說(shuō)到梅多克 61 家列級(jí)莊，酒友們肯定會(huì)垂涎,，但是標(biāo)價(jià)往往讓其望而卻步,，那如何能花小價(jià)錢(qián)來(lái)品嘗到名莊的神韻呢？當(dāng)然是選擇名莊的副牌酒了,。副牌酒和正牌酒的區(qū)別在哪,？副的是什么？很多資深酒友也許知道,，但你知道 61 家名莊有多少不產(chǎn)副牌酒嗎,？接下來(lái)就一探究竟。

1,、什么是副牌酒?

副牌酒其實(shí)是相對(duì)于正牌酒而言的,。酒莊釀造的最好的、最知名的酒通常被稱(chēng)為“正牌酒”,，也稱(chēng)“頭牌酒”,。品質(zhì)略次的則為副牌酒，也稱(chēng)二牌酒等,。

正牌酒是整個(gè)酒莊品質(zhì)的代表,，因此酒莊對(duì)其釀制會(huì)把控非常嚴(yán)格。遵循“Less is More”（少即是多）的釀酒哲學(xué),，葡萄成熟度不好的情況下,，酒莊會(huì)把品質(zhì)略差的葡萄酒轉(zhuǎn)標(biāo)為副牌酒，這樣在不降低正牌酒的標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),，也能增加收益,。通常以下幾種情況,，酒莊會(huì)釀造副牌酒：

（1）樹(shù)齡太年輕：低齡葡萄樹(shù)產(chǎn)的葡萄釀出來(lái)的酒比較淡也不夠復(fù)雜。

（2）年份不佳：遇到不好的年份,，如惡劣的氣候條件導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄品質(zhì)普遍不高,。

（3）園地不好：一個(gè)酒莊擁有不同葡萄園，不同葡萄園的葡萄質(zhì)量不一,，產(chǎn)自風(fēng)土略差的葡萄園的葡萄通常用來(lái)釀制副牌酒,。

（4）品質(zhì)不好：發(fā)酵完成后，釀酒師品鑒覺(jué)得品質(zhì)不夠好的酒,，也會(huì)貼上副牌酒標(biāo)簽出售,。

2、第一瓶副牌酒

第一瓶副牌酒誕生于 1901 年,。這個(gè)年份波爾多的氣候不盡如人意,，葡萄長(zhǎng)勢(shì)和品質(zhì)不盡如人意。因此,，各大酒莊的老板也都顯得沒(méi)精打采,，只是在圣祖利安（St. Julien）村莊的雄獅城堡酒莊（Chateau Leoville-Las-Cases）莊主卻不太甘心，希望能夠想辦法補(bǔ)救一下,。雄獅城堡也認(rèn)識(shí)到當(dāng)年葡萄品質(zhì)令人堪憂(yōu),，于是酒莊莊主決定犧牲利潤(rùn)，仔細(xì)篩選葡萄,，只選取其中壯年葡萄藤中品質(zhì)最好的葡萄來(lái)釀酒,。

這樣就產(chǎn)生了問(wèn)題，剩下來(lái)的葡萄怎么辦?按照慣例,，這些葡萄酒會(huì)賣(mài)給地區(qū)酒商,，釀造廉價(jià)的餐酒。不過(guò),，雄獅城堡的莊主覺(jué)得這樣做太可惜,，在他看來(lái)，這些葡萄依然比大多數(shù)波爾多葡萄酒高貴,。最終,，他用這些葡萄酒單獨(dú)釀造了一批酒，放在酒窖里面,。未來(lái)怎么處理這些酒,，等酒成熟以后再說(shuō)。

三年以后,，這批當(dāng)年淘汰下來(lái)的葡萄酒終于成熟,。正如之前預(yù)料的，這些酒達(dá)不到雄獅城堡的水準(zhǔn),，卻明顯比平民葡萄酒更精致,。雄獅城堡決定為它貼上一個(gè)全新標(biāo)簽 Clos du Marquis,。這就是有史以來(lái)的第一款副牌酒。

3,、副牌酒的價(jià)值

副牌酒雖有點(diǎn)生不逢時(shí)的“杯具”,，但它的存在也不無(wú)道理。從生產(chǎn)者的角度講,，總會(huì)碰到不好的年份或葡萄品質(zhì)較差的時(shí)候,，這部分葡萄釀造的葡萄酒品質(zhì)雖不如正牌好，但品質(zhì)也不差,，這樣用第二個(gè)標(biāo)出售,，從而能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。同時(shí),，副牌酒維護(hù)了酒莊正牌酒的名聲,，品質(zhì)不好的時(shí)候就釀造副牌，不會(huì)影響正牌的金字招牌,。一些名莊副牌酒的品質(zhì)也不會(huì)令人失望,，比如拉圖和瑪歌副牌，從而更加顯示出酒莊精湛的釀造工藝,，這樣使酒莊更有名氣。

