民國十五年（1926年）,，少帥張學良曾經在遼寧省錦州市品嘗過一種叫做同盛金的燒酒，飲用之后對滿族白酒的獨特風味連聲贊嘆,，書寫下“酒中仙”的贊譽,。建國之后，同盛金燒酒改為凌川酒廠,，朱德元帥在品嘗了凌川白酒獨特的滿族風味后,，曾題詞“南有茅臺，北有凌川”,。1963年,，凌川白酒打破了東北地區(qū)沒有白酒獎牌的紀錄，成為國家銀質獎牌得主,?？墒窃陲嬀浦L如此盛行的東北，僅僅只有一個銀質獎牌顯然是不會讓這片黑土地滿足的,。

幸好先輩們給后人留下了寶貝,。1996年6月9日，遼寧省錦州市凌川酒廠在進行老廠搬遷的時候,，在該廠址的地基之下無意間發(fā)現(xiàn)了4個大木酒海,，酒海即裝酒的容器，木酒?？诤捅诿嬗枚鄬有堮押獯?。后經專家研究表明宣紙是用雄鹿血浸泡層層裱糊，竟有1500多層,，密封效果世所罕見,。在宣紙上依稀可見“大清國”“封于道光乙巳年”、“同盛金”的字樣，并注明釀酒者為同盛金燒鍋,。當時參加發(fā)掘考證的國家級釀酒專家陶家馳說,，大清道光乙巳年就是道光廿五年，這款酒就叫“道光廿五”吧,。

在出土的木酒海上有同盛金燒鍋是什么意思呢,？據(jù)文獻記載，嘉慶六年即1801年,，同盛金由一位叫做高士林的旗人所創(chuàng)辦,，當時錦州的糧莊是內務府直轄的皇莊，此地貢酒一是為宮廷飲用,，其二應該是為祭祀所用,，同盛金又為滿洲傳統(tǒng)釀酒制造法，在當時應有相當不錯地位,。但是為什么在此地釀造了將近4噸的酒,，最后卻棄之不用了呢，這一直是眾人所不能理解之處,，宮廷所有的造辦都會有內務府來統(tǒng)一調度和使用,，應該對此不會疏漏。現(xiàn)只能推測,，因國家戰(zhàn)事不斷,，國力凋敝，將此地荒廢了,，反而成就了中國酒史上的傳奇,。

1996年12月8日，中國錦州凌川釀酒總廠發(fā)掘穴藏百年貢酒研討會在錦州召開,。該百年穴藏貢酒經遼寧省食品質量監(jiān)督檢驗站,、錦州市產品質量監(jiān)督檢驗所檢測，其理化和衛(wèi)生指標符合GB2757-81國家食品衛(wèi)生標準規(guī)定,。道光廿五即是1845年,，該酒在地下整整沉睡了151年,，對比世界名酒路易十三,，在路易十三還沒有誕生的時候，他就已經在地下深埋22年了,。

之前也曾經在考古發(fā)掘中有過出土的酒,，比如西安曾經出土過26公斤距今近2000年的“西漢美酒”，但是都已經無法飲用了,，道光廿五是唯一久經歷史之后帶給人們的驚喜,。道光廿五，酒精度53度，酒液呈微黃色,，具有濃郁陳香,，入口綿柔、醇厚,、細膩,，后味悠長，風格獨特,。道光廿五有太多的意義存在,，道光廿五挽救了凌川酒廠，道光廿五是中國唯一陳香型的酒,，是唯一的宮廷貢酒實物大量留存,，是唯一的滿族釀酒技藝代表作，是唯一用木酒海作為貯存的穴藏酒,，是中國唯一的液體文物,。

