 主料：豆腐2塊 輔料：油適量鹽4克大蔥一小段生姜4片花椒粉適量辣椒面適量生抽15克老抽10克糖15克料酒適量八角2個香葉3片桂皮一小塊小茴香3片豆蔻2顆白芷3片雞精適量 做法 1.豆腐2塊（稍微老點的） 2.大蔥切段,，生姜切片,，八角、桂皮,、香葉,、小茴香、豆蔻,、白芷 3.干花椒炒香后碾碎 4.取一塊豆腐,，從豆腐中間切一刀 5.再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用 6.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋 7.鍋留底油,，將步驟2中的調(diào)味料全部倒入炒制 8.炒香后倒入小半鍋水,，同時倒入料酒、鹽,、生抽,、老抽、糖,、雞精,，水開后小火熬煮5分鐘 9.放入炸好的豆腐塊,，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘后撈出（鹵料不要） 10.鹵干撈出后放入花椒粉 11.放入辣椒面 12.充分拌勻即可，非常下飯,，作為零食也不錯哦,，沒吃完的可以放進密封容器內(nèi)冷藏保存，隨吃隨??！ 【勁爆香辣雞米花】  主料：雞胸肉兩塊 輔料：自制辣椒粉2勺自制椒鹽粉2勺料酒適量鹽適量燕麥碎適量雞蛋液少許油適量 做法 1.準備兩塊雞胸肉洗凈,，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍松 2.將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀,，先用適量鹽腌制,，若時間充裕可以先腌制個2-3小時 3.腌制后用水稍許沖洗,，瀝干,，加入適量料酒，適量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末狀）,，自制椒鹽粉（花椒,，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻腌制 4.將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液,，用手抓勻 5.取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替面包糠）,，將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎 6.在烤網(wǎng)上鋪上錫紙,，將裹好的雞丁排入,，在表面刷上稍許油 7.入烤箱，中層,，200度,，15分鐘 8.烤箱開始工作 9.因為刷了油的關系，烤箱里開始滋滋滋的聲音,，表面開始變黃 10.烘烤結束,，表面金黃，很像買的雞米花是不是 【香辣鍋巴】  主料：米飯200克 輔料：生粉15克 調(diào)料：拌飯醬15克 做法 1.主要原料：剩米飯和拌飯醬 2.米飯中加入拌飯醬，用勺子攪拌讓米粒均勻的沾裹醬料 3.加入生粉,，繼續(xù)攪拌均勻 4.將拌好的米飯放入保鮮袋中,，用搟面杖搟成薄薄的片狀 5.然后將保鮮袋的一面剪開，用刀切成塊狀(刀口沾水更好切，不然容易黏米粒) 6.將米飯薄片平鋪在硅膠墊上,，烤箱180度預熱,，烤15-20分鐘左右，金黃色即可(烤箱的溫度和時間控制,，視自家的烤箱而定) 【酥脆小零食--花生米】  主料：花生仁(生)200克面粉50克雞蛋1個 輔料：白芝麻適量面白糖40克 做法 1.準備好所有原料 2.雞蛋打碗里攪散 3.把花生米倒進去裹上蛋液 4.面粉加15g糖放烤盤里拌勻 5.放入裹了蛋液的花生米搖勻,，將多余的面粉倒掉 6.入油鍋小火炸至金黃盛出 7.另起鍋倒少許油放入25g白糖 8.小火炒至顏色發(fā)紅 9.倒入炸好的花生米炒勻 10.撒少許熟的白芝麻快速翻炒均勻,，晾涼就可以吃了 【麻辣豆腐干】  主料：豆腐干200克 輔料：鹽5克胡椒粉2克白糖10克花椒粉5克辣椒油50克生抽2湯匙 做法 1.主料：豆腐干 2.把豆腐干切條,。放入耐熱盤中 3.然后放入微波爐，高火3分鐘 4.取出后加入白糖 5.放入鹽 6.加胡椒粉 7.再放入熟花椒粉 8.加入辣椒油 9.最后加生抽 10.將其攪拌均勻 11.再次放入微波爐,，高火1—2分鐘即可 12.裝盤即可上桌。 【香辣牛肉干】  主料：牛腱子兩斤 輔料：鹽適量料酒適量蔥適量八角適量姜適量桂皮適量香葉適量茴香籽適量丁香適量黑芝麻適量辣椒面適量花椒面適量孜然粉適量耗油適量生抽適量白糖適量 做法 1.買一塊牛腱子（瘦肉多），天氣熱的時候因為沒有添加劑不容易保存,，兩個人吃的話二斤就夠,，人多的話或者冬天容易保存的情況下就自己掌握啦！ 把牛肉切成一次性水杯那樣大的塊,，蔥切段,，姜切片并準備好需要的各種調(diào)料，每樣調(diào)料放多少全看個人口味而定,。 2.牛肉放進平時煮湯用的鍋中,，我沒有那么大的鍋所以找了個大盆，哈哈,。加涼水淹沒過肉,，倒入適量料酒，同時放入蔥段,、姜片,、茴香籽、香葉,、八角,、丁香、桂皮,。 這一步是為了把這些香料的味道都煮到牛肉里,，如果全部做牛肉干就可以先不放鹽，如果想留出幾塊單吃,，可適量鹽,。 蓋上鍋蓋大火燒開后中小火燉四十分鐘,。 3.將燉好的牛肉塊切成小拇指大的條，放一個容器里放入耗油,、生抽,、白糖，如果牛肉條夠咸可以不放鹽,，不夠就放適量,。至少腌制1小時，我是直接放冰箱腌制了24小時,，這樣更容易入味,，主要對于上班族的我來說第一天把牛肉燉好切好就已經(jīng)很耗時耗力了，第二天再炒干分兩天做不僅味道足,，還不會讓自己感覺累,。 4.把腌好的牛肉取出，倒出里邊的湯料,，放不粘鍋炒,，先大點火把湯汁收完，然后中小火翻炒,，直至牛肉夠干（這個干濕度自己掌握,，喜歡有嚼勁的就多炒一會把牛肉炒干，喜歡吃軟一點的反之,。） 5.炒好后,，放入花椒面、孜然粉,、辣椒粉,、黑芝麻（這一步可以嘗一下，感覺少什么料自己再加一些）翻炒均勻盛盤即可,。 【香辣雞腿】  主料：雞腿2個 輔料：香辣調(diào)味料1包 做法 1.去皮洗凈的雞腿,、香辣復合調(diào)料 2.把香辣調(diào)料倒入容器中,，加少許水稀釋 3.放入雞腿 4.把稀釋的調(diào)味料，均勻抹勻雞腿,。腌漬20分鐘 5.然后,，把雞腿和腌漬的料汁放入電壓力鍋 6.燜制20分鐘 7.泄壓后，翻面再燜制10分鐘即成 8.出鍋裝盤,，即可上桌食用 【香辣雞翅】  主料：雞翅中9個 輔料：植物油適量辣椒(紅，小)10克蔥5克姜5克蒜5克鹽適量醬油1茶匙料酒1茶匙 做法 1.雞翅洗凈 2.雞翅正反面斜切幾刀,，以便更好入味 3.加入少量鹽,、料酒腌制15分鐘左右 4.炒鍋加熱，倒入較多植物油 5.油熱后,，放入雞翅,，小火慢炸 6.雞翅表面金黃后，撈出瀝油,。（炸雞翅完成了哦） 7.鍋中留底油,，放入干辣椒、蔥,、姜,、蒜末，爆香 8.放入雞翅,，再放入鹽,、醬油，翻炒均勻 |
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