)虛,，養(yǎng)血強(qiáng)陽,，健脾利水，退風(fēng)去濕,。

洪湖水面遼闊,，水草茂盛，魚蝦豐富,，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場(chǎng)所,。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質(zhì)純和,，食味清雋的滋補(bǔ)佳品,。其富含氨基酸和多種維生素，有補(bǔ)虛暖胃,，行氣活血之功,，一般“虛不受補(bǔ)”的人都視其為圣方。補(bǔ)脾益氣,，補(bǔ)虛暖胃,。

因?yàn)楹彼Y源豐富，養(yǎng)鴨較多,，所以鴨肉是湖北人常吃的一種肉食,。但鴨肉纖維較粗，口感不如雞肉嫩滑,，還帶有一種特殊的膻味,，一不小心就容易做得肉硬味膻難以下口。對(duì)付這些,，湖北人有自己的獨(dú)特烹調(diào)方法,，啤酒鴨就是其中一個(gè)！

武漢熱干面與山西刀削面,、兩廣伊府面,、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國五大名面,，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃,。熱干面是武漢以及周邊地區(qū)人過早的首選小吃，所以武漢人對(duì)它的感情,，我們就不必再費(fèi)言語,。

黃州東坡肉,，湖北傳統(tǒng)名菜,。相傳北宋文學(xué)家蘇軾（號(hào)東坡）謫居黃州時(shí)所創(chuàng)，其特點(diǎn)是湯肉交融,，肉質(zhì)酥爛如豆腐,，吃起來肥而不膩,，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩人,，遂取名為“東坡肉”,，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”,，一直流傳至今,。

湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個(gè)珍珠丸子如果用湖北話說,，應(yīng)該叫“珍珠圓子”,。它取團(tuán)圓的好意頭，所以通常都是過年過節(jié)時(shí)才做,，是一道比較正式的家宴菜,。

千湖之省”的湖北，壯闊的長(zhǎng)江和漢江水貫通全省,，秀美洞庭湖,、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織,，水網(wǎng)密布,。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色,，其中甲魚和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品,。荊沙甲魚，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，戰(zhàn)國末年,，《楚辭。大招》中列為宴席佳品,。

石鍋魚雜的巧妙之處在于,，制菜容器頗為獨(dú)特，乃一花崗巖鑿成的雙耳石鍋,。精選洪湖花鰱魚頭,、魚泡和魚仔，佐以內(nèi)含滋補(bǔ)藥材的調(diào)料,，放入石鍋細(xì)心烹煎而成,。 洪湖花鰱魚泡的特點(diǎn)是肥厚，口感糯滑而有嚼勁,。魚頭鮮美,，香嫩可口。食這道菜，脆,、硬,、軟的多種口感應(yīng)有盡有，妙不可言,。

鴨子吃過不少,，可用茶油來烹飪應(yīng)該是第一次聽說吧！茶油是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油,，被稱為東方橄欖油,，抗缺氧、抗疲勞,、提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能有極大好處,。

盤鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后,，用清水洗凈,，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之,，待鱔魚由硬變軟成卷曲時(shí),，放入鹽、花椒,、姜,、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,，干扁成焦黃色,，熟至香氣撲鼻，盛盤食之,。

干烹臘魚,，只有在過年的那段時(shí)間才吃得到，不過現(xiàn)在隨時(shí)都吃得到了,！干烹臘魚,，香辣，咸鮮,，適合做下酒菜,！

干鍋鴨，算是湖北干鍋菜種的常見的,，常吃的菜,，香辣可口，回味無窮,！有別于啤酒鴨,，是滿嘴香辣的鴨肉香,！

雞肉干鍋，有著雞肉的鮮,，辣椒的香辣?？芍^是香辣可口,！

茶樹菇干鍋，有著茶樹菇的爽滑,，蔬菜的脆,，而且略帶辣辣的感覺，適合大眾,！

洄魚不論如何做法,，因?yàn)樗谋举|(zhì)味道好所以做出來的菜肴味道都不錯(cuò)。最簡(jiǎn)單就是就用砂罐慢慢地?zé)?，只放兩片姜,，燉出白汁以后，放點(diǎn)兒鹽,，放少許干辣椒,，喝之前擱點(diǎn)蔥花，其余的東西都是多余之物,。

肥瘦兼顧,，香辣而不油膩，美味可口,！

鹵雞雜,，香辣可口，即可做零食也可做正菜吃,！

三絲魚皮,，屬于涼菜，愛吃魚的湖北人,，連魚皮都有新吃飯,，涼拌魚皮，清涼爽口,！

兩片藕中間夾著肉餡,，通過混合著面糊炸過，酥脆可口,，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮,！

