煮大米粥看似簡(jiǎn)單,，實(shí)際上講究不少,。如何將大米粥煮得又香又健康？一些老手藝人的傳統(tǒng)是不能不借鑒的,。

　　1,，煮粥之前，最好先將米用冷水浸泡半小時(shí),，讓米粒都膨脹開,。這樣做的好處就是，能最大限度地減少熬粥的時(shí)間,。

　　2,，不要用冷水煮粥，而是要等到水開以后,，再下米,。這樣做不容易糊底。

　　3,，熬粥的時(shí)候先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮大約30分鐘,。這大小火的轉(zhuǎn)換,，會(huì)讓粥的香味翻倍。

　　4,，為了讓粥出稠,，熬粥的時(shí)候要不停攪拌。這樣讓米粒顆顆飽滿,、酥稠。攪拌的技巧是,，開水下鍋時(shí)攪動(dòng)幾下,，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)嚢?，一直持續(xù)10分鐘,，一直到出現(xiàn)酥稠狀出鍋為止，攪動(dòng)時(shí)應(yīng)該注意要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn),，這樣熬出的粥口感好,。

　　5，粥改文火后大約10分鐘的時(shí)候,，加入一點(diǎn)色拉油,。這樣粥色鮮亮,，且入口之后特別鮮滑,。

　　6,，如果煮粥的時(shí)候要加入其他食材，最好粥底是粥底,，材料是材料,，分頭熬煮、焯水,，不要一起放入鍋內(nèi)煮。這樣不會(huì)走味,，確?？诟?。