雖然很多人稱方便面不能多吃,，會(huì)傷害我們的身體，但是還是有很多人喜歡吃方便面,，而喜歡吃方便面的人群中,，都有很多人是因?yàn)橄矚g方便面調(diào)料才吃的，他們覺得方便面調(diào)料的味道很好吃,。那么方便面調(diào)料配方是怎么做成的呢,？你知道方便面調(diào)料包配方大全嗎？下面就是小編整理的調(diào)料包的配方,，一起來嘗試自制方便面調(diào)料吧,。

那些說方便面調(diào)料包不能吃的朋友,，想必是不知道方便面調(diào)料包的制作方法的，今天我們就來介紹一下,，看看他們究竟是怎么做的,，看看調(diào)料包究竟能不能吃。

制作方便面調(diào)料

主要原材料

肉類,、水產(chǎn)品,、蔬菜、填充劑,、調(diào)味料(風(fēng)味料),、油脂等。

調(diào)味料

主要有甜味料,、鮮味料,、咸味料、香辛料等,。

咸味料

食鹽,，要求應(yīng)為精鹽，因?yàn)樾枰ＷC其中的NaCl含量達(dá)到95%以上,。

鮮味料

味精(L-谷氨酸鈉),、酵母抽提物，肉類抽提物等,。

甜味料

蔗糖,、葡萄糖。

香辛料

辣椒,、生姜,、胡椒、大蒜,、大蔥,、小豆蔻、茴香,、蕪荽等,。

調(diào)味油脂

有豬油、花生油,、牛油、菜油等一起制作而成,。

紅燒牛肉方便面調(diào)味包配方及工藝

一,、紅燒牛肉醬包

1、醬包生產(chǎn)配方

棕櫚油40 公斤,，牛油10公斤,，牛肉膏3.8公斤,，老姜3公斤，大蒜4公斤,，郫縣豆瓣醬10公斤,，生抽3公斤，牛肉10公斤,，辣椒粉1.7公斤,，味精3公斤，食鹽6公斤,，焦糖色素0.5公斤,，香蔥精油5公斤。

2,、加工工藝

2.1,、棕櫚油需要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牛油也要達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，主要控制油脂的風(fēng)味,、過氧化值、酸價(jià),。

2.2,、老姜、大蒜需要斬拌成末狀或泥狀,，老姜選用辛辣度較大的小黃姜,。調(diào)味時(shí)用好老姜、大蒜,，對(duì)提升醬包的風(fēng)味起到很關(guān)鍵的作用,。

2.3、牛肉需要斬拌成末,，最好用少量熱油化開備用;或?qū)⑴Ｈ忸A(yù)煮6成熟后斬拌成牛肉末備用,。

2.4、焦糖色素用粉狀產(chǎn)品,，采用少量食鹽混合后加入,，攪拌均勻。

2.5,、豆瓣醬需要斬拌成泥狀,，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好豆瓣醬對(duì)提高紅燒牛肉醬包的醬香味相當(dāng)之關(guān)鍵,，通過選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬生產(chǎn)的紅燒牛肉醬包的風(fēng)味相差很大,。

2.6、棕櫚油,、牛油熟化炸姜,、大蒜微黃時(shí)加入牛肉末,，牛肉微焦時(shí)加入豆瓣醬，炒散,、無結(jié)團(tuán),，加入辣椒粉、焦糖色素,、食鹽,，炒開后加入老抽、味精,，降溫75攝氏度加入牛肉膏,、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。

由于生產(chǎn)的主要原料不一樣,，生產(chǎn)出來的紅燒牛肉醬包口味會(huì)有所偏差,，但是這一醬包配方生產(chǎn)出來的紅燒牛肉醬包產(chǎn)品口味相當(dāng)不錯(cuò)。

二,、紅燒牛肉粉包

1,、紅燒牛肉粉包生產(chǎn)配方如下

味精14公斤，食鹽56.8公斤,，蒜粉5公斤,，洋蔥粉0.8 公斤，八角粉0.5公斤,，辣椒粉0.5公斤,，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤,，醬油粉0.5公斤,，干貝素0.2公斤，乙基麥芽酚0.3公斤,，肉桂粉0.1公斤,，小茴香0.2公斤，高湯牛肉粉5公斤,，白砂糖10公斤,，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤,。

2,、注意事項(xiàng)

2.1、蒜粉質(zhì)量一定要好,，不能有摻假,，有明顯的大蒜風(fēng)味，無不良?xì)馕?。洋蔥粉的質(zhì)量一定要很好,。

2.2、八角粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉風(fēng)味的影響很大,，沒有好的八角粉就是同一個(gè)配方做出來的粉包風(fēng)味也是不一樣的,。

2.3、辣椒粉最好選擇二金條和朝天椒復(fù)合用效果會(huì)好些,，通常不選擇河北生產(chǎn)的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒,，辣椒對(duì)風(fēng)味的影響也是很關(guān)鍵的。

2.4,、黑胡椒,、老姜粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉粉包風(fēng)味的影響僅次于八角粉。

2.5,、肉桂粉,、小茴香粉要求質(zhì)量不能太差就可以。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的關(guān)于方便面調(diào)料包配方的相關(guān)內(nèi)容,，很多人都是方便面不能多吃,，覺得方便面調(diào)料包不衛(wèi)生，其實(shí)在了解方便面調(diào)料包配方大全之后你會(huì)發(fā)現(xiàn),，如今的方便面調(diào)料包制作還是很衛(wèi)生的,，如果你喜歡吃，但是害怕不衛(wèi)生,，那么就參考文中的步驟自制方便面調(diào)料吧,。