鮑汁豇豆如意卷，是從湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而來的,，將整條豇豆用水焯熟后挽成結(jié),，再澆上用姜末,、鮑魚汁、小米椒燒制而成的味汁即可,，這樣漂亮精致的小菜,，即使在平時(shí)家宴上端出來也十分合適。關(guān)鍵是利用水煮后再澆汁的烹調(diào)方法,，清爽可口還少油,，是一道減肥的好菜！

千張就是很薄的豆腐皮,，將千張絲,，青椒絲，肉絲加調(diào)料炒出來,，味道好極了,！

鄂南糍粑：是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統(tǒng)食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干已被儲(chǔ)存,，用時(shí)切成條塊,。既可做副食糕點(diǎn)用，又可當(dāng)主食,；既可煎,、蒸、烤,，又可做湯,；既可甜食，又可咸食或淡食,。還有一種“粑兒”以糯米粉調(diào)制,，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉,，葉大,，寬約七八厘米，長(zhǎng)近二十厘米）,，入火爐烤制,。

品種有牛肉枯炒豆絲，原湯豆絲,，清湯豆絲等品種,，不論是年邁的老者，還是時(shí)尚的年輕人凡對(duì)老謙記豆絲的口感特色都是贊不絕口,，肉感潤(rùn)嫩,，豆絲酥絲綿軟，油而不膩,，韌性可口,，老謙記膾炙人口,，享譽(yù)盛名。

以雞蛋清和清水和成面團(tuán)再拉成條,，盤卷成餅,，經(jīng)油炸而成，色澤金黃,，酥脆香甜,，入口即化，此餅原為黃州赤壁地區(qū)的油炸酥餅,，宋代著名文學(xué)家蘇軾貶任黃州團(tuán)副練使時(shí)喜食,，后改稱此餅為“東坡餅,?！?/p>

有兩種糯米雞，荷包糯米雞是其中一種,，另一種是炸制的,！兩種糯米雞各具特色！

湖北傳統(tǒng)名菜,。湖北素稱“千湖之省”,，盛產(chǎn)湖蝦，顏色青中帶白,，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿,，鮮嫩細(xì)膩，烹制菜肴則味道香醇,，鮮美可口,。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻,，煎成圓形小餅,。肉色雪白，外衣金黃,，味道異常鮮美,。

吃過精武鴨脖子的人，不一定吃過堤角牛骨頭,，相比香辣的口感,，骨頭縫里尋肉絲的快感，堤角牛骨頭比鴨脖子絕對(duì)更勝一籌,，但因?yàn)榉N種原因,，堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北范圍內(nèi)流行，而沒有流傳出去,，這未免是個(gè)遺憾,，不過,，沒關(guān)系，湖北人總要給外來的朋友們留點(diǎn)私房味道么,，如果有機(jī)會(huì)來湖北,，一定不要錯(cuò)過超級(jí)香辣好吃的堤角牛骨頭哦！

武漢的燒烤,，特色就在可烤的品種繁多,，幾乎你可以想到的蔬菜，魚,、肉,，甚至水果，都可以拿來做燒烤,，而最代表這個(gè)城市的市井鮮活的夜市文化如果少了燒烤,，也就少了不少魅力啦！

湯包,，算是湖北早點(diǎn)中的貴族,，飽含湯汁的小湯包，象一只只菊花小壇子,，晶瑩剔透,，且別說吃，就是看已經(jīng)是一大享受,，這可是我們打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品種呢,。到湖北，不能不嘗嘗湖北的湯包,。

在湖北叫歡喜團(tuán),，也叫芝麻團(tuán)，外酥里糯,，香脆可口,！

豆豉辣椒蒸小白刁看起來是湖南人最喜歡的臘味吃法，但其實(shí)你知道嗎,，在與湖南交界的湖北地區(qū)也有類似的做法,。這道菜的美味，也不在入口如何的驚艷,，反倒是有點(diǎn)潤(rùn)物細(xì)無聲的意思,。

襄樊的牛雜面也叫牛肉面。不同于蘭州的牛肉拉面,。蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做意味,，面，拉得勻稱,，牛肉,，片得夠薄,，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色,，有香,，有味，有著文縐縐的雅氣,。

藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一,，酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜，其口感酸辣爽脆,，而且做法簡(jiǎn)單,，是一道特別適合家庭制作的快手小炒！

一到將近過年的日子,，家家戶戶都要買肉買魚做臘味,。湖北的臘肉和湖南不同，更偏向于風(fēng)干肉,，只抹鹽腌制,，然后懸掛晾干,，不再熏制（也有熏制的）,，吃的時(shí)候切一段下來，洗凈切片,，和其它食材同炒,。