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【酸蘿卜炒肉】  用料：酸蘿卜,、瘦肉、辣椒,、蒜,、生抽 做法 壇子浸的酸蘿卜，撈一坨出來,，切碎,，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意,。辣椒切碎就可以 油燒熱,，先炒酸蘿卜，翻炒一會即下辣椒,，炒到半熟,，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒 變色即把酸蘿卜扒拉回來一起炒,，加一點生抽,。一丁點水燜一會兒，水干即可 加鹽調(diào)味,。少許味精 完成 【酸湯餃子】  用料：香菜、芝麻,、蔥,、姜、色拉油,、芝麻油,、鹽、雞精,、醋,、醬油、油潑辣子、速凍餃子,、雞湯 或者 餃子湯 做法 將蔥和姜切成蔥姜沫放入碗中備用,，將芝麻，雞精,，鹽撒入蔥姜沫中拌勻,。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜鍋中燒熱至冒微微白煙，即可將此油潑入拌好的蔥姜沫中,，再用勺子攪拌均勻,，油料就做好了。 取一個大碗,，將步驟1中做好的油料取兩湯勺放入碗中,，倒入醋和醬油，比例是醋3：醬油1,，撒入少許鹽和雞精,，放入油潑辣子，待餃子煮好直接將餃子撈入此碗中,，再將燒開的雞湯或者剛剛煮好餃子的餃子湯盛入,，澆在餃子上，直至餃子全部浸入并飄起來的量即可,。最后將調(diào)料與湯與餃子用筷子輕輕拌勻,，撒上香菜即可食用。 一碗香噴噴的酸湯餃子就做好啦,！^_^ （不愛吃辣的朋友們可以不放辣椒） 【番茄鍋酸湯龍利魚】  用料：冷凍龍利魚柳1條、杏鮑菇1個,、金針菇一小份,、魔芋結(jié)6個、嫩豆腐一塊,、亨氏番茄醬3大勺,、熟番茄3個大的、,、辣椒面一勺,、白醋一大勺、生粉,、香菜,，紅綠辣椒圈，白芝麻少許,、蔥姜蒜,、鹽,，生抽，老抽,，白胡椒粉,，糖 做法 準備工作：1龍利魚自然化凍，廚房紙吸去水分,，用刀斜片 成魚片,，加少許鹽，白胡椒粉腌制10分鐘,，鍋里水燒開,，將魚片汆入開水中，變白撈出瀝干,，湯汁不倒盛出備用，2番茄去皮,，切成小塊,，豆腐和杏鮑菇焯水備用,3金針菇鹽水浸泡一會兒洗凈瀝干，魔芋結(jié)瀝干,4香菜洗好切斷,，紅綠辣椒圈切好備用 鍋燒熱,，倒入冷油，下蔥姜蒜塊翻炒出香味 下番茄丁翻炒出汁 加入番茄醬,，差不多3大勺,，繼續(xù)翻炒出紅色湯汁 加入生抽，老抽調(diào)色 加了老抽,，生抽后的湯色更加誘人好看,，然后加入燙龍利魚時用的湯汁轉(zhuǎn)移到小煲里，開大火燉煮 加入杏鮑菇,，加一勺辣椒面,，使湯酸甜中帶點微辣 加入豆腐，魔芋結(jié),，略煮片刻 加入金針菇,，并且放鹽，一點點糖,，少許白胡椒粉,，一勺白醋調(diào)味，嘗嘗味道有什么不足可以自行調(diào)整,，最后用兩大勺生粉加一點點水調(diào)成水淀粉加入湯里,，看著略微濃稠就可以了 最后放入之前燙好的龍利魚片，撒上香菜,，紅綠辣椒圈,，少許熟芝麻就可以開吃啦 這款酸甜微辣的酸湯番茄龍利魚可以像小火鍋一樣,，吃完魚片，再加些肥牛煮一下,，泡著鍋巴吃也超級好吃哦,！ 【酸蘿卜老鴨湯】  用料：鴨子半只,、酸蘿卜湯料一包,、春筍、花菇,、白蘿卜切丁 做法 將鴨子洗凈后剁成小塊 取一包酸蘿卜調(diào)料備用 在做開的水中,，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油 將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中,，倒入足量沒過鴨塊的清水 接著放入適量的花菇,、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊 將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽） 蓋上蓋子開火,，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲制 大約1-2小時后即可關火 酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用 【酸湯肥?！?/p>  用料：肥牛400G,、金針菇300G,、香菜、小米辣,、小杭椒少許,、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙,、燈籠辣椒醬2湯匙,、野山椒泡椒水1茶匙、小香蔥2根,、蒜碎1茶匙,、雞汁濃湯寶1小塊 做法 小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎,，小香蔥切碎,，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟,，撈出,，鋪在碗底做菜底 鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香,，加足量開水,，調(diào)入泡椒水，黃酒,，鹽和濃湯寶,，直至燒沸 將肥牛放入燒沸的湯汁中,，煮到剛?cè)兩?/p> 撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網(wǎng),，將汁濾到碗中,，倒在肉片上 重起油鍋，將椒圈,，蔥末,，蒜碎放到油里燒出香味后關火，整個澆在做好的肥牛上,，撒上少許香菜 【醋溜娃娃菜】  用料：娃娃菜、干辣椒,、醋,、鹽 做法 把干辣椒切成小段，娃娃菜洗凈用刀順著切成四瓣 把油燒開,，放入切好的干辣椒,，炒出辣味，放如娃娃菜,，炒軟。根據(jù)個人口味倒入老陳醋,，及食鹽,。 開最小火，蓋鍋蓋燜兩分鐘,，出鍋裝碟,！ 【酸辣土豆絲】  用料：大土豆1個,、青辣椒1個,、小紅椒2個（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣,、蔥姜幾片,、油3湯匙、花椒一小捏,、醋3湯匙,、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙 做法 土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮,，青辣椒切絲,，小紅椒切幾下，蒜切碎 土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片,，使得成為一個平面,，扣在菜板上,，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了,，切土豆絲,，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好,，只是要粗細均勻即可 切好厚薄均勻的片,，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了,。切好的土豆絲放入涼水中浸泡,。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉,，這樣炒出的土豆絲才脆,，清爽不粘 鍋里倒油，放入花椒小火炸香,，把花椒撈出不要,。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后,，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘,，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻,，加入蒜,，和辣椒油，拌勻關火即可 |
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