“五穀為養(yǎng),，五畜為益”的後面還有兩句話,，叫做“五果為助，五菜為充”,。在過去鬧饑荒,、沒有糧食更沒有肉吃的情況下，人們只好吃草根,、嚥樹皮,，拿野菜來充飢。如果長時間沒有五穀五畜補益精血,，光吃水果蔬菜的話,，最終會把人以前儲存的能量和物質(zhì)消耗殆盡，吃得人兩眼無神,、臉色發(fā)綠,、面有菜色，還會出現(xiàn)浮腫,，臟器功能衰竭?，F(xiàn)代社會雖然沒有饑荒，但是很多人為了減肥節(jié)食,，自己主動不吃主食,、不吃肉，光吃水果蔬菜,，人倒是瘦了,，但結(jié)果是全身功能衰退，出現(xiàn)厭食和抑鬱,，甚至有的以自殺的悲劇收場。所以學習古人的飲食養(yǎng)生之道,，一定要分清主次,，切不可喧賓奪主。

總的來說,，五穀是基礎(chǔ),、五畜是補益，而水果和蔬菜可以幫助消化五穀和五畜的積滯。蔬菜蔬菜,，蔬就是疏通的意思,，特別是疏通胃腸消化道的阻塞和深部血脈內(nèi)的凝滯。雖然蔬菜有這樣的作用,，但也不能亂吃?，F(xiàn)在人們都說吃綠色蔬菜，這並不是放之四海而皆準的道理,。在北方冬季還吃綠色蔬菜是最蠢的做法,。道法自然，冰天雪地裡哪還有綠色蔬菜,？除非人為搭起大棚,，在溫室裡面種菜。那個菜到是綠的,，可是好吃嗎,？有味道嗎？它少了一股氣,，一股自然之氣,。

還有人為了吃綠色蔬菜，就吃從海南空運過來的菜,?？墒且浪敛环袃煞N情況，一個是人到外地去,，吃得上吐下瀉,；另一種就是人在本地卻在吃外地的東西，同樣會吃得腹脹噯氣,、上吐下瀉,。冬天吃綠色蔬菜，也就是所謂的反季節(jié)菜,，就會給心神和身體一個錯誤的信號,，它們以為開春了，要咬春了,，要升騰,，升發(fā)了，結(jié)果生機提前啟動,，腠理一開,，碰到的卻是嚴寒冰雪、風刀霜劍,，於是乎就吃病了,。

過去窮困的時候,，我們活得倒是挺自然，別人家我不知道,，反正我們家一入秋就會醃咸菜,、醃酸菜，兩大缸,，一家五口人一冬天都不夠吃,。那時候能吃上冬儲大白菜都是奢侈品。經(jīng)過醃製的菜一方面能提高消化功能,，另一方面就是遏制了蔬菜的升發(fā)功能,，保存保持在冬天的閉藏本性，符合冬季養(yǎng)藏的規(guī)律,。

另外,，冬天吃宿根、塊莖類植物,，這也是冬天能在地裡刨出的東西,，最有代表性的就是苤藍、蘿蔔,、土豆,、紅薯等等。所以老百姓說“冬吃蘿蔔夏吃薑,，不用醫(yī)生開藥方”,。夏天人的陽氣散佈在體表，相對腹內(nèi)顯得陰寒潮濕,，所以夏天容易鬧胃腸疾病,，這時候吃點熱性的生薑，能溫胃,、散寒,、化濕，降逆止嘔,；而在冬天,，人的陽氣收斂閉藏在腹內(nèi)，,，消化吸收功能增強,，可以吃補益的食物，胡蘿蔔是窮人的人參,，在冬季吃羊肉胡蘿蔔餡的餃子,、包子是最香的。當然如果您肉吃多了,，補大發(fā)了的話,，可以吃白蘿蔔，生吃,、燉著吃都行,，白蘿蔔有消積化痰的作用。

冬天裡最好吃,、也最有益處的菜,，還得說是菜乾或者是乾菜。夏秋的時候把茄子剪開掛起來曬乾,，把葫蘆旋成條曬乾,，豆角直接曬乾或者切成絲曬乾，到了冬天用乾菜燉上一鍋肉,，再加點豆腐和粉條,，吃起來又香、又健康,。