在日常的生活中，如果大家要選用雞來補(bǔ)身體的話,，首先想到的都是老母雞,，因為老母雞的營養(yǎng)價值是最高的，很多人可能不是非常的了解,，所以下面就給大家詳細(xì)介紹一下老母的功效以及做法。

　　老母雞的功效與作用：

　　老母雞具有溫中益氣,、補(bǔ)虛勞,、健脾益胃之功效。

　　可用于治療體虛食少,、虛勞瘦弱,、消渴、水腫等癥,。

　　老母雞的營養(yǎng)價值：

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量比較多,，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強(qiáng)體力,，強(qiáng)身狀體的功效,，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔(dān)心會發(fā)胖,，適量食用對人體是好的,。食補(bǔ)最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,。母雞肉對營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等有很好的食療作用,。

　　1. 很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營養(yǎng)很好,，但奶水不足，達(dá)不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求,。產(chǎn)后奶水不足的原因很多,，其中一個重要方面是產(chǎn)后吃了燉老母雞。

　　2. 產(chǎn)婦產(chǎn)后吃燉母雞,，為什么會導(dǎo)致奶水不足呢,？這是因為產(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發(fā)揮促進(jìn)泌乳的作用,，促使乳汁分泌,。 但是產(chǎn)婦產(chǎn)后食燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,，因而血液中雌激素濃度增加,，催乳素的效能就因之減弱，進(jìn)而導(dǎo)致乳汁不足,，甚至完全回奶,。

　　3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素,。因此,，產(chǎn)婦產(chǎn)后若吃一只清燉的大公雞，連同睪丸一起食用,，無疑會促進(jìn)乳汁分泌增多,；但如發(fā)現(xiàn)乳頭不通，即乳房發(fā)脹而無奶時,，切勿吃公雞發(fā)奶,，否則會引起乳腺炎。

　　老母雞湯的做法

　　枸杞根燉老母雞

　　功效：補(bǔ)血食譜,、孕婦菜譜,、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜,。

　　主料：雞1500克,。

　　輔料：地骨皮250克。

　　做法：

　　將老母雞宰殺洗凈,，鮮枸杞根洗凈切段,，與老母雞同放入砂鍋中,，加適量清水，用大火煮開后,，改用小火燉3小時即可,。

　　黃芪燉老母雞

　　功效：氣血雙補(bǔ)食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,、營養(yǎng)不良食譜,。

　　主料：母雞1500克。

　　輔料：當(dāng)歸10克,，黃芪15克,。

　　調(diào)料：姜15克，大蔥15克,，料酒20克,，鹽10克，胡椒2克,。

　　做法：

　　1,、將歸芪用溫水洗凈后改成小片；

　　2,、將老母雞宰殺后,，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟,，用刀宰成小塊,；

　　3、放入有姜,、蔥,、料酒的沸水中氽去血水待用；

　　4,、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽,、味精即可,。

　　注意：

　　1、應(yīng)注意歸芪與雞,，湯三者的比例,；

　　2、燉雞時應(yīng)把湯一次性加足,，中途不能加水,，否則味不醇。