從消費(fèi)者的角度來(lái)看,，釀造副牌酒的葡萄與正牌來(lái)自同一個(gè)葡萄園,，同一個(gè)釀酒師釀造調(diào)配，與正牌有幾分神似,。但副牌酒的價(jià)格只有正牌名莊的 1/3 的價(jià)格,，有些非名莊的副牌價(jià)格只有正牌的 1/10，所以花更少的錢(qián),，能享受名莊的神韻,，同時(shí)也享受到品牌的價(jià)值。

4,、副牌為什么一般不標(biāo)“Chateau”金字招牌

自從 1855 波爾多分級(jí)之后,，波爾多葡萄酒開(kāi)始在全世界流行，很多酒莊都開(kāi)始修建自己的酒莊,，同時(shí)把自己釀造的葡萄酒在莊園內(nèi)裝瓶,，都標(biāo)有“Chateau”字樣，某種程度是葡萄酒高品質(zhì)的保證,，印有“Chateau”字樣的葡萄酒充滿(mǎn)魅力,，很多消費(fèi)者對(duì)此情有獨(dú)鐘。雖然現(xiàn)在標(biāo)有“Chateau”不一定代表高品質(zhì)的葡萄酒,，但當(dāng)時(shí)提到“Chateau”會(huì)想到：宏偉的城堡,，古典的酒窖,，悠久的歷史和高品質(zhì)的葡萄酒。

波爾多的大牌酒莊無(wú)不把印有“Chateau”的正牌酒當(dāng)作一塊金字招牌,，唯恐失掉了威嚴(yán),，所以釀造正牌酒的時(shí)候必然畢恭畢敬，容不得一絲馬虎,。從葡萄種植到采收,，從分揀到發(fā)酵層層把關(guān)，才有了印有“Chateau”正牌酒百年如一的過(guò)人質(zhì)量,。

正牌酒是高品質(zhì),、聲譽(yù)和價(jià)格的象征，而副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物,，副牌酒的釀造降低了酒莊的成本和增加了酒莊收入,。俗話(huà)說(shuō)：葡萄酒三分靠工藝，七分靠葡萄,，副牌酒就是因?yàn)槠咸哑焚|(zhì)一般,，所以才釀副牌酒，自然也得不到正牌酒那樣的“貴族待遇”,，橡木桶也不全給新的,，在桶里陳年的時(shí)間也不夠長(zhǎng)，所以副牌酒的酒體層次和復(fù)雜程度都不如正牌酒,。

百年樹(shù)立起來(lái)的名聲正牌酒,，豈能這么容易就被踐踏了，為了與副牌酒相區(qū)別,，很多酒莊權(quán)衡后,，就使用第二個(gè)標(biāo)，不用“Chateau”的稱(chēng)呼,，這樣就形成了獨(dú)特的副牌酒,。

5、任性到?jīng)]有副牌酒的梅多克列級(jí)名莊

雖然副牌酒能給酒莊創(chuàng)收,，給消費(fèi)者帶來(lái)更多品牌的體驗(yàn),，但是有些酒莊就是“任性”，堅(jiān)決不釀造副牌酒,，只釀造優(yōu)質(zhì)的正牌酒,。

（1）圣皮爾酒莊

圣皮爾酒莊（Chateau Saint-Pierre）位于圣朱立安產(chǎn)區(qū)，1855 分級(jí)位列第四等級(jí),。很多消費(fèi)者疑問(wèn)：為什么其他大牌都釀造副牌酒,，而身為四級(jí)莊的圣皮爾酒莊不釀造副牌酒呢？現(xiàn)任莊路易斯（Jean-Louis Triaud）說(shuō)：“由于我們的葡萄園面積小,，加上圣皮爾酒莊的發(fā)展是一項(xiàng)長(zhǎng)期持久的工程,，因此我們不釀造副牌酒,，而是將精力全部用于打造主品牌，采收之后的次等漿果直接以原酒出售,，從而保證圣皮爾酒莊的名聲,。”

（2）克拉米倫酒莊

克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）坐落在波雅克（Pauillac）村,，毗鄰木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）,、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）及杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon-Rothschild）。酒莊名中的“米倫”來(lái)自酒莊所處的村莊名,，1855年梅多克列級(jí)莊分級(jí)為五級(jí)酒莊,。

（3）達(dá)瑪雅克酒莊

達(dá)瑪雅克酒莊（Chateau d'Armailhac）位于莊木桐酒莊和拉菲酒莊隔壁，其相當(dāng)特殊的地理位置賦予了其不簡(jiǎn)單的歷史淵源,，1855年梅多