據(jù)《茶經(jīng)》記載,，早在唐朝時(shí)期，人們便有飲用烤茶之習(xí),，古人將制好的茶餅直接放在炭火上,，待卷曲的茶餅伸展開，再近火炙烤多次,。云南雖是茶源地,，但古時(shí)制茶的技藝并不精進(jìn),，也許這樣便發(fā)明了獨(dú)特的用陶罐烤茶的方法。

烤茶是云南少數(shù)民族艱苦勞作的能量之源,，也是節(jié)慶待客的靈性之物,。所謂“每日必飲三杯茶”。

這第一杯茶名為靈鳥銜香,，意為福滿人間,。此時(shí)茶湯淺黃，茶味清香淳真,。糊米罐罐香的茶葉講究用哀牢的青茶,，這種普洱茶消食健胃、降低膽固醇,，在勞作一整天后,，一家老少圍坐在火盆旁手捧香茶，是一天中難得的悠閑時(shí)光,。

烤茶是大理地區(qū)白,、彝、漢等民族飲茶的一種方法,?？静栌?/span>清心、明目,、利尿的作用,，還可消除生茶的寒性。

第二道茶名為靈生護(hù)香,，意為苦盡甘來,，情深意長(zhǎng)。

此外,，由于烤茶素有相婿之說，抖茶罐的茶師大多為年輕男孩,，女孩只在一邊添料幫忙,。當(dāng)然，“百抖茶”的確也是個(gè)力氣活,。

烤茶又稱“百抖茶”,，上好的茶葉需要在罐中不斷的翻滾，茶香四溢,。

第三杯茶名為自然之禮,，意為大自然之饋贈(zèng)。

烤茶,，對(duì)粗獷的少數(shù)民族來說,，仿佛一位可以托付現(xiàn)實(shí)人生的摯友,，早出晚歸，小病大痛,，在大自然中求生存的每一天都少不了它,。

先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后,，再放入茶葉,，然后不斷抖動(dòng)小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃,，待茶香四溢時(shí),，將沸水少許沖入陶罐內(nèi)，此時(shí)“磁”的一聲,，陶罐內(nèi)泡沫沸涌,，茶香飄溢。