如果你喜歡喝拿鐵,，大概不會多愛黑咖啡,。自己做拿鐵便宜不少，也沒有想像的困難,。這款再簡單不過的拿鐵,，混合了濃縮咖啡和蒸鮮奶，融合出可啜飲的奶泡天堂,。

濃縮咖啡也會影響成敗,，但本文主要教大家製作奶泡，只要你掌握打奶泡的方法,，就可以朝著基本拉花前進(jìn),，創(chuàng)作屬于你自己的設(shè)計(jì),。

以蒸鮮奶製作咖啡飲品，你需要咖啡機(jī)以及營業(yè)用的蒸氣棒和奶泡壺,，還有你喜愛的牛奶,、濃縮咖啡和圓杯。

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保持干凈

每次用完蒸氣棒就馬上洗干凈,。先在牛奶表層試打幾次，以免蒸氣管里面有粒子,，但仍要小心為妙，高溫蒸汽從一呎外就能傷人,，不妨調(diào)整一下角度,，讓危險(xiǎn)遠(yuǎn)離自己。

把牛奶倒入奶泡壺,，不要超過壺嘴,，啟動(dòng)蒸氣棒， 蒸氣棒先沉入壺底再拉起來,，你會聽到幾次嘶嘶聲,，但拉得太高就會出現(xiàn)大奶泡，發(fā)出猛烈的打嗝聲,。

把奶泡壺傾向自己,，以便觀察內(nèi)部。牛奶應(yīng)該會穩(wěn)定打旋,，咖啡機(jī)銷售網(wǎng)站W(wǎng)hole Latte Love所製作的影片,，建議大家放低奶泡壺，溫度升高再抬起來,，讓蒸氣棒打得更深,。

一旦牛奶達(dá)到60~80度，就可以關(guān)閉蒸氣棒,，有些咖啡師碰一下就知道溫度,，也有人聆聽蒸氣的聲調(diào)來判定溫度。不妨先用夾式溫度計(jì)做實(shí)驗(yàn),，也會比較準(zhǔn)確,。

奶泡壺在桌子敲幾下，大奶泡就會一掃而空,，奶泡就會更細(xì)緻,。如果蒸氣棒沒有沉入壺底，熱鮮奶和奶泡就會井水不犯河水,，拉花的難度就更高了,，這時(shí)候不妨旋動(dòng)蒸氣棒,，把這些分層融合為一。

在圓杯拉花最簡單,。先把濃縮咖啡倒入杯底,，再添加少量蒸鮮奶，持續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)以便融合,。把牛奶倒入杯子的技巧,，不外乎速度和距離杯子的高度，記得要在相當(dāng)高的地方,，穩(wěn)定而緩慢的倒入牛奶,，這有助于牛奶和咖啡持續(xù)融合，我建議迴圈式倒法,，讓牛奶和咖啡充分混合,。

Whole Latte Love所提供的下列影片，完整呈現(xiàn)拉花的步驟,，快轉(zhuǎn)至1:10有詳細(xì)的解說,，片中咖啡師建議熱牛奶之前，先淬取好濃縮咖啡,，這比較方便拉花,，但也要趕快準(zhǔn)備熱牛奶，以保留濃縮咖啡的最佳風(fēng)味,，畢竟?jié)饪s咖啡製作完成后,，只要過10～20秒就會變苦。至于其他新技巧,，就有賴你自行嘗試,，找出最適合你的方法。

（譯：謝明珊）