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【撈汁素什錦】▼ 主料：木耳少許、圓蔥少許,、魔芋絲結(jié)少許,、西紅柿少許、黃瓜少許 輔料：蠔油30克,、蒸魚豉油30克,、陳醋30克、紅油20克、香油少許,、白糖15克,、鹽適量、雞精少許,、芥末油少許,、大蒜3瓣、小米椒3個,、小蔥1顆,、香菜1棵、白芝麻1小勺,、水適量 做法：1.將木耳泡發(fā)洗凈,，用沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^涼（也可以泡發(fā)洗干凈后直接用）、圓蔥和黃瓜切絲,、西紅柿切薄片備用 2.將蠔油、蒸魚豉油,、醋,、紅油、香油,、白糖,、鹽、芥末和雞精都放入一個干凈的大碗中拌勻 3.將切碎的小米椒,、蒜末,、蔥末倒入大碗中拌勻 4.將熟芝麻倒入碗中 5.倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可 6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻,，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可 【回鍋肉】▼ 主料：五花肉400克 輔料：青蒜100克 調(diào)料：花生油適量,、醬油1茶匙、蔥2段,、姜2片,、八角3個、花椒幾粒,、干辣椒1個,、甜面醬1茶匙、豆豉10粒,、黃酒少許,、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙 做法：1.準備好所有食材 2.五花肉涼水下鍋,，放蔥姜,、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫,，蓋蓋兒關(guān)小火 3.小火煮至全熟,，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了,，煮的過程中記得要給肉翻個身,，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁 4.泡半個小時后撈出來稍微晾一下,，然后切大片,，十公分長，五公分寬,，厚3毫米左右就差不多了 口袋廚房 公眾號：koudaichufang,。 5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用 6.坐鍋下油小火煸肉片,，這個油可以少放一些,，因為一會兒煸肉會出油 7.煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊,，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下 8.把肉片和豆瓣醬,、豆豉一起再接著煸,，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的 9.最后放青蒜,，炒幾下稍軟就可以出鍋了 【包菜炒粉絲】▼ 主料：五花肉200克,、卷心菜200克 輔料：粉絲1把、紅椒2個 調(diào)料：食鹽一勺,、蔥1小根,、姜1小塊、蒜6瓣,、干辣椒適量,、料酒1勺、老抽1勺,、紅尖椒適量,、植物油適量 做法 1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用 2.五花肉切薄片,，蔥切片,、姜切絲、蒜切片,，紅辣椒切丁 3.炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多）,，下肉片炒上幾分鐘,，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香 4.加老抽,、料酒略炒后再放入包菜 5.包菜炒到變軟稍出水時,，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味,，讓粉條充分吸收包菜出的水分 6.不停的翻炒,，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋 【家常茄子】▼ 更多健康美食知識請關(guān)注薇信號：口袋廚房（koudaichufang） 原料：茄子2個,、豬肉200克 調(diào)料：植物油300毫升,、豆豉辣醬30克、蒜20克,、生抽15克,、鹽2克、玉米淀粉10克,、水淀粉15克,、小蔥1根 豬肉腌料：白胡椒1克、鹽1克,、香油3克,、白糖5克、玉米淀粉5克 做法：1.準備好所需茄子,、豬肉和豆豉辣醬 2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒有特定量) 3.豬肉洗凈切絲,，加入豬肉腌料抓勻備用,，大蒜去皮剁成蒜末備用 4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色 5.另取一炒鍋,，倒入適量油燒熱,，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用 6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香,，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒 7.加入豬肉絲,、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色 8.加入適量鹽調(diào)味,，最后倒入水淀粉收汁,，以小蔥末點綴 【肉沫豆角】▼ 用料：豆角500克、豬肉碎200克,、小米椒5克（不吃辣可不放）,、大蔥 大蒜適量、生抽1勺,、糖1勺,、老抽適量,、淀粉1勺、料酒1勺,、鹽適量,、植物油適量 做法
【香辣藕丁】▼口袋廚房 公眾號：koudaichufang,。 主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、 輔料：甜辣醬 (適量) 做法：1.準備原料,，豬肉切丁提前用料酒一大勺,，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘 2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用,。 3.蓮藕和豆角切丁丁 4.熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅 |
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