1998年7月，英國倫敦吉尼斯總部審核認定,，道光廿五貢酒是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時間最長,、數(shù)量最多的穴藏白酒，被收入吉尼斯紀錄大全,。1998年7月,，道光廿五被法蘭西共和國大博物館和北京故宮博物院收藏。1999年12月27日經國務院批準,，道光廿五出土的一個完整的木酒海以及10公斤原酒被中國歷史博物館（現(xiàn)已并為中國國家博物館）收藏,。2006年，道光廿五白酒傳統(tǒng)釀制技藝列入首批遼寧省非物質文化遺產名錄,。

既然是國家出土文物,，為什么可以進行市場買賣呢？1998年8月21日,，國家文物局下發(fā)622號文件,，文件指出“道光廿五為出土文物，屬國家所有”“同意你省按照少出高匯,，細水長流的原則,，銷售50-100公斤道光白酒。白酒屬于易揮發(fā)液體,，當時的道光廿五年揮發(fā)率在百分之三左右,，并且四個木酒海，出土時候,，只有兩個是完整的,，盡管估計酒有四噸左右,，但因為木酒海殘損造成的流失、揮發(fā),，實際量可能只有不到三噸,，如何更好地保護剩余的道光廿五原酒仍是一個亟待解決的難題。

1999年10月26日,，嘉德北京秋季拍賣會“道光廿五貢酒“拍賣專場,，86公斤白酒拍出350萬。2003年7月6日,，嘉德廣州夏季拍賣會“道光廿五貢酒“拍賣專場,，93公斤白酒拍出558萬元。拍賣所得資金將用于兩個方面：其一是仿造原滿族傳統(tǒng)工藝“同盛金“燒鍋釀酒工藝車間,，二是建立道光廿五酒博物館,。再好的美酒隨著時間的流逝也會消散到空氣中，道光廿五留存至此已經是一個奇跡,，只有把道光廿五的制作技藝傳承下去,，才可以讓后世永承福澤。

道光廿五貢酒的釀制沿用了滿族先人糜子酒的釀酒工藝,，借鑒了松苓酒的（清乾隆時期御酒）藥用配方和穴藏方式,，采用了集發(fā)酵、麹曲,、穴藏,、啟封一體化的程序。以小凌河水系為水源,，原料選用義縣的黑殼紅粱以及北鎮(zhèn)的薏米,、谷子、稗子,，再以東北特產松花粉,、參茸粉制粬，粬中加入26中中草藥做滋補營養(yǎng)基,，經過八輪發(fā)酵九次蒸餾,，最后采用獨特的木酒海穴藏，此種穴藏方式正是松苓酒的絕妙之處,，制作松苓酒,，要在山中尋得古松，伐其本根,，將白酒裝在陶制的酒甕中,，埋于地下,，逾年后掘取出來,。據(jù)說,，這種方法，古松的精液就吸到酒中,。松苓酒酒色為琥珀,，具有明目、清心的功效,。

右三為道光廿五白酒傳統(tǒng)釀制技藝唯一傳承人張廣新,。

1999年6月1日，張學良將軍99歲大壽,，道光廿五酒廠贈送了兩瓶50ml的道光廿五原酒為在美國的張學良祝壽,，少帥連說了三個好字。

1845年,，道光二十五年,，鴉片戰(zhàn)爭失敗，中國已進入半殖民地半封建社會,，搖搖欲墜的大清國在風雨飄搖中已然支撐不下去了,，想要勵精圖治的道光皇帝發(fā)現(xiàn)力挽狂瀾不過是癡人說夢。

道光廿五貯存在地下的第六年,，道光皇帝就駕崩了,。

這一睡就是151年，一醒來便舉世聞名,。

參考文獻：

1馮麗紅 中國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒技藝傳承人——張廣新 僑園

2 盧朝良 胥平 韓紓 道光廿五的故事 中國作家

3吳洪波 道光廿五貢酒的收藏與研究 文物鑒定與鑒賞

4王光 張慧 道光廿五白酒滿族傳統(tǒng)釀酒技藝探源 僑園

5徐漣 道光廿五何去何從 中國文化報

6 石磊 穿越時光,，道光廿五的陳香新韻 華夏